น้ำเงี้ยวก็เรียก น้ำงิ้วก็ใช่ แต่ที่แน่ๆคืออร่อย
***น้ำเงี้ยว อาหารขึ้นชื่อของภาคเหนือ โดยเฉพาะจังหวัดเชียงราย เขาขับขานกันว่า ถ้าไปเที่ยวภาคเหนือ แล้วพลาดเมนู"น้ำเงี้ยว"หรือ"น้ำงิ้ว"ก็เปรียบเสมือนไปไม่ถึงเมืองเหนือ
เหตุที่ชื่อ"น้ำงิ้ว" ก็เพราะ วัตถุดิบหลักที่ต้องมีคือ"ดอกงิ้ว"นั่นเอง และประกอบด้วยสิ่งสำคัญอีกอย่างคือถั่วเน่าย่างไฟแล้วโขลกใส่ในเครื่องแกง บางตำรับอาจจะเพิ่มเต้าเจี้ยวลงไปอีกด้วย
คนที่ไม่รู้จักและไม่คุ้นเคยกับเมนูนี้ ให้นึกถึงน้ำพริกอ่องที่มีหมูสับผัดกับน้ำพริกแกงส้มที่ไม่ต้องใส่กระชาย แต่ต้องมีมะเขือเทศ ด้วยเป็นอาหารมงคลที่นิยมกันทุกงานบุญ โดยกินกับขนมจีน เส้นก๋วยเตี๋ยว มีผักกาดดองหั่นฝอย กะหล่ำปลีซอย พริกทอด
ถั่งงอกดิบ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชี มะนาว
และพริกผัดน้ำมัน
อ้อ เกือบลืมบอกไปว่าเครื่องประกอบอีกอย่างคือ เลือดก้อนที่ทำจากหมูหรือไก่ ตามใจชอบ
*วิธีทำก็ง่าย ลองทำตามนี้คือ
-ต้มกระดูกหมูกับ ดอกงิิ้ว
-ใส่น้ำพริกน้ำเงี้ยวหรือน้ำพริกสำเร็จรูป
-ใส่หมูบด มะเขือเทศ และรากผักชี ต้มจนเดือดแล้ว
เติมเลือดก้อนลงไป
-ปรุงรสด้วยเกลือ
ให้มีรสเข้มข้นและจัดจ้าน
กินน้ำเงี้ยวอิ่มดีแล้วไปย่อยอาหารด้วยการฟ้อนเงี้ยวต่อก็ไม่มีใครว่า
เอ้า....มงแซะ มงแซะ
แซะมง ตะลุ่มตุ้มมง.......
ขอบคุณภาพ "ธนภัทร เล็กผลา
อ้างอิงจาก: Google วิกิพีเดีย
บอล ซุปเปอร์บอล มาแล้ว! แนวทางหวยงวด 1 ก.ย. 69 เน้นวิ่ง 9-6
ดราม่า “โค้ชชิน” ผู้ช่วยโค้ชวอลเลย์ฯ ทิ้งญี่ปุ่นเพื่อมาช่วยไทย..จริงหรือ?
เลขเด็ดหวยสัญจร จ.ระยอง 1/9/2569
เปิด 5 อันดับ มหาวิทยาลัยไทยที่มีหลักสูตรค่าเรียนสูงที่สุด บางแห่งแตะ 5 ล้านบาท”
ลอง AiPASS ตั้งแต่ 9 โมงวันแรก โมเดลเยอะจริง แต่ถ้าเอาไว้ “ทำงาน” ยังแทน AI ฟรีทั่วไปไม่ได้สำหรับผม
ไขสงสัย! ทำไมหมอลำต้องตะโกน "สอย สอย" ก่อนร้องกลอน? (เกร็ดอีสานที่หลายคนไม่เคยรู้)
จังหวัดในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของไทย ที่ปลูกทุเรียนมากที่สุด
มีบันทึกเล่าว่า “พญานาคจำแลงกายเป็นมนุษย์มาใส่บาตร” หลวงปู่ชอบ ฐานสโม เรื่องนี้ให้ข้อคิดอะไรนอกจากความอัศจรรย์?
เปิดรายได้ "คนขายที่ปัดน้ำฝนข้างทาง" ขายดีขนาดไหน?
5 สิทธิ์ฟรีของ "ประกันสังคม" ที่คนไทยจ่ายทุกเดือนแต่ไม่ค่อยรู้ว่าใช้ได้
จากสมรภูมิสู่แลนด์มาร์ก! 4 เรือรบไทยปลดประจำการ ที่กลายเป็นสถานที่ท่องเที่ยวสุดปัง
5 ทริคซักผ้าให้หอมฟุ้งเหมือนร้านซักอบรีด ด้วยเงิน 20 บาท
เปิด 5 อันดับ มหาวิทยาลัยไทยที่มีหลักสูตรค่าเรียนสูงที่สุด บางแห่งแตะ 5 ล้านบาท”
อนิจจัง ทุกขัง อนัตตา ทำไม 3 คำนี้ถึงเกี่ยวกับชีวิตของเราทุกวัน
ดราม่า “โค้ชชิน” ผู้ช่วยโค้ชวอลเลย์ฯ ทิ้งญี่ปุ่นเพื่อมาช่วยไทย..จริงหรือ?
ลอง AiPASS ตั้งแต่ 9 โมงวันแรก โมเดลเยอะจริง แต่ถ้าเอาไว้ “ทำงาน” ยังแทน AI ฟรีทั่วไปไม่ได้สำหรับผม
ไขสงสัย! ทำไมหมอลำต้องตะโกน "สอย สอย" ก่อนร้องกลอน? (เกร็ดอีสานที่หลายคนไม่เคยรู้)
เลขเด็ดหวยสัญจร จ.ระยอง 1/9/2569



