ถั่วเขียว สรรพคุณดียังไง? ประโยชน์เพียบ กินแล้วดีต่อสุขภาพ

ถั่วเขียวเป็นพืชตระกูลถั่วชนิดหนึ่ง นิยมรับประทานเป็นอาหารทั้งสดและแห้ง ถั่วเขียวอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ดังนี้

1. มีโปรตีนสูง

ถั่วเขียวเป็นพืชที่มีโปรตีนสูง ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติหรือผู้ที่แพ้โปรตีนจากสัตว์

2. มีไฟเบอร์สูง

ถั่วเขียวมีไฟเบอร์สูง ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบขับถ่าย ป้องกันอาการท้องผูก ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ

3. มีวิตามินและแร่ธาตุสูง

ถั่วเขียวอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมาย เช่น วิตามินเอ วิตามินบี1 วิตามินบี2 วิตามินบี3 วิตามินบี6 วิตามินซี วิตามินอี แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก แมกนีเซียม โพแทสเซียม ซีลีเนียม เป็นต้น วิตามินและแร่ธาตุเหล่านี้มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย เช่น ช่วยบำรุงสายตา บำรุงผิวพรรณ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ป้องกันโรคกระดูกพรุน ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ป้องกันโรคเบาหวาน เป็นต้น

4. มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ

ถั่วเขียวมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายของอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคอัลไซเมอร์ เป็นต้น

5. มีฤทธิ์ต่อต้านการอักเสบ

ถั่วเขียวมีสารต้านการอักเสบสูง ช่วยบรรเทาอาการอักเสบในร่างกาย เช่น อาการปวดข้อ ปวดกล้ามเนื้อ อาการอักเสบในลำไส้ เป็นต้น

6. ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

ถั่วเขียวมีไฟเบอร์สูงและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับปกติ เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

7. ช่วยลดน้ำหนัก

ถั่วเขียวมีโปรตีนสูงและไฟเบอร์สูง ช่วยทำให้รู้สึกอิ่มนาน จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

8. ช่วยบำรุงสมอง

ถั่วเขียวมีวิตามินบี1 วิตามินบี2 วิตามินบี3 วิตามินบี6 วิตามินอี และกรดโฟลิก วิตามินเหล่านี้มีประโยชน์ต่อการทำงานของสมอง เช่น ช่วยบำรุงสมอง ป้องกันโรคอัลไซเมอร์ ป้องกันโรคพาร์กินสัน เป็นต้น

9. ช่วยบำรุงสายตา

ถั่วเขียวมีวิตามินเอ วิตามินซี และลูทีน สารอาหารเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพดวงตา เช่น ช่วยบำรุงสายตา ป้องกันโรคตาบอดกลางคืน ป้องกันโรคจอประสาทตาเสื่อม เป็นต้น

10. ช่วยบำรุงผิวพรรณ

ถั่วเขียวมีวิตามินเอ วิตามินซี และวิตามินอี สารอาหารเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพผิวพรรณ เช่น ช่วยบำรุงผิวพรรณให้ชุ่มชื้น เนียนนุ่ม ป้องกันริ้วรอย เป็นต้น

วิธีรับประทานถั่วเขียว

ถั่วเขียวสามารถรับประทานได้ทั้งสดและแห้ง ถั่วเขียวสดนิยมนำมาต้มหรือนึ่งรับประทาน ส่วนถั่วเขียวแห้งนิยมนำมาต้ม แกง ยำ หรือทำเป็นเครื่องดื่ม เช่น น้ำเต้าหู้ นมถั่วเขียว เป็นต้น

ข้อควรระวังในการรับประทานถั่วเขียว

ผู้ที่แพ้ถั่วหรือมีอาการแพ้ถั่วควรหลีกเลี่ยงการรับประทานถั่วเขียว นอกจากนี้ ถั่วเขียวมีสารแทนนิน ซึ่งเป็นสารที่มีฤทธิ์ระคายเคืองต่อกระเพาะอาหาร จึงควรรับประทานถั่วเขียวในปริมาณที่เหมาะสม