แกงเห็ดแครงใส่สะตอใส่กุ้งควรใส่อะไรก่อนหลัง

ลำดับใส่วัตถุดิบแกงกะทิเห็ดแครง สะตอ กุ้ง

.ผัดเครื่องแกงกับหัวกะทิก่อน

.ตั้งไฟอ่อน ใส่หัวกะทิ รอให้เดือดเล็กน้อย มันกะทิเริ่มแตกมัน

.ใส่พริกแกง+กะปิ ผัดให้หอมจนแตกมัน ใส่เห็ดแครง บีบน้ำออกเล็กน้อย ใส่ลงไปคลุกเคล้ากับเครื่องแกงให้ทั่ว เห็ดจะค่อยๆคายน้ำออกมาเอง

เห็ดต้องสุกก่อนเพราะใช้เวลานานกว่าและต้องการให้รสซึมเข้าเนื้อ  เติมหางกะทิพอประมาณ รอเดือดใส่สะตอใช้เวลา2-3นาทีให้สุกและลดกลิ่นดิบลง

พอน้ำแกงเดือดอีกครั้งใส่กุ้ง  อย่านานเกินไปเพราะกุ้งจะกระด้างและหดตัว

 ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เกลือ ตามชอบ ใส่ใบมะกรูด ฉีกฝอย ปิดไฟ ยกหม้อทันทีเพื่อคงความหอม