อาหารแบบไหนไม่ควรนำเข้าไมโครเวฟ

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th

ข้าวเหลือจากมื้อกลางวัน ไข่ต้มในตู้เย็น หรือมันหวานที่เพิ่งซื้อมา พอถึงเวลาหิวก็อยากใส่ไมโครเวฟให้อุ่นเร็ว ๆ แต่บางอย่างถ้าใส่เข้าไปทั้งลูกหรือปิดฝาแน่น อาจจบด้วยอาหารกระเด็นเต็มตู้ หรือร้อนจัดจนลวกมือได้

ไข่ทั้งเปลือกและอาหารในภาชนะปิดสนิทควรเลี่ยง เพราะไอน้ำและแรงดันอาจสะสมจนปะทุ ส่วนอาหารเปลือกหนาบางชนิดต้องเจาะหรือหั่นก่อนอุ่น ขณะที่นมสำหรับทารกควรใช้วิธีอุ่นแบบอื่น เนื่องจากความร้อนอาจกระจายไม่เท่ากัน

เรื่องคุณค่าอาหารก็ต้องแยกกันดู องค์การอาหารและยาสหรัฐฯ ระบุว่า การปรุงด้วยไมโครเวฟไม่ได้ทำให้อาหารเสียคุณค่ามากกว่าวิธีปรุงทั่วไปเสมอไป บางกรณีอาจรักษาวิตามินและแร่ธาตุได้ดีกว่า เพราะใช้เวลาสั้นและไม่ต้องเติมน้ำมาก

ไข่ทั้งเปลือกและไข่ต้มทั้งฟอง

อย่านำไข่ดิบทั้งเปลือกเข้าไมโครเวฟ ความร้อนทำให้แรงดันภายในเพิ่มขึ้นจนไข่อาจแตกกระจายได้ ส่วนไข่ต้มแม้ปอกเปลือกแล้วก็ยังมีโอกาสปะทุเมื่อถูกกัดหรือหั่นหลังอุ่น วิธีที่ระมัดระวังกว่าคือหั่นเป็นชิ้นก่อนอุ่น หรืออุ่นด้วยน้ำร้อนแทน

ถ้าจะทำเมนูไข่ในไมโครเวฟ ให้ตอกไข่ออกจากเปลือก ตีให้เข้ากัน ใช้ภาชนะที่เหมาะกับไมโครเวฟ และทำให้สุกทั่วถึง องค์การอาหารและยาสหรัฐฯ แนะนำให้อาหารที่มีไข่ซึ่งปรุงด้วยไมโครเวฟมีอุณหภูมิอย่างน้อย 74 องศาเซลเซียสทั่วทั้งจาน และพักโดยปิดคลุมไว้ 2 นาที

มันหวานและอาหารที่มีเปลือกหุ้มแน่น

มันฝรั่งหรือมันหวานไม่ได้เป็นอาหารต้องห้าม แต่ไม่ควรใส่เข้าไปทั้งหัวโดยไม่เตรียม ล้างให้สะอาดแล้วใช้ส้อมจิ้มเปลือกหลายจุด หรือหั่นเป็นชิ้นก่อนปรุง เพื่อช่วยให้ไอน้ำระบายออก เมื่อสุกแล้วพักให้คลายร้อนก่อนจับหรือผ่า เพราะด้านในอาจยังร้อนจัด

อาหารที่มีเยื่อหรือเปลือกหุ้มแน่นชนิดอื่นก็ควรหั่นหรือเตรียมตามวิธีปรุงที่เชื่อถือได้ อย่าคิดว่าผิวนอกที่ดูเย็นแปลว่าข้างในเย็นแล้ว

น้ำร้อนจัดและอาหารในภาชนะปิดแน่น

น้ำเปล่าในแก้วสะอาดอาจร้อนเกินจุดเดือดโดยยังไม่เห็นฟอง พอขยับแก้วหรือเติมผงกาแฟ น้ำอาจพุ่งออกมาลวกได้ จึงไม่ควรอุ่นน้ำนานเกินเวลาที่คู่มือเครื่องแนะนำ และควรหยิบภาชนะด้วยความระมัดระวัง

อาหารในกล่อง ขวด หรือถุงที่ปิดสนิทก็ไม่ควรนำเข้าไปทั้งอย่างนั้น ให้ถ่ายใส่ภาชนะที่ระบุว่าใช้กับไมโครเวฟได้ และปิดคลุมแบบมีช่องระบายไอน้ำตามคำแนะนำของภาชนะ หลีกเลี่ยงกล่องโลหะและอะลูมิเนียมฟอยล์ เว้นแต่คู่มือเครื่องระบุวิธีใช้ไว้อย่างชัดเจน

นมแม่และนมผงสำหรับทารก

ไม่แนะนำให้อุ่นนมทารกในไมโครเวฟ เพราะบางจุดอาจร้อนจัดแม้จับขวดแล้วรู้สึกอุ่นไม่มาก เสี่ยงลวกปากและลำคอเด็ก ใช้วิธีแช่ขวดในน้ำอุ่นหรือให้น้ำอุ่นจากก๊อกไหลผ่านแทน จากนั้นเขย่าให้ความร้อนกระจายและทดสอบอุณหภูมิที่หลังมือก่อนป้อน นมควรอุ่นเพียงเล็กน้อย

ของเหลือที่ร้อนนอกแต่เย็นใน

อาหารจานใหญ่ ซุปข้น หรือเนื้อชิ้นหนาอุ่นได้ไม่เท่ากัน แม้ขอบจานร้อนแล้ว ตรงกลางอาจยังเย็น แบ่งอาหารให้แผ่ตื้น ปิดคลุมโดยเว้นช่องระบายไอน้ำ และคนหรือกลับอาหารระหว่างอุ่น พักตามเวลาที่ฉลากหรือสูตรระบุ แล้วใช้เทอร์โมมิเตอร์อาหารวัดหลายจุด โดยอุ่นอาหารเหลือให้ถึง 74 องศาเซลเซียสทั่วถึง

ถ้าอาหารบูดหรือวางทิ้งไว้นานเกินไป การอุ่นให้ร้อนไม่ได้ทำให้ปลอดภัยเสมอ เพราะสารพิษบางชนิดจากแบคทีเรียทนความร้อนได้ ดูทั้งวิธีเก็บและวิธีอุ่นควบคู่กัน ก่อนกดเริ่มทุกครั้งให้เช็กอาหาร ภาชนะ และช่องระบายไอน้ำ เท่านี้ก็ลดทั้งโอกาสเลอะตู้และความเสี่ยงถูกลวกได้มาก