ไขข้อข้องใจ! ไข่ไก่ แช่หรือไม่แช่ดี? คำตอบที่คุณอาจคาดไม่ถึง

ไข่ไก่ วัตถุดิบยอดนิยมในครัว ที่หลายบ้านขาดไม่ได้ แต่คำถามโลกแตกที่มักเกิดขึ้นเสมอ คือ "ไข่ไก่ควรแช่ตู้เย็นหรือไม่?" บางคนบอกว่าต้องแช่ เพื่อคงความสด บางคนบอกว่าไม่ต้องแช่ ก็เก็บได้นาน แล้วแบบไหนกันแน่ที่ถูกต้อง? วันนี้เรามีคำตอบมาให้ แบบชัดเจน!

ไข่ไก่ แช่ตู้เย็นดีกว่า?

คำตอบคือ ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่าง เช่น อุณหภูมิ ความชื้น และระยะเวลาในการเก็บรักษา

• ประเทศเขตร้อน อย่างประเทศไทย อากาศร้อนชื้น ไข่ไก่จะเสียเร็วกว่าประเทศเขตหนาว ดังนั้น การแช่ตู้เย็น จะช่วยยืดอายุ และคงความสดของไข่ได้นานขึ้น โดยไข่ไก่ที่แช่ตู้เย็น สามารถเก็บได้นาน 3-5 สัปดาห์

• แต่ถ้าซื้อไข่ไก่สดใหม่ จากฟาร์ม และต้องการเก็บไว้ไม่เกิน 1 สัปดาห์ การเก็บไว้ในอุณหภูมิห้อง ก็เพียงพอแล้ว โดยควรเก็บในที่แห้ง และเย็น หลีกเลี่ยงแสงแดด และความร้อน

ทำไมไข่ไก่บางประเทศไม่ต้องแช่ตู้เย็น?

ในหลายประเทศ เช่น สหรัฐอเมริกา ไข่ไก่จะถูก "ล้าง" และ "พาสเจอร์ไรซ์" ก่อนนำมาจำหน่าย เพื่อกำจัดเชื้อแบคทีเรีย เช่น Salmonella ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคอาหารเป็นพิษ ทำให้สามารถเก็บไข่ไว้ในอุณหภูมิห้องได้นานขึ้น โดยไม่ต้องแช่ตู้เย็น

แต่ในประเทศไทย ไข่ไก่ส่วนใหญ่ ไม่ได้ผ่านกระบวนการล้าง และพาสเจอร์ไรซ์ ดังนั้น จึงควรแช่ตู้เย็น เพื่อความปลอดภัย

เคล็ดลับ ในการเก็บรักษาไข่ไก่

• ไม่ควรล้างไข่ก่อนเก็บ: การล้างไข่ จะทำให้สารเคลือบผิว ที่ช่วยป้องกันเชื้อโรค ถูกชะล้างออกไป ทำให้ไข่เสียเร็วขึ้น
• เก็บไข่ โดยให้ด้านป้าน อยู่ด้านบน: ด้านป้านของไข่ จะมีช่องอากาศ การวางด้านป้านไว้ด้านบน จะช่วยป้องกัน ไม่ให้ไข่แดง เคลื่อนที่ไปติดเปลือก
• ไม่ควรเก็บไข่ ใกล้กับอาหาร ที่มีกลิ่นแรง: ไข่ไก่ สามารถดูดซับกลิ่น จากอาหารอื่นๆ ได้ง่าย

สรุป

การแช่ หรือไม่แช่ไข่ไก่ ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่าง แต่สำหรับประเทศไทย ที่อากาศร้อนชื้น การแช่ตู้เย็น เป็นวิธีที่ดีที่สุด ในการคงความสด และยืดอายุ ของไข่ไก่ เพื่อความปลอดภัย และสุขอนามัยที่ดี ในการรับประทาน