มะเขือเทศสีใดมีประโยชน์มากที่สุด

มะเขือเทศแต่ละสีมีสารอาหารและประโยชน์ที่โดดเด่นแตกต่างกันไปครับ แต่ถ้าจะมองหาตัวที่ถูกยกให้เป็น "ที่สุด"ในด้านสารต้านอนุมูลอิสระ มักจะตัดสินกันที่สีดังนี้

1. สีแดง (ที่สุดด้านหัวใจและผิวพรรณ)
มะเขือเทศสีแดงมีสาร ไลโคปีน (Lycopene)สูงที่สุด ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังมาก
ประโยชน์ ช่วยบำรุงหัวใจ ป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมาก และช่วยปกป้องผิวจากรังสี UV
เคล็ดลับ สารไลโคปีนจะถูกดูดซึมได้ดีขึ้นเมื่อผ่านความร้อน (เช่น มะเขือเทศปรุงสุก ซอสมะเขือเทศ)

 2. สีม่วง/ดำ (ที่สุดด้านสมองและชะลอวัย)
มะเขือเทศสายพันธุ์ใหม่ๆ ที่มีเปลือกสีม่วงเข้มหรือเกือบดำ จะมีสาร แอนโทไซยานิน (Anthocyanin)สูง (สารชนิดเดียวกับที่พบในบลูเบอร์รี่)
ประโยชน์ช่วยต้านการอักเสบ บำรุงสายตา และช่วยในเรื่องความจำและการทำงานของสมอง

 3. สีส้ม/เหลือง (ที่สุดด้านการดูดซึมและวิตามิน)
มะเขือเทศสีส้มมักมีสาร เตตรา-ซิส-ไลโคปีน (Tetra-cis-lycopene) ซึ่งร่างกายสามารถดูดซึมไปใช้ได้ทันทีโดยไม่ต้องผ่านความร้อน
ประโยชน์บำรุงสายตาและระบบภูมิคุ้มกันได้ดี รสชาติมักจะหวานและทานง่ายกว่าสีอื่น

สรุปเลือกสีไหนดี
ถ้าเน้น บำรุงผิวและดูแลสุขภาพผู้ชาย ให้เลือก สีแดง (โดยเฉพาะแบบปรุงสุก)

ถ้าเน้น บำรุงสมองและต้านอักเสบ ให้เลือก สีม่วง
ถ้าเน้น ทานสดเพื่อให้ร่างกายรับสารอาหารได้ทันทีให้เลือกสีส้ม
คำแนะนำการทานคละสีกันจะได้ประโยชน์ที่สมบูรณ์ที่สุดครับ เพราะสารต้านอนุมูลอิสระแต่ละชนิดจะทำงานส่งเสริมกันในร่างกายเราเอง