เลือกใช้ตะหลิวให้ถูกใจกระทะ

 

ตะหลิวโดยทั่วไปมี 2 ลักษณะ  

 

• ตะหลิวแบบเรียบ ใช้สำหรับพลิกกลับ หรือทอดอาหารที่ใช้น้ำมันน้อย

 

• ตะหลิวแบบมีช่อง เพื่อให้ของเหลวไหลผ่าน ใช้ตักอาหารที่ต้องการแยกน้ำ และใช้สำหรับผัดอาหาร หรือตักอาหารออกจากภาชนะ

 

 

ตะหลิวแต่ละประเภท

ตะหลิวสเตนเลส

เหมาะสำหรับ (ภาชนะ) : กระทะเหล็ก ทองแดง สเตนเลส  ภาชนะที่ไม่มีสารเคลือบ

การใช้งานเด่น : การผัดที่ใช้ไฟแรง อาหารที่ต้องการความแข็งแรงในการผัดหรือพลิก

ข้อดี : ทนทาน ทนความร้อนสูง ทำความสะอาดง่าย

ข้อควรระวัง : ห้ามใช้กับกระทะเคลือบกันติด (Non-stick) เพราะจะทำให้สารเคลือบเสียหาย

 

การทำความสะอาด : ใช้ฟองน้ำนุ่ม ๆ และน้ำยาล้างจานทั่วไปล้าง หากมีคราบฝังแน่นให้แช่ในน้ำร้อนที่ผสมน้ำยาล้างจานก่อนล้าง

การเก็บรักษา : เช็ดให้แห้งทันที เพื่อป้องกันรอยด่าง เก็บในที่แห้ง ไม่แนะนำให้ใช้ฝอยขัดหม้อ เพราะจะทำให้เกิดรอยขีดข่วนบนผิวสเตนเลส

 

 

ตะหลิวไม้

เหมาะสำหรับ (ภาชนะ) : ภาชนะทุกชนิด โดยเฉพาะ กระทะเคลือบกันติด (Non-stick)

การใช้งานเด่น : ผัด คน ตักอาหารทั่วไป เมนูที่ไม่เน้นการขูดหรือกดแรง ๆ

ข้อดี : ไม่ทำลายผิวเคลือบ ไม่นำความร้อน

ข้อควรระวัง : อาจเกิดรอยแตก มีโอกาสขึ้นราหรือมีกลิ่นอับ

การทำความสะอาด : ล้างด้วยฟองน้ำนุ่มและน้ำยาล้างจานทันทีหลังใช้งาน หากมีกลิ่นให้แช่ในน้ำร้อนผสมน้ำส้มสายชูประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วล้างออก

การเก็บรักษา : ต้องเช็ดและผึ่งให้แห้งสนิท หรือนำไปตากแดดเป็นครั้งคราว หมั่นทาน้ำมันบำรุงไม้ น้ำมันมะกอก หรือมะพร้าวบางๆ เดือนละครั้ง

 

 

ตะหลิวซิลิโคน

เหมาะสำหรับ (ภาชนะ) : ภาชนะทุกชนิด โดยเฉพาะ กระทะเคลือบกันติด (Non-stick)

 

การใช้งานเด่น : ผัด คน กวาดอาหารในกระทะให้เกลี้ยง

ข้อดี : ไม่ทำลายผิวเคลือบ ทนความร้อนสูง มีความยืดหยุ่น ทำความสะอาดง่าย

ข้อควรระวัง : อาจมีกลิ่นหรือสีติดได้ หากคุณภาพไม่ดีพอ

การทำความสะอาด : ล้างด้วยฟองน้ำและน้ำยาล้างจานทั่วไป สามารถล้างด้วยเครื่องล้างจานได้

การเก็บรักษา : เก็บในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท หากมีกลิ่นติดให้แช่ในน้ำร้อนผสมเบกกิ้งโซดาเพื่อช่วยขจัดกลิ่น

 

 

ตะหลิวไนล่อน-พลาสติก

เหมาะสำหรับ (ภาชนะ) : กระทะเคลือบกันติด (Non-stick)

การใช้งานเด่น : การผัด ทอดทั่วไปที่ใช้ไฟกลาง ๆ

ข้อดี : น้ำหนักเบา ไม่ทำลายผิวเคลือบ ราคาไม่สูง

ข้อควรระวัง : ทนความร้อนได้จำกัด หากวางแช่ในกระทะร้อน ๆ หรือใช้กับไฟที่แรงเกินไป อาจละลาย หรือพองตัวได้

การทำความสะอาด : ล้างด้วยฟองน้ำและน้ำยาล้างจานทั่วไป สามารถล้างด้วยเครื่องล้างจานได้

 

การเก็บรักษา : เก็บในที่แห้งและพ้นจากความร้อน ควรเปลี่ยนเมื่อมีรอยแตกร้าว การเปลี่ยนสีหรือการบิดเบี้ยว ห้ามวางตะหลิวแช่ไว้ในกระทะร้อน หรือใกล้เปลวไฟนานเกินไป