13 เทคนิคง่ายๆที่คนทำอาหารไม่ควรพลาด!

31 ธันวาคม 2558 (14:53)โพสท์โดย ห่ะไรนะ

13 เทคนิคพื้นฐานที่คนทำอาหารควรรู้

1. สับหอมใหญ่ให้ละเอียด:

เทคนิค คือ: การหั่นวัถตุดิบให้เป็นชิ้นเล็กๆต้องใช้มีดคมๆ มันอาจจะต้องอาศัยการฝึกฝนอยู่สักหน่อย แต่เทคนิคนี้รับรองได้ว่า “สุดยอด” หากคุณทำตามจนเคยชิน

2. ทอดไข่ดาวให้สวย:

เทคนิค คือ: อย่ากลับไข่ดาว (กระดกกระทะ) จนกว่าไข่ขาวจะสุกจนแข็งตัวดี! และถ้าคุณไม่ถนัดจะใช้กระทะแบบโลดโผนก็สามารถใช้ตะหลิวกลับไข่ดาวได้

3. หั่นมะเขือเทศแบบไม่ให้น้ำมะเขือเทศพุ่ง (จนเลอะไปทั่ว):

เทคนิค คือ: ใช้มีดแบบใบมีดหยัก (ฟันเลื่อย) แล้วค่อยๆหั่นช้าๆเบาๆด้วยน้ำหนักสม่ำเสมอ

4. ต้มเส้นพาสต้า:

เติมน้ำใส่หม้อ ตั้งไฟให้เดือด (ต้องร้อนจนเดือด) เติมเกลือลงไปพอประมาณ ใส่เส้นพาสต้า เมื่อต้มไปประมาณ 8 นาที ให้เช็คว่า เส้นพาสต้ามีความอ่อนนุ่มพอดีกับที่เราต้องการ

คุณไม่จำเป็นต้องใช้หม้อใบใหญ่ขนาดในรูป แต่ให้ใช้หม้อที่กะดูแล้วว่าเส้นพาสต้าสามารถเคลื่อนตัวในน้ำได้ขณะต้ม ไม่อย่างนั้นเส้นจะจับตัวกันเป็นก้อน

5. ตีเนยและน้ำตาลให้เป็นครีม:

เทคนิค คือ: ให้ใช้เนยอุณภูมิห้อง และขณะตีเนยให้หมั่นขูดเนยตรงขอบถ้วนให้เข้าไปอยู่ตรงกลาง

6. ตวงแป้งสำหรับทำขนมอบ:

เทคนิค คือ: ให้ตักแป้งใส่ที่ตวง (หรือช้อน) ให้มากกว่าปริมาณที่เราต้องการ

7. ผัด/ทอดหอมใหญ่ให้นิ่ม:

เทคนิค คือ: ให้ปล่อยทิ้งไว้ขณะต้ม/ทอด และคนทุกหนึ่งหรือสองนาที คุณจะรู้เองว่าหอมใหญ่สุกได้ที่แล้วเมื่อมันใส เหมือนกับภาพด้านบน

8. หั่นกลีบกระเทียม:

เทคนิค คือ: วางใบมีดด้านแบนบนกลีบกระเทียมและใช้สันมือบุบลงไปตรงๆ เท่านี้เนื้อกระเทียมก็จะออกมาอย่างง่ายดาย

9. ทำเนื้อวัวให้สุกทั่วถึงกัน:

เทคนิค คือ: ต้องละลายเนื้อแช่แข็งให้หมด ไม่อย่างนั้นบางส่วน (ที่ละลาย) จะสุกก่อนส่วนที่ยังละลายไม่หมด และส่วนที่สุกเร็วกว่าก็จะไหม้

10. หั่นผักกาดหวานสำหรับทำสลัด:

เทคนิค คือ: ผ่ากลาง จากนั้นหั่นขวางไปเรื่อยๆจนหมดหัว (ใช้มีดจะเร็วกว่าใช้มือดึงออกเป็นใบๆ)

11. ขูดเปลือกแครอท:

เทคนิค คือ: ใช้ที่ขูด ขูดขึ้นลงเบาๆตามแนวยาวของแครอทและหมุนแครอทไปเรื่อยๆขณะขูด

12. ทุบเนื้ออกไก่ให้หนาเท่ากัน:

เทคนิค คือ: คลุมเนื้ออกไก่ด้วยพลาสติกถนอมอาหาร (plastic wrap) และใช้ค้อนทุบเนื้อ (meat mallet) ทุบไปทั่วๆเนื้อไก่

เทนิคมืออาชีพ: ควรทุบเนื้อบนเขียงเพื่อป้องกันการปนเปื้อนสิ่งสกปรก