ปาท่องโก๋ อิ่วจาก้วย อาหารที่เกิดจากความเกลียดชัง

สวัสดีครับ สำหรับวันนี้ เนื่องจากผมไปเดินตลาดและได้ขนมมาอย่างหนึ่งเชื่อว่าคนไทยคงรู้จักกันดีในชื่อ ปาท่องโก๋ ซึ่งเป็นอาหารที่เป็นที่นิยม โดยในยามเช้า จะทานกับน้ำเต้าหู้ ใส่ในโจ๊ก และในช่วงเย็นมักนิยมทานกับ สังขยาและนมข้นหวานก็เข้ากันดี แต่ใครกันจะรู้ที่มาที่ไปว่าขนมชนิดนี้มีความเป็นมาอย่างไรและเชื่อว่าน้อยคนที่จะทราบ ผมจึงอาสานำเรื่องราวของปาท่องโก๋มาเสนอเผื่อจะเป็นประโยชน์กับท่านบ้างไม่มากก็น้อยนะครับ

ขนมปาท่องโก๋ ของไทยที่เราทานกันด้วยความคุ้นเคยในทุกช่วงวัยนั้น แท้จริงแล้วริเริ่มกำเนิดจากประเทศจีนมันคือ ขนมโหยวเถียว ในสำเนียงจีนกลาง หรือว่า  “อิ่วจาก้วย” ในสำเนียงแต้จิ๋ว เกิดขึ้นในสมัยราชวงศ์ซ้อง ในรัชสมัยของพระเจ้าเกาจง หรือเมื่อ ๑,๐๐๐ กว่าปีที่ผ่านมา กล่าวคือมีขุนนางกังฉินคนหนึ่ง ชื่อว่า “ฉินข้วยหรือฉินฮุ่ย” มีตำแหน่งเป็นเสนาบดีในราชสำนักของพระเจ้าเกาจง ซึ่งมีความริษยา ในตัวของแม่ทัพงักฮุย ขุนนางผู้สัตย์ต่อราชบัลลังค์

เจ้าของโยคที่ว่า “แม้ต้องหนาวตายก็ไม่ขอเบียดเบียนบ้านชาวประชา แม้ต้องอดตายก็จะไม่ปฏิบัติตัวเยี่ยงโจร - ขโมย” โดยเสนาบดีฉินข้วยจึงได้วางแผนใส่ความให้ฮ่องเต้ประหารแม่ทัพงักฮุย หลังจากข่าวประหารได้แพร่สะพัดออกไป เหล่าประชาชนในอาณาจักรได้โกธรแค้น ขุนนางกังฉิน ฉินข้วยมาก เนื่องจาก แม่ทัพงักฮุย นับเป็นขุนนางผู้ทุ่มเทต่อชาติและราชสำนัก จนได้รับสมญานามว่า เทพเจ้าแห่งความซื่อสัตย์ ชาวบ้านจึงได้ประดิษฐ์ขนมที่ทำจากแป้งแทนสัญลักษณ์คนสองคนประกบกันคือ เสนาบดีฉินข้วยกับภรรยา

และนำมาทอดในน้ำมันเดือดเพื่อเป็นการสาปแช่งและระบายความแค้น โดยเรียกขนมขนิดนี้ว่า “”อิ่วจาก้วย” มีความหมายคือ ผีทอดน้ำมันหรือน้ำมันทอดฉินข้วย   ซึ่งเป็นการสาปแช่งด่าทอให้เสนาบดีฉินข้วยและครอบครัวตกกระทะทองแดง ซึ่งการสาปแช่งดังกล่าวยังคงมีผลต่อเนื่องยาวนานนับพันปี เนื่องจากในปัจจุบันผู้คนก็ยังคงนิยมรับประทานกันเป็นอย่างมาก และเมื่อมีผู้อยากรับประทาน “อิ่วจาก้วย”เมื่อใด ก็เท่ากับ นำเสนาบดีฉินข้วย สองสามีภรรยา ลงไปทอดในกระทะเมื่อนั้น ในตอนหลังได้มีผู้ปั้นรูปปั้น ฉินข้วยและภรรยาคุกเข่า ใกล้กับศาลของแม่ทัพงักฮุย เพื่อให้ประชาชนได้ถ่มน้ำลายขว้างปาสิ่งของหรือด่าทอสาบแช่งเพื่อเป็นการระบายความแค้น

มาถึงช่วงสำคัญ ว่า ปาท่องโก๋ คือ อะไร ปาท่องโก๋ก็คือขนมชนิดหนึ่งของประเทศจีน คนจีนในพื้นที่ภาคกลางเรียก ไป๋ถังกั่ว และพูดแบบสำเนียงกวางตุ้งว่า ไป๋ถังเกา ส่วนคนไทยเรียก ปาท่องโก๋ อาจเป็นคำติดปากที่เพี้ยนมาจากภาษาจีนที่มีการร้องหาบขายกันในสมัยก่อน สำหรับไป๋ถังเกาหรือปาท่องโก๋  ทำมาจาก แป้งข้าวเจ้ากับน้ำตาลทราย มีลักษณะคล้ายขนมถ้วยฟู ซึ่งปัจจุบัน ไม่เป็นที่รู้จักหรือไม่เป็นที่นิยมในปัจจุบัน แต่เท่าที่เห็นยังพอจะหาทานได้บ้างในแถบเยาวราชบริเวณหน้าวัดมังกรกมลาวาส ซึ่งยังคงทำสูตรแบบโบราณขายอยู่

หวังเป็นอย่างยิ่งว่าจะทำให้ทุกคนได้ทราบกันจริงๆและสามารถแยกแยะได้ว่าอะไรคือขนมอิ่วจาก้วย แบบไหนคือปาท่องโก๋ เมื่อระลึกได้ ก็หวังว่าเรื่องราวของ อิ่วจาก้วยหรือขนมผีทอดน้ำมัน จะได้เตือนใจให้ทุกท่านได้นำเอาความผิดพลาดของเสนาบดีฉินข้วยไปเป็นบทเรียนเพื่อจะได้ไม่ต้องโดนสาบแช่ตลอด1000 ปีและถูกตราหน้าว่าขุนนางทุรยศ