กินแมลงทอด ได้ประโยชน์ไหม หรือได้แค่กิน

 

 

 

จิ้งหรีด พลังงาน 133 Kcl. โปรตีน 18.6 กรัม ไขมัน 6.0 กรัม คาร์โบไฮเดรต 1.0 กรัม คลอเรสเตอรอล 105 มล.


ดักแด้ไหม พลังงาน 152 Kcl. โปรตีน 14.7กรัม ไขมัน 17.7กรัม คาร์โบไฮเดรต 4.7 กรัม คลอเรสเตอรอล ไม่พบการศึกษา .


ตั๊กแตนปาทังก้า พลังงาน 157 Kcl. โปรตีน 27.6 กรัม ไขมัน 4.7 กรัม คาร์โบไฮเดรต 1.2 กรัม คลอเรสเตอรอล 66 มล.


ตัวอ่อนต่อ พลังงาน 140 Kcl. โปรตีน 14.8 กรัม ไขมัน 6.8 กรัม คาร์โบไฮเดรต 4.8 กรัม คลอเรสเตอรอล ไม่พบการศึกษา.


แมลงกินูน พลังงาน 98 Kcl. โปรตีน 18.1 กรัม ไขมัน 1.8 กรัม คาร์โบไฮเดรต 2.2 กรัม คลอเรสเตอรอล 32.31 มล.


หนอนไม้ไผ่หรือรถด่วน พลังงาน 231 Kcl. โปรตีน 9.2 กรัม ไขมัน 20.4 กรัม คาร์โบไฮเดรต 2.5 กรัม คลอเรสเตอรอล 34 มล.

 

และเนื่องจาก แมลงทอดเหล่านี้มีโปรตีนสูง จึงมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายมากมายอย่างน่าทึ่ง
สำหรับแมลงที่มีกรดอะมิโนจำเป็นชนะเลิศแมลงอื่น ๆ ต้องยกให้ ดักแด้ไหม ส่วนแมลงอื่น ๆ ก็มีน้อยลงมาเล็กน้อย
นับได้ว่าเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ แต่ยังไงก็ตาม การกินแมลงทอด ควรเลือกดูร้านที่ใช้น้ำมันใหม่สีเหลืองใส
ไม่ใช่น้ำมันเก่าดำปี๋ จะปลอดภัยกว่าค่ะ

ทั้งนี้ นายแพทย์สุพรรณ ศรีธรรมมา โฆษกกระทรวงสาธารณสุข เตือนคนที่เป็นโรคภูมิแพ้ โรคหอบหืด ควรเลี่ยงเปิบตัวดักแด้หนอนไหมหรือตัวต่อทอด เพราะอาจทำให้เกิดอาการแพ้รุนแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้ เนื่องจากผลการตรวจวิเคราะห์พบมีสารก่อภูมิแพ้ “ฮีสตามีน” สูงกว่าค่ามาตรฐานในอาหารกว่า 200 เท่า ปีที่ผ่านมาพบคนมีอาการแพ้หลังกินแมลงทอด 118 ราย แนะแม่ค้าพ่อค้าในการทอดแมลงควรเปลี่ยนน้ำมันทอด และก่อนทอดควรเก็บแมลงไว้ในที่เย็นจัด อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส เพื่อป้องกันการเกิดสารก่อภูมิแพ้

นพ.อภิชัย มงคล อธิบดีกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข (สธ.) ย้ำว่าการบริโภคแมลงทอดไม่เป็นอันตรายอย่างที่คิด เพราะแมลงมีโปรตีนที่มีประโยชน์ หาง่ายและราคาถูก สอดคล้องกับรายงานองค์การอาหารโลกแห่งสหประชาชาติ (เอฟเอโอ) เรื่อง “EDIBLE INSECTS-FUTURE PROSPECTS FOR FOOD AND FEED SECURITY” (แมลงที่รับประทานได้-ลู่ทางความหวังแห่งอนาคตสำหรับความมั่นคงทางอาหารและอาหารสัตว์) เรียกร้องให้ผู้คนทั่วโลกหันมาบริโภคแมลงเป็นอาหารให้มากขึ้น โดยระบุแมลงเป็นแหล่งอาหารไขมันต่ำ ทั้งยังอุดมไปด้วยโปรตีนและแร่ธาตุหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นทองแดง ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม แมงกานีส ซีลีเนียม และสังกะสี ถือเป็นทางเลือกใหม่เพื่อบรรเทาความอดอยากหิวโหยที่เกิดขึ้นทั่วทุกมุมโลก