มารู้จัก “แบล็กซาโปเต” ผลไม้พุดดิ้งช็อกโกแลต เนื้อนุ่มเหมือนขนม รสชาติเป็นอย่างไร?

   ผลไม้ในอุดมคติของหลายๆคน หลายคนคงนึกถึงผลไม้ที่มีเนื้อสีเหลือง สีส้ม หรือสีแดง แต่รู้หรือไม่ว่า ยังมีผลไม้แปลกชนิดหนึ่งที่เมื่อสุกแล้ว เนื้อด้านในกลับกลายเป็นสีน้ำตาลเข้มเกือบดำ มีเนื้อนุ่มคล้ายพุดดิ้งช็อกโกแลต จนได้รับฉายาว่า “ผลไม้พุดดิ้งช็อกโกแลต” ผลไม้ชนิดนี้มีชื่อว่า แบล็กซาโปเต (Black Sapote)

  แบล็กซาโปเต คือผลไม้อะไร?

"แบล็กซาโปเต"เป็นผลไม้เขตร้อน มีถิ่นกำเนิดในประเทศเม็กซิโกและพื้นที่บางส่วนของอเมริกากลาง อยู่ในวงศ์ Ebenaceae ซึ่งเป็นวงศ์เดียวกับลูกพลับผลมีลักษณะกลม หรือ คล้ายผลมะเขือเทศ เปลือกสีเขียว

และเมื่อสุกเต็มที่จะมีเนื้อด้านในเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มจนเกือบดำ ลักษณะเนื้อที่นุ่มและมีสีคล้ายช็อกโกแลตทำให้ได้รับชื่อเรียกว่า Chocolate Pudding Fruit แต่ถึงอย่างไรก็ตาม แบล็กซาโปเตไม่ใช่ช็อกโกแลต และไม่ใช่ลูกพลับ แม้จะอยู่ในวงศ์พืชเดียวกันก็ตาม

  หน้าตาของผลแบล็กซาโปเตเป็นอย่างไร?

ผล "แบล็กซาโปเต" มีเปลือกสีเขียว แม้จะสุกแล้วก็อาจยังคงมีสีเขียวอยู่ จึงไม่สามารถใช้สีเปลือกเพียงอย่างเดียวตัดสินความสุกได้ เมื่อผลสุกเต็มที่ เนื้อด้านในจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มหรือเกือบดำ มีลักษณะนุ่มคล้ายครีม บางผลมีเมล็ดสีเข้มอยู่ภายใน

  ความพิเศษคือ หากดูจากภายนอก ผลไม้อาจดูธรรมดา แต่เมื่อผ่าออก กลับพบกับเนื้อสีเข้ม ที่แตกต่างจากผลไม้ทั่วไปอย่างชัดเจน

   แบล็กซาโปเต มีรสชาติอย่างไร?

หลายคนอาจคิดว่าผลไม้ที่มีเนื้อสีเข้มเหมือนช็อกโกแลตจะมีรสขมเหมือนโกโก้ แต่ความจริงแล้ว แบล็กซาโปเต เมื่อสุกเต็มที่จะมีรสหวานอ่อน ๆ และเนื้อสัมผัสนุ่มคล้ายพุดดิ้ง รสชาติของผลไม้อาจแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ และระดับความสุก บางคนอธิบายว่าเนื้อมีความคล้ายคัสตาร์ด หรือพุดดิ้ง จึงนิยมนำไปใช้ทำของหวาน เช่น สมูทตี ไอศกรีม และขนมต่าง ๆ แต่อย่างไรก็ตาม เราไม่ควรคาดหวังว่าจะมีรสช็อกโกแลตเข้มข้น เหมือนขนมที่ทำจากโกโก้ เพราะฉายาของผลไม้นี้มาจากลักษณะเนื้อที่มีสีและเนื้อสัมผัสคล้ายพุดดิ้งช็อกโกแลตเป็นหลัก

   กินอย่างไรได้บ้าง?

โดยทั่วไป แบล็กซาโปเต ที่สุกเต็มที่สามารถนำเนื้อมาใช้ทำอาหารและของหวานได้หลายรูปแบบ เช่น

- รับประทานเนื้อผลสุก โดยตักเนื้อนุ่ม ๆ ออกจากเปลือก

- ทำสมูทตี้ ผสมกับนมหรือเครื่องดื่มอื่นตามชอบ

- ทำขนมหวาน ใช้เนื้อผลเป็นส่วนผสมในพุดดิ้งหรือของหวาน

- ทำไอศกรีม เพิ่มความหวานและเนื้อสัมผัสให้กับขนม

ทั้งนี้ ควรเลือกรับประทานผลที่สุกเต็มที่และมีสภาพดี ไม่ควรรับประทานผลที่ยังดิบหรือยังไม่สุกเต็มที่

   ผลไม้ชื่อแปลกที่ชวนให้รู้จัก

"แบล็กซาโปเต" เป็นอีกหนึ่งตัวอย่างของผลไม้เขตร้อนที่มีลักษณะโดดเด่น เพราะมีเปลือกสีเขียวแต่กลับมีเนื้อด้านในสีน้ำตาลเข้มคล้ายช็อกโกแลต แม้จะไม่ได้มีรสชาติเหมือนช็อกโกแลตจริง ๆ แต่เนื้อสัมผัสที่นุ่มและรสหวานอ่อน ๆ ก็ทำให้ผลไม้ชนิดนี้ได้รับความสนใจจากผู้ที่ชื่นชอบผลไม้แปลก เพราะใครที่เห็นภาพผลไม้ชนิดนี้เป็นครั้งแรก อาจต้องมองซ้ำอีกครั้ง เพราะผลไม้ที่มีหน้าตาธรรมดาจากภายนอก กลับซ่อนเนื้อสีเข้มคล้ายพุดดิ้งเอาไว้ภายใน อย่างน่าสนใจ