เปิดรายชื่อผัก 4 ชนิด ที่มียาฆ่าแมลงเจือปนอยู่น้อย

    ปัจจุบันนี้ ผักและผลไม้ในท้องตลาดหลายชนิดมียาฆ่าแมลงเจือปนอยู่ในปริมาณสูง แต่มีผัก 4 ชนิดที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่า มียาฆ่าแมลงปนเปื้อนหรือตกค้างต่ำมาก จากสาเหตุและปัจจัยหลายประการ โดยผักทั้ง 4 ชนิดนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อันได้แก่

1. แครอท เพราะแครอทมีความเสี่ยงต่ำที่จะปนเปื้อนยาฆ่าแมลง เนื่องจากเติบโตลึกลงไปในพื้นดิน ยากที่ยาฆ่าแมลงจะเจาะเข้าไปถึงรากได้ การโจมตีของแมลงก็น้อยกว่าผักชนิดอื่น ๆ มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน แครอทมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ดีต่อดวงตา เพราะมีเบต้าแคโรทีนซึ่งช่วยป้องกันโรคตาตามวัย เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันป้องกันโรคหวัด และไข้หวัดใหญ่ ช่วยให้ผิวดี บำรุงสุขภาพทางเดินอาหาร

2. ช้าวโพด โดยข้าวโพดหวานอยู่ในรายชื่อผักและผลไม้ที่ปนเปื้อนยาฆ่าแมลงน้อย จากการจัดอันดับโดย US Environmental Working Group (EWG) เพราะมีเปลือกหนาหลายชั้นที่ปกคลุมเมล็ดข้าวโพดไว้ และมีระยะเวลาเก็บเกี่ยวสั้น รวมทั้งมีความทนทานต่อศัตรูพืชมากกว่าผักชนิดอื่น เกษตรกรจึงใช้ยาฆ่าแมลงน้อย ตัวอย่างข้าวโพดมียาฆ่าแมลงตกค้างอยู่ไม่ถึง 2% ข้าวโพดหวานเป็นที่นิยมของหลายครอบครัว มีคาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์สูง ให้พลังงานแก่ร่างกาย และเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินเอ แมงกานีส แมกนีเซียม สังกะสี

3. หัวหอม ตามข้อมูลของ EWG ตัวอย่างหัวหอมมียาฆ่าแมลงตกค้างอยู่ไม่ถึง 10% เนื่องจากกลิ่นฉุนของหัวหอมสามารถช่วยไล่ยุง มด และแมลงอื่นๆได้ หัวหอมมีวิตามินซีจำนวนมาก ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เพิ่มการผลิตคอลลาเจน และเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก วิตามินบีในหัวหอมมีบทบาทสำคัญในการส่งเสริมการเผาผลาญ การผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง และการทำงานของเส้นประสาท หัวหอมให้โพแทสเซียม สารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ต่อหัวใจ ช่วยต่อสู้กับการอักเสบ ลดความดันโลหิต และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ การกินหัวหอมได้รับการพิสูจน์แล้วว่า สามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีนัยสำคัญในการศึกษาปี 2010 หัวหอมยังสามารถปรับปรุงความหนาแน่นของกระดูก สนับสนุนสุขภาพของลำไส้

4. หน่อไม้ฝรั่ง ตามข้อมูลของ EWG ประมาณ 90% ของหน่อไม้ฝรั่งที่ทดสอบไม่มียาฆ่าแมลง หน่อไม้ฝรั่งมีเอนไซม์ที่สามารถสลายมาลาไธออน ซึ่งเป็นยาฆ่าแมลงที่ใช้กับแมลงปีกแข็ง ทำให้หน่อไม้ฝรั่งสามารถลดสารกำจัดศัตรูพืชที่มีอยู่ในผักชนิดนี้ได้ หน่อไม้ฝรั่งปรุงได้หลายวิธี เช่น ผัด ย่าง ทำซุป หรือสลัด หน่อไม้ฝรั่งมีสารอาหารที่จำเป็นมากมายต่อร่างกาย เช่น วิตามิน A, C, E, K และ B6, โฟเลต, เหล็ก, โพแทสเซียม, ทองแดง, แคลเซียม, โปรตีน และอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระโดยเฉพาะ หน่อไม้ฝรั่งมีเส้นใยสูง ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ลดความดันโลหิต และป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง อุดมไปด้วยวิตามินเค ซึ่งเป็นวิตามินที่สำคัญต่อสุขภาพกระดูก และการแข็งตัวของเลือด