ผักลืมผัว"อร่อยจนลืมผัวอ่ะคิดดู

วันนี้มีผักพื้นบ้านที่เคยรับประทาน

มาตั้งแต่เด็ก ๆ   " ผักลืมผัว "  

ไม่รู้ว่า ใครเป็นคนตั้งชื่อคนแรก 

แต่รู้ว่า ตั้งแต่เด็กก็เรียก ผักลืมผัว

แล้ว 

แต่ ดิฉัน เรียก  ผักดอกหญ้าสีม่วง  

เรียกตามลักษณะดอก  สีม่วง ชมพู  

รสชาติ ประมาณ ผักแว่น ก็ไม่เชิง  

แต่ อร่อย  กินกับ  แจ่วปลาร้า   

น้ำพริกปลาทู  อร่อยมาก   

" แจกสูตร " น้ำพริกปลาทู "  

- พริกชี้ฟ้าสดเม็ดใหญ่  สีเขียว แดง เหลือง 

10 เม็ด   

- พริกขี้หนู  อีก  5  เม็ด  เพื่อให้เผ็ดนิดนึง 

- ปลาทู  ปิ้ง  ห่อใบตอง หรือ ทอดก็ได้ 

แกะเอาแต่เนื้อ  ก้างทิ้ง  แบ่งไว้ 2 ส่วน 

ปลาทู สัก  2  ตัว   ก็พอ  เยอะแยะ 

- กระเทียม   8 กลีบ ปอกเปลือกออก 

- หอมแดง  6 หัว  ปอกเปลือก 

พริก  กระเทียม  หอม   คั่วในกะทิ 

จนสุก หอม  หรือ  ย่าง ก็ได้  ตามใจ 

แต่กระทะ จะสะดวกกว่า  แต่ไม่หอม 

กรณีอยู่คอนโด  คั่วในกระทะ ดีกว่า 

หรือ กระทะย่างไฟฟ้า  ย่าง ก็ได้ 

- เครื่องปรุง  มะนาว   3 ช้อนโต๊ะ 

น้ำปลา  2 ช้อนโต๊ะ  ปลาทูเค็ม อยู่แล้ว 

น้ำตาล  1 ช้อนชา  เพื่อให้  กลมกล่อมขึ้น

ไม่ได้ใส่ให้หวานนะ  ตัดรส เค็มกับเปรี้ยว

- ปลาร้า ต้มสุก  บุบ ตะไคร้ หอมแดง 

ลงไปต้ม  กรองเอาแต่น้ำปลาร้า 

(  เริ่ม โขลกได้   เริ่มจาก 

พริก กระเทียม หอม  ที่คั่วจนหอม 

หรือย่าง โขลก จนละเอียด  

ใส่ปลาทู ส่วนที่  1   โขลกกับ พริก

กระเทียม หอม จนเข้าใจฟู  

ปรุงรส ด้วย  มะนาว  น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ 

น้ำปลาร้า   ชิมรส เค็ม  เปรี้ยว หวานนิดๆ 

ใส่ ปลาทู ส่วนที่ 2  คลุกเฉย ๆ  

เพื่อให้ น้ำพริกมีเนื้อปลาทูเป็นชิ้น ๆ 

จะดูน่ารับประทาน  ชูวัตถุดิบปลาทูอย่างดี 

รับประทานกับ ผักลืมผัว  ผักแว่น  

ตามชอบ  ผักลืมผัว  อร่อยมาก