ขนมศิลาอ่อนเป็นขนมไทยโบราณที่มีชื่อแปลกตาและหาทานได้อยากมีรสชาติที่มีเสน่หอมใบเตยและน้ำตาลมะพร้าว

 ขนมศิลาอ่อน

     ขนมศิลาอ่อนเป็นขนทางภาคเหนือ แต่เห็นที่ภาคใต้ก็ทำกัน โดยขนมศิลาอ่อนจะมีส่วนผสมเดียวกับขนมเปียกปูนเกลือบทุกอย่างจะต่างตรงที่มีผสมกะทิเข้าไปรวมด้วยขนาดกวนเลยมีกวนสุกจะนำมาตัดเป็นชิ้นโรยหน้าด้วยมะพร้าวขุดหรือถั่วทองหรือบางครั้งอาจจะไม่โรยเลยก็ได้

        ขนมศิลาอ่อนเป็นขนมไทยที่อร่อยมาก หอมใบเตยและน้ำตาลมะพร้าวนำ รวมกับน้ำกะทิสด เป็นความหอมที่ชวนรับประทาน เนื้อแป้งนุ่ม หวานกำลังดี ทำง่าย ส่วนผสมไม่มาก มีวิธีทำคล้ายกับขนมเปียกปูน ต่างกันที่ขนมเปียกปูนไม่ใส่น้ำกะทิ และน้ำตาลมะพร้าว 

ส่วนผสม

1.แป้งข้าวเจ้า 200 กรัม

2.แป้งท้าว 1 ช้อนโต๊ะ

3.น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม

4.น้ำตาลทราย 150 กรัม

5.กะทิสด 800 ml

6.เกลือ 1 ช้อนชา

7.ใบเตย 10 ใบ นำไปปั่นกับน้ำปูนใส ให้ได้ 200 ml

8.น้ำปูนใส 500 ml

วิธีทำ

1. นำแป้งข้าวเจ้า และแป้งท้าวผสมรวมกันลงในอ่างผสม

2. เติมน้ำตาลทรายและเกลือลงไป

3. และนำน้ำตาลมะพร้าวใส่ลงไปค่อยๆ หยอดน้ำกะทิลงไปและนวดให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายเป็นเข้าเนื้อกันดี

4. หลังจากนั้นค่อย ๆ เทน้ำปูนใสและน้ำใบเตยลงไปคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน

5. นำขึ้นตั้งไฟด้วยไฟปานกลางคนตลอดจนแป้งสุกและเริ่มใสจับตัวกัน

6. จากนั้นนำมาเทใสถาดพักให้เย็นสนิด

7. ตัดเป็นชิ้นพอดีคำสำหรับรับประทาน

   ขนมอ่อนศิลาอ่อนกระทิสด 

เป็นขนมชนิดหนึ่งของทางภาคเหนือ ซึ่งมีหน้าตาคล้ายกันกับขนมของทางภาคกลางที่เรียกว่า "ขนมเปียกปูน" แต่จะมีข้อแตกต่างที่เห็นได้ชัดคือ "ขนมเปียกปูน" ไม่ใส่กะทิจึงใช้มะพร้าวโรยหน้าแทน ส่วน "ขนมศิลาอ่อน" จะมีส่วนผสมของน้ำกะทิอยู่จึงไม่จำเป็นต้องใช้มะพร้าวโรยหน้า

เคล็ดลับการทำขนมศิลาอ่อน

• น้ำปูนใสต้องแช่น้ำปูนในก่อนนำมาทำอาหาร 3 วัน จะได้น้ำปูนที่ไม่หยาบและไม่มีปูนติด
• ทุกขั้นตอนต้องใช้ผ้าขาวบางกรอง เพื่อรักษาความสะอาด
• กะทิให้ใช้เนื้อมะพร้าวมาคั้นแบบสดๆ จะได้กะทิที่มีความหอมมัน
• น้ำตาลให้ใช้ 2 แบบ คือ น้ำตาลทรายและน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลปี๊บให้ความหอม ส่วนน้ำตาลทรายให้ความหวาน
• แป้งข้าวเจ้า ให้เลือกใช้ข้าวสารเจ้ามาแช่น้ำและโม่ เอาแป้งข้าวเจ้า จะได้แป้งข้าวจ้าวที่อร่อย
• น้ำปูนใส ให้ความกระด้าง ทำให้ขนมมีความยืดหยุ่น แต่ไม่ติดภาชนะ