7 ผักพื้นบ้าน ลดไขมันในเลือด ตัวช่วยพิชิตคอเรสเตอรอล

1.มะระขี้นก  มีสารสำคัญชื่อ ชาแรนทิน (Charantin) และ โพลีเพปไทด์-พี (Polypeptide-P) ซึ่งทำหน้าที่คล้ายอินซูลินธรรมชาติ ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด และยังช่วยลดระดับไขมัน LDL (ไขมันเลว) และไตรกลีเซอไรด์ สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายอย่าง อย่างเช่น ผัดมะระใส่ไข่ ต้มจืด หรือนำมาคั้นเป็นน้ำมะระขี้นก อาจเติมน้ำผึ้งหรือน้ำมะนาวเพื่อลดความขม

2.กระเจี๊ยบเขียว  เป็นผักที่มีใยอาหารชนิดละลายน้ำ (Soluble Fiber) สูงมาก ใยอาหารนี้จะทำหน้าที่คล้ายเจลที่ดักจับไขมันและน้ำตาลในลำไส้ ก่อนที่ร่างกายจะดูดซึม ทำหน้าที่ดักจับคอเลสเตอรอลในระหว่างการย่อยอาหาร ทำให้ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และขับคอเลสเตอรอลออกมาทางอุจจาระแทนการดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย การรับประทานกระเจี๊ยบเขียว นิยมนำไปลวกจิ้มน้ำพริก ใส่ในแกงส้ม หรือนำไปย่าง

3.ผักเชียงดา “ราชินีแห่งผักพื้นบ้าน” ในภาคเหนือ มีสารสำคัญที่เรียกว่า กรดไกมีนิก (Gymnemic acid) ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด มีงานวิจัยที่ชี้ให้เห็นว่า สามารถช่วยลดระดับไขมันในเลือดได้ วิธีรับประทาน นำยอดอ่อนมาลวกจิ้มน้ำพริก

4.ใบบัวบก  มีสาร ไตรเทอร์พีนอยด์ (Triterpenoid) และสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด ช่วยเสริมความแข็งแรงของหลอดเลือด ลดการสะสมของไขมันในผนังหลอดเลือด ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้ จะนำมาคั้นเป็นน้ำใบบัวบก หรือรับประทานสด ๆ เป็นเครื่องเคียงคู่กับอาหารต่าง ๆ ก็ได้เช่นกัน

5.เห็ด อย่างเช่น เห็ดนางฟ้า เห็ดหอม หรือเห็ดออรินจิ มีสาร เบต้ากลูแคน (Beta-glucans) เป็นใยอาหารชนิดหนึ่งที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู อย่างเช่น ต้มยำผัด หรือแกง

6.กระเทียม มีสารสำคัญอย่าง อัลลิซิน (Allicin) เป็นสารประกอบซัลเฟอร์ที่มีคุณสมบัติช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลรวม (Total Cholesterol) และไขมัน LDL (ไขมันเลว) ในเลือด งานวิจัยหลายชิ้นชี้ว่า การบริโภคกระเทียมอย่างต่อเนื่องสามารถช่วยลดระดับไขมันได้ ห่างไกลจากโรคเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด แนะนำให้บริโภคกระเทียมสด 1-2 หัวต่อวัน ติดต่อกันเป็นระยะเวลา 1 เดือน การกินกระเทียมสดจะช่วยให้ร่างกายได้รับสารสำคัญอย่างครบถ้วนและออกฤทธิ์ได้ดีที่สุด

7.หอมหัวใหญ่  มีสารเควอซิทิน (Quercetin) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลัง ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลรวมและไขมัน LDL นอกจากนี้ยังมีสารประกอบซัลเฟอร์ที่ช่วยยับยั้งการสะสมของไขมันในหลอดเลือด