ส่งปลาทูไปถวายเจ้าดารารัศมี

ส่งปลาทูไปถวายเจ้าดารารัศมี

หม่อมหลวงเนื่อง นิลรัตน์ ข้าหลวงในพระวิมาดาเธอ พระองค์เจ้าสายสวลีภิรมย์ เล่าในหนังสือชีวิตในวัง ระบุวิธีการถนอมปลาทู ไปถวายแก่เจ้าดารารัศมี พระราชชายา ซึ่งประทับอยู่ที่เมืองเชียงใหม่

ข้าพเจ้าเห็นห้องเครื่องเขาทอดปลาทูตัวโตเหลืองน่ากินเรียงใส่กระด้งไว้หลายกระด้ง…ปลาทูที่เขาทอดมากมายนี้ เตรียมอัดใส่ไหซองให้เต็มไห แล้วเทน้ำมันหมูลงไปแช่ให้ท่วมตัวปลาถึงปากไห

เอาจุกปิดปากไห เอาซีเมนต์มายาปากให้รอบแน่นหนา ส่งไปถวายพระราชชายาเจ้าดารารัศมีที่เมืองเชียงใหม่ เก็บไว้เสวยได้ตลอดปี

เวลาจะเสวย หยิบปลามาทอดใหม่อีกที เป็นวิธีเก็บปลาทูไว้กินตลอดปี ต้องเก็บได้วิธีนี้วิธีเดียวคือทอดให้สุก แล้วเอามาแช่ในน้ำมันหมู เวลาจะกินควักเอามาทอดอีกทีสมัยก่อนพอหมดหน้าปลาทูแล้ว ก็หมดกัน ไม่มีจะกินเลย จนกว่าจะถึงฤดูกาลมีมาใหม่ แต่สมัยนี้คงไม่ต้องทำวิธีนี้ เพราะเห็นปลาทูนึ่งมีขายทั้งปี มีกินตลอดไป