Share Facebook LINE Twitter
หน้าแรก เว็บบอร์ด Chat ตรวจหวย ควิซ คำนวณ Pageแชร์ลิ้ง
หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ Pic Post แชร์ลิ้ง หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line หาเพื่อน Skype Page อัลบั้ม คำคม Glitter เกมถอดรหัสภาพ คำนวณ การเงิน
ติดต่อเว็บไซต์ลงโฆษณาลงข่าวประชาสัมพันธ์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสมเงื่อนไขการให้บริการ
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

ต้มเปรตเอี่ยน (ต้มเปรตปลาไหล)

โพสท์โดย กับข้าวกับปลา

ต้มเปรตเอี่ยน (ต้มเปรตปลาไหล)

ต้มเปรตเอี่ยน ถือเป็นอาหารพื้นบ้านอย่างหนึ่งของชาวอีสาน ซึ่งในช่วงหน้าแล้งชาวบ้านจะไปสูบปลาสระ บางคนก็จะไปแทงเอี่ยนที่อยู่ในสระน้ำที่กำลังสูบปลา คนอีสานเห็นว่าปลาที่อยู่ในนาจะอร่อยกว่าปลาที่เขาเลี้ยงมาขาย และถ้าจะให้อร่อยจริงต้องต้มปลากินในป่า หรือทุ่งนา หรือที่ชาวอีสานเรียกว่า “กินข้าวป่า”

หลายๆ คนอาจจะสงสัยกันว่าอะไรคือ ปลาไหลต้มเปรต ได้ยินชื่อแล้วก็รู้สึกกลัวขึ้นมาทันที ปลาไหลต้มเปรต เป็นเมนูอาหารท้องถิ่นของคนภาคอีสาน พอได้ยินชื่อก็จะไม่คุ้นหูกัน วันนี้จันเลยนำอาหารเมนูนี้มาให้รู้จักพร้อมวิธีการทำ
เผื่อ…ได้ลองนำไปทำกินกัน

แต่แค่เรารู้ว่าเป็นเมนูปลาไหล เราก็จะนึกภาพลักษณะของตัวปลาแน่นอน หลายๆ คนคงจะขยะแขยง เพราะมันมีลักษณะของลำตัวที่คล้ายกับงู แถมยังมีน้ำเมือกลื่นๆ ที่ทำให้เราไม่สามารถจับมันได้ง่ายๆ

แต่อย่าลืมไปว่าสำหรับสิ่งนี้แล้วเขาบอกว่าเป็นสุดยอดของอาหารประเภทปลาเลยทีเดียว (ดังคำกล่าวของคนอีสานที่ว่า " ยอดซีนคือหมา ยอดปลาคือเอียน แปลว่า สุดยอดของความอร่อยประเภทเนื้อคือเนื้อสุนัข และสุดยอดความอร่อยของเนื้อประเภทปลาคือปลาไหล)

ทำไมถึงเรียก "ต้มเปรต" 

ชื่อ "ต้มเปรตปลาไหล" มีที่มาหลายแนวคิด โดยหลัก ๆ แล้วมาจากลักษณะของอาหารและรสชาติที่จัดจ้านจนถึงขั้นเผ็ดร้อนสุดขีด ซึ่งมีการเปรียบเปรยกับ "เปรต" ในความเชื่อของไทยที่เป็นวิญญาณเร่ร่อน รูปร่างผอมสูง มักมีลักษณะน่ากลัว และบางครั้งถูกกล่าวถึงว่าอยู่ในนรกที่เต็มไปด้วยความร้อนแรง

ที่ต้องเรียกเมนูนี้ว่า “ปลาไหลต้มเปรต” ก็เพราะจะใส่ปลาไหลลงไปทั้งตัวแบบเป็นๆ ซึ่งพอปลาไหลโดนน้ำร้อนๆก็จะเหยียดตัว พยายามชูตัวขึ้นลักษณะเหมือนเปรต ที่ถ้าใครได้เห็นวิธีการทำ อย่าว่าแต่ฝรั่งเลยคนไทยเองยังรับไม่ได้ แถมเวลาตักเสิร์ฟก็ยังคงเห็นปลาไหลเป็นตัวๆ น่าขนลุกเป็นที่สุด
แต่บางพื้นที่นำไปแช่เหล้าให้มันตายก่อนค่อยนำมาใช้ใบข่อยรูดเอาเมือกออก สุดยอดของความเจ็บปวดหากถ้ามันยังไม่ตาย

อีกเหตุผลที่เรียกว่า "ต้มเปรต" เผ็ดร้อนจัดจ้านเหมือนอยู่ในนรก เมนูนี้ใส่พริกสด พริกแห้ง สมุนไพรต่าง ๆ แบบไม่ยั้ง ทำให้มีรสชาติที่เผ็ดร้อนมาก คนที่กินแล้วอาจเผ็ดจนแทบร้อง จึงเปรียบว่าเผ็ดถึงขั้น "เปรตร้อง"

และอีกเหตุผล คือ ปลาไหลคล้ายรูปร่างของเปรต ปลาไหลมีรูปร่างยาวเรียว ลื่น ๆ ซึ่งอาจทำให้นึกถึงลักษณะของเปรตที่มีร่างกายสูงผอมในความเชื่อทางพุทธศาสนา

ชื่อที่สะท้อนเอกลักษณ์ของอาหารพื้นบ้าน ชื่อเมนูพื้นบ้านมักจะมีคำที่ให้ความรู้สึกหนักแน่น หรือสะท้อนรสชาติได้ดี "ต้มเปรต" จึงเป็นชื่อที่ช่วยให้คนจดจำได้ง่าย และรู้ทันทีว่าเมนูนี้ต้อง "เผ็ดจี๊ดจ๊าด" แน่นอน

การดักจับปลาไหลในอีสาน

ชาวบ้านจะไปดักปลาไหลด้วยเครื่องมือ เป็นกระบอกไม้ไผ่ยาวขนาด 4-5 ปล้อง เรียกว่า "ลัน" เขาจะเอาหอยมาทุบใส่ลงในที่ใส่เหยื่อล่อ ด้านล่างมีช่องให้ปลาไหลเข้าเขาจะทำงาสวมไว้ เป็นช่องกลที่เข้าได้ออกไม่ได้เหมือนปากตะข้องใส่ปลา ชาวบ้านจะสังเกตถิ่นที่อยู่แล้วไปวางเฉียงๆให้ปลายกระบอกพ้นน้ำ ปลาไหลได้กลิ่นเหยื่อก็เข้าลัน รุ่งเช้าเจ้าของจะมากู้ บางกระบอกอาจจะได้ 3-4 ตัว ข้อดีของการดักปลาวิธีนี้ทำให้ปลาไม่บาดเจ็บ เอาไปขังไว้จำหน่ายได้หลายวัน

โพสท์โดย: กับข้าวกับปลา
อ้างอิงจาก: ศูนย์ข้อมูลกลางทางวัฒนธรรม :อาหารอีสาน
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
กับข้าวกับปลา's profile


โพสท์โดย: กับข้าวกับปลา
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
มาเป็นคนแรกที่ VOTE ให้กระทู้นี้
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
10 เมืองอาหารที่ดีที่สุดในโลกปี 2025 – กรุงเทพฯ ติดอันดับ…
Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
“คิมซูฮยอน” จัดแฟนมีตที่ไต้หวัน 30 มีนาคมนี้ กำหนดผู้ร่วมงานต้องอายุเกิน 18 ปีเท่านั้น 😄รูปนี้ฮอตมาก! โบว์ เมลดา ทำยอดไลก์พุ่ง 4 แสน คนแห่ดูอะไรกัน?
กระทู้อื่นๆในบอร์ด อาหาร
หนุ่มฝรั่งติดใจปลาทอดเมืองไทย กลับมาเหมาทั้งร้าน และปลาที่ว่าคือ…ปลาทูเค็มทอด ป๊าดดดด 🤣เกาเหลา อาหารที่คนไทยคุ้น แต่ไม่มีในอาหารจีน“แกงบวน” แกงโบราณหากินยากไข่ผำ Superfood อาหารแห่งอนาคต
ตั้งกระทู้ใหม่
หน้าแรกเว็บบอร์ดหาเพื่อนChatหาเพื่อน Lineหาเพื่อน SkypePic PostตรวจหวยควิซคำนวณPageแชร์ลิ้ง
Postjung
เงื่อนไขการให้บริการ ติดต่อเว็บไซต์ แจ้งปัญหาการใช้งาน แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม ข่าวประชาสัมพันธ์ ลงโฆษณา
เว็บไซต์นี้ใช้ Cookie
เพื่อประสบการณ์ที่ดีและการใช้งานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ ดูข้อมูลเพิ่มเติม อ่านนโยบายการใช้งาน
ตกลง