(เคล็ดลับทอดเฟรนช์ฟรายส์ให้อร่อยเหมือนร้าน) รวมไปถึงประโยชน์และโทษในการรับประทาน

          เฟรนช์ฟรายส์เป็นของว่างที่อร่อยเคี้ยวได้อย่างเพลิดเพลิน ทั้งช่วงเวลาดูหนัง อ่านหนังสือ ทำการบ้านหรือช่วงเวลาต่างๆ อีกมากมาย ซึ่งเฟรนช์ฟรายส์นั้นมีรสชาติที่อร่อย เคี้ยวเพลินและกินง่ายก็จริง แต่ก็มีทั้งประโยชน์และโทษที่เราอาจจะมองข้ามไป เอาเป็นว่าจะมีประโยชน์และโทษอย่างไรบ้างนั้นไปดูกันเลยดีกว่าค่ะ

         🥔 - ประโยชน์ของมันฝรั่ง - 🥔

           มันฝรั่งเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก เพราะมีคาร์โบไฮเดรตสูงแล้วยังมีทั้งโปรตีน วิตามินและแร่ธาตุในปริมาณสูง การที่เราจะทานมันฝรั่งได้อย่างมีประโยชน์ควรทานมันฝรั่งที่ผ่านกรรมวิธีปรุงสุกอย่าง "การต้มหรืออบ" จะทำให้เราได้รับประโยชน์จากมันฝรั่งอย่างสูงสุด

          • เสริมธาตุเหล็กให้ร่างกาย

          • มีวิตามินซี

          • บำรุงหลอดเลือด

          • ป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว

          • ป้องกันโลหิตจาง

          • ลดความดันโลหิต

          • ลดคอเรสเตอรอล

          • ลดระดับไขมันในเลือด

         🥔 - โทษของเฟรนช์ฟรายส์ - 🥔

          มันฝรั่งนั้นมีประโยชน์มากมายแต่ถ้ากรรมวิธีการปรุงสุกไม่ถูกต้องก็อาจกลายเป็นอาหารที่ไม่มีประโยชน์เลย วิธีนั้น คือ "การทอด" ไม่ว่าจะเป็นการทอดโรยเกลือหรือใส่ผงปรุงรสต่างๆ จะนำไปสู่โรคอะไรบ้างไปดูกันเลย

          • โรคอ้วน น้ำหนักเกิน

          • ไตวาย

          • มะเร็งกระเพาะอาหาร

          • โรคหัวใจและหลอดเลือด

          • เส้นเลือดแดงใหญ่โป่งพอง

          วิธีที่อยากแนะนำในการทานมันฝรั่งให้ได้สุขภาพ ขอแนะนำให้ใช้หม้อทอดลมร้อนแทนการทอดด้วยน้ำมันจะดีกว่าค่ะ เพื่อเป็นการลดปริมาณไขมันส่วนเกินที่จะนำไปสู่โรคร้ายในอนาคตได้ (แต่อย่าลืมว่าต้องรับประทานอย่างพอเหมาะ เพื่อสุขภาพที่ดีของเรา)

         

เคล็ดลับการทอดเฟรนช์ฟรายส์ให้อร่อยเหมือนร้าน

         - วัตถุดิบ -

🥔 มันฝรั่ง (แนะนำพันธุ์ Russet หรือพันธุ์ที่มีแป้งเยอะ)

🥔 เกลือ

🥔 น้ำมันพืช (น้ำมันคาโนล่า น้ำมันปาล์ม)

🥔 น้ำตาลเล็กน้อย (สำหรับปรับรสชาติและเพิ่มสี)

🥔 น้ำแข็ง

          - วิธีทำ -

ขั้นตอนที่ 1 : เตรียมมันฝรั่ง

          1. ปอกเปลือกและหั่นเป็นแท่ง หั่นมันฝรั่งเป็นแท่งขนาดประมาณ 1 ซม. หนาเท่าๆ กันเพื่อให้สุกเท่ากัน

          2. แช่น้ำเย็น แช่มันฝรั่งในน้ำเย็นจัด (ใส่น้ำแข็งลงไปด้วย) เวลาประมาณ 30 นาทีถึง 1 ชม. จะช่วยดึงแป้งส่วนเกินออก ทำให้มันฝรั่งไม่เหนียวและกรอบมากขึ้น

ขั้นตอนที่ 2 : การลวก

          1. ลวกในน้ำเดือดผสมน้ำตาลเล็กน้อย ตั้งน้ำให้เดือดจากนั้นใส่น้ำตาลเล็กน้อย (ช่วยเพิ่มสีสันและรสชาติ) ลวกมันฝรั่งประมาณ 2-3 นาที แล้วนำขึ้นสะเด็ดน้ำทันที แผ่มันฝรั่งลงบนถาด ปล่อยให้แห้งสนิท

          2. แช่แข็ง นำมันฝรั่งที่ลวกแล้วไปแช่ในช่องแข็งประมาณ 30 นาที เพื่อให้ได้เฟรนช์ฟรายส์ที่กรอบนอกนุ่มในตอนทอด

ขั้นตอนที่ 3 : การทอด

          1. ทอดครั้งแรก ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ทอดมันฝรั่งประมาณ 3-4 นาที หรือจนเริ่มสุกนุ่มแต่ยังไม่เป็นสีทอง ตักขึ้นและพักให้เย็น

          2. ทอดครั้งที่สอง เพิ่มอุณหภูมิน้ำมันเป็น 180 องศาเซลเซียส ทอดจนมันฝรั่งเหลืองกรอบสวย ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

ขั้นตอนที่ 4 : ปรุงรส

          โรยเกลือทันทีหลังทอดเสร็จ เพื่อให้เกลือเกาะติดกับเฟรนช์ฟรายส์

          (เคล็ดลับพิเศษ)

ใช้น้ำมันที่มีคุณภาพดีและเปลี่ยนน้ำมันใหม่เมื่อทอดหลายครั้ง อย่าทอดในปริมาณมากเกินไปในครั้งเดียว เพราะอุณหภูมิของน้ำมันจะลดลง ทำให้เฟรนช์ฟรายส์ไม่กรอบ ถ้าเราอยากเพิ่มความพิเศษ (เพิ่มรสชาติ) ให้โรยเครื่องปรุงรส เช่น ผงชีส ผงกระเทียม ผงปาปริก้า หรือผงหม่าล่า ลองทำตามกันดูนะคะ รับรองว่าอร่อยเหมือนร้านแน่นอน

          ••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••