เปรียบเทียบ แมคเคอเรล vs ซาร์ดีน ใช้ทำเมนูไหนดี

ภาพคุ้นตาที่เห็นมาตั้งแต่เด็กคือ "ปลากระป๋องสีแดง" แต่เคยสังเกตไหมว่า บนฉลากมันจะระบุชนิดของปลาที่แตกต่างกัน นั่นคือ แมคเคอเรล และ ซาร์ดีน แม้ราคาจะเท่ากัน ซอสมะเขือเหมือนกัน แล้วมันต่างกันยังไงล่ะ

1. รูปลักษณ์และเนื้อสัมผัส: 

ปลาซาร์ดีน: มักเป็นปลาตัวเล็ก เรียว เนื้อมีความละเอียด นุ่มนวล และมีความมันในตัวสูง สำหรับคนที่ชอบเนื้อนุ่มละมุนลิ้น

ปลาแมคเคอเรล: จะมีขนาดตัวใหญ่กว่า เนื้อมีความแน่น หนึบ และเป็นกล้ามเนื้อมากกว่า เหมาะสำหรับคนที่ชอบเคี้ยวเนื้อปลาแบบเต็มคำ 

2. หลายคนอาจมองว่าปลากระป๋องเป็นอาหารคนจน แต่ในเชิงโภชนาการ ทั้งคู่คือแหล่งสารอาหารชั้นยอด มีสารอาหารระดับซูเปอร์ฟู้ดในราคาประหยัดเลยทีเดียว

ปลาซาร์ดีน เพราะทานได้ทั้งก้าง จึงเป็นแหล่งแคลเซียมชั้นดีสำหรับบำรุงกระดูก และมีวิตามินดีสูงที่ช่วยในการดูดซึมแคลเซียม 

ปลาแมคเคอเรล โดดเด่นเรื่องกรดไขมันโอเมก้า 3 และโปรตีนที่ช่วยบำรุงสมองและหัวใจ สายออกกำลังต้องไม่พลาด เนื้อที่แน่นกว่าช่วยให้อิ่มท้องได้นานกว่าด้วย 

3. เมนูไหน... ใช้ปลาอะไรถึงจะ "นัว"?

ยำปลากระป๋อง ควรเลือกใช้ "ปลาแมคเคอเรล" เพราะเนื้อที่แน่นจะไม่แตกเละเวลาคลุกเคล้ากับเครื่องยำ 

ผัดกะเพราหรือทานกับข้าวสวยร้อนๆ คำตอบที่ใช่คือ "ปลาซาร์ดีน" เพราะเนื้อที่นุ่มและมันจะดูดซับรสชาติเครื่องแกงและซอสมะเขือเทศได้ดีกว่า 

4. เรื่องของกลิ่น: ซาร์ดีนจะมีกลิ่นคาวทะเลที่แรงกว่า แดงนี้เป็นหากใครไม่ชอบกลิ่นปลาแรงๆ แนะนำให้ทานปลาแมคเคอเรลจะเป็นทางเลือกที่ทานง่ายกว่า แต่สิ่งที่ต้องระวัง คือปริมาณโซเดียมและน้ำตาลในซอสที่มีปริมาณค่อนข้างสูง

สรุป

ไม่ว่าจะเป็นแมคเคอเรลหรือซาร์ดีน คือปลากระป๋องที่เป็นมากกว่าแค่อาหาร แต่มันคือ "เพื่อนแท้" ในวันที่เราเหนื่อยล้าหรือต้องการความสะดวก การเลือกปลาให้เหมาะกับเมนูอาหาร ทั้งในเชิงสุขภาพและรสชาติ จะช่วยให้มื้ออาหารธรรมดาๆ นั้นมีมิติและมีความสุขมากขึ้นกว่าเดิมค่ะ 

ขอบคุณภาพ จากผลิตภัณฑ์ ซีเชฟ