วิธีทำเส้นขนมจีน

การทำเส้นขนมจีนแป้งสดทำได้ง่ายๆโดยใช้แป้งข้าวเจ้า  แป้งมันสำปะหลัง และน้ำเปล่า นำมาผสมนวดให้เข้ากัน นำไปกดลงในน้ำเดือดต้มให้สุกแล้วตัดขึ้นล้างน้ำเย็นจัด

   วัตถุดิบและส่วนผสม

.แป้งข้าวเจ้า150กรัม

.แป้งมันสำปะหลัง100กรัม

.น้ำเปล่า(สำหรับนวดและต้มแป้ง)

.เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

.ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันสำปะหลังเข้าด้วยกันในชามผสม

.เติมน้ำร้อนทีละน้อย  นวดให้แป้งจับตัวเป็นก้อน จากนั้นเติมน้ำเย็นลงไปผสมต่อจนแป้งเหลวเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

.ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดจัด เตี๊ยมอุปกรณ์บล็อกหยอดหรือที่บีบเส้นขนมจีน

.หยอดหรือบีบตัวแป้งลงในน้ำเดือด  รอจนเส้นลอยตัวแสดงว่าสุกดีแล้ว

.ตักเส้นขึ้นมาล้างผ่านน้ำธรรมดาหารือน้ำเย็นทันที  แล้วนำมาจับม้วนเป็นจับพร้

อมจัดเสิร์ฟ