ไข่ไก่สดมากไม่ใช่จะดีเสมอไป นี่คือประสบการณ์จากคนที่เคยเลี้ยงไก่สองตัว!

ไข่ไก่ที่ออกจากตูดไก่เลยนี่ คือมันจะสดมาก สดจนคิดว่าน่าจะกินแล้วอร่อย (เหมือนคนชอบกินปลาดิบที่ว่าจะให้สดกว่านี้ต้องดำลงไปงับเอาในทะเล) แต่โดยส่วนตัวจากที่เลี้ยงไก่มาสองตัวนี่ (ไม่เกี่ยวกับพี่ตู่แต่อย่างใด) พอทดลองเอาไปใช้ดูแล้วไม่ไหวเลย เอาไปทอดไข่ดาวน้ำมันก็กระเด็นแรงมาก หน้าตาก็ไม่สวย เอาไปทำไข่ลวกก็ไม่อร่อยมีเมือกๆ คลุมอยู่บริเวณไข่แดงไม่น่าทาน

ก็เลยต้องเอาไปทำการ "Aging" (การทิ้งระยะเวลา) คือการทิ้งไว้ข้างนอก หรือในครัว อุณหภูมิปกติๆ ประมาณ 1-2 อาทิตย์ แล้วลองเอามาทดสอบดูก็จะพบว่าวุ้นหนาๆ ที่เคลือบอยู่ตรงบริเวณไข่แดงจะหายไป ทีนี้เอาไปทำอะไรก็อร่อยแล้วครับ แต่ก็ขอเตือนเหมือนกันว่าถ้าเลยเวลามากเกินไปจากที่บอก ไข่จะเริ่มไม่ดี (ไข่แดงจะเริ่มแบนและแตกง่าย) เพราะฉะนั้นจากประสบการณ์ ประมาณ 2 อาทิตย์จะดีที่สุดครับ