วิธีทำข้าวโพดคลุกเนยกินเองที่บ้าน

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th

เวลาเดินผ่านร้านข้าวโพดคลุกเนย กลิ่นหอมอุ่น ๆ มักลอยมาเตะจมูกก่อนเห็นถ้วยเสียอีก เมล็ดข้าวโพดสีเหลืองคลุกกับเนยจนเงา กินเพลินได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่

เมนูนี้ทำเองที่บ้านได้ไม่ยาก ใช้ข้าวโพดหวาน เนย และเครื่องปรุงอีกนิดหน่อย จะทำเป็นของว่างช่วงบ่ายหรือแบ่งกินกันในครอบครัวก็สะดวก สูตรนี้ได้ประมาณ 2 ถ้วย ปรับความหวานและความมันได้ตามชอบ

เคล็ดลับคือคลุกเนยตอนข้าวโพดยังอุ่น ความร้อนจะช่วยให้เนยละลายเคลือบเมล็ดทั่วถึง ส่งกลิ่นหอมโดยไม่ต้องนำไปผัดในกระทะ

ส่วนผสม

• ข้าวโพดหวาน 2 ฝัก หรือเมล็ดข้าวโพดสุกประมาณ 2 ถ้วย

• เนยสดชนิดจืด 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลทราย 1–2 ช้อนชา

• เกลือป่น 1 หยิบมือ

• นมข้นจืด 1–2 ช้อนโต๊ะ ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้

เลือกข้าวโพดหวานที่เมล็ดเรียงแน่น ดูเต่งตึง หากใช้เนยเค็มให้ลดหรือข้ามเกลือไปก่อน แล้วค่อยชิมทีหลัง เพราะเนยแต่ละยี่ห้อมีความเค็มต่างกัน ส่วนน้ำตาลเริ่มใส่น้อย ๆ ได้ โดยเฉพาะถ้าข้าวโพดหวานอยู่แล้ว

วิธีเตรียมข้าวโพด

• ปอกเปลือกและดึงไหมข้าวโพดออก ล้างฝักให้สะอาด

• ต้มน้ำให้เดือด ใส่ข้าวโพดลงต้มประมาณ 8–12 นาที หรือจนเมล็ดสุกนุ่ม ระยะเวลาอาจต่างกันตามขนาดและความอ่อนแก่ของฝัก จากนั้นตักขึ้นพักให้พอจับได้

• วางฝักบนเขียงให้มั่นคง ใช้มีดค่อย ๆ ฝานเมล็ดลงตามแนวยาว หรือใช้มือแกะเมล็ดตามถนัด แล้วใส่ชามไว้

ถ้ามีข้าวโพดแช่แข็งหรือข้าวโพดกระป๋องก็ใช้แทนได้ เลือกชนิดที่ไม่ปรุงรส แล้วอุ่นให้ร้อนตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สำหรับแบบกระป๋องให้สะเด็ดน้ำก่อน เวลาคลุกจะได้ไม่แฉะ

คลุกเนยและปรุงรส

• ใส่เนยลงในข้าวโพดที่ยังอุ่น คนจนเนยละลายทั่วเมล็ด

• เติมน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย คลุกให้เข้ากัน ถ้าชอบรสนุ่มมัน เติมนมข้นจืดทีละช้อนโต๊ะ

• ชิมก่อนปรับรส อยากหวานขึ้นเติมน้ำตาลทีละนิด อยากหอมเนยขึ้นเติมเนยอีกเล็กน้อย แล้วตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ

อย่าเติมนมทีเดียวมากเกินไป เพราะข้าวโพดจะมีน้ำขังอยู่ก้นถ้วย ถ้าข้าวโพดเย็นจนเนยละลายยาก ให้อุ่นข้าวโพดก่อนแล้วจึงคลุก ส่วนคนที่ชอบรสนมหวานสามารถเปลี่ยนน้ำตาลกับนมข้นจืดเป็นนมข้นหวานเล็กน้อยได้ โดยค่อย ๆ เติมและชิม

กินตอนอุ่นจะได้กลิ่นเนยชัดและเมล็ดยังนุ่มฉ่ำ ถ้าทำเหลือให้ใส่ภาชนะปิดฝา แช่ตู้เย็นภายใน 2 ชั่วโมง และอุ่นให้ร้อนทั่วก่อนกินครั้งต่อไป

ขอบคุณภาพประกอบจาก https://www.graphic.in.th