เนเธอร์แลนด์ผลิตชีสมากแค่ไหนในแต่ละปี

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th

ชีสก้อนกลมสีเหลืองเรียงอยู่เต็มชั้นในร้านแห่งหนึ่งของเนเธอร์แลนด์ บางก้อนรสอ่อน บางก้อนบ่มจนรสเข้มขึ้น ภาพแบบนี้ชวนให้สงสัยว่า กว่าจะมีชีสวางขายทั้งในประเทศและต่างแดน โรงงานของชาวดัตช์ต้องผลิตออกมาปีละเท่าไร

คำตอบคือ ในปี 2024 อุตสาหกรรมนมของเนเธอร์แลนด์ผลิตชีสได้ประมาณ 971 ล้านกิโลกรัม ตามรายงานของ ZuivelNL ซึ่งรวมคอตเทจชีสไว้ด้วย ตัวเลขนี้สูงกว่า 500 ล้านกิโลกรัมเกือบสองเท่า แต่เป็นยอดของปีที่ระบุ ไม่ใช่ปริมาณคงที่ทุกปี

เมื่อเทียบกับปี 2023 ที่ผลิตได้ประมาณ 990 ล้านกิโลกรัม ปริมาณในปี 2024 ลดลงราว 1.9% รายงานระบุว่าอุตสาหกรรมนมมีน้ำนมสำหรับแปรรูปลดลง และประมาณ 60% ของน้ำนมที่แปรรูปในปีนั้นถูกนำไปทำชีส

ตัวเลข 60% นี้นับจากปริมาณน้ำนมที่ใช้เป็นวัตถุดิบ ไม่ใช่สัดส่วนของชีสที่ผลิตเสร็จแล้ว เพราะระหว่างทำชีสมีการแยกส่วนของน้ำนมออกไปด้วย

เกาดาเป็นชีสชนิดสำคัญ

ในบรรดาชีสที่ผลิตในเนเธอร์แลนด์ปี 2024 รายงานระบุว่าประมาณ 60% เป็นชีสประเภทเกาดา ซึ่งหลายคนคุ้นตาจากชีสก้อนกลมสีเหลือง เนื้อและรสชาติเปลี่ยนไปตามระยะเวลาบ่ม ชีสที่บ่มนานขึ้นมักมีเนื้อแน่นและรสเข้มขึ้น

เกาดาเป็นชื่อเรียกชีสที่พบได้ในหลายประเทศ การเห็นคำว่าเกาดาบนฉลากจึงไม่ได้หมายความว่าชีสชิ้นนั้นผลิตในเนเธอร์แลนด์เสมอไป หากอยากรู้แหล่งผลิต ควรดูข้อมูลประเทศผู้ผลิตบนบรรจุภัณฑ์ประกอบ

จากฟาร์มสู่โรงงาน

เบื้องหลังชีสจำนวนมากคือเครือข่ายฟาร์มโคนมและผู้แปรรูปนม สำนักงานสถิติเนเธอร์แลนด์ระบุว่า น้ำนมดิบจากเกษตรกรผู้เลี้ยงโคนมราว 96% ถูกส่งไปยังโรงงาน ส่วนที่เหลือเกษตรกรเก็บไว้ใช้เอง เช่น เลี้ยงลูกวัวหรือทำผลิตภัณฑ์นมในฟาร์ม

นอกจากชีสแล้ว น้ำนมยังถูกนำไปทำเนย นมผง และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ปริมาณชีสที่ผลิตได้ในแต่ละปีจึงเปลี่ยนตามน้ำนมที่มีและการนำไปแปรรูป สำหรับปี 2024 ข้อมูลยืนยันได้ชัดว่าเนเธอร์แลนด์ผลิตชีสเกิน 500 ล้านกิโลกรัมมาก โดยมียอดรวมประมาณ 971 ล้านกิโลกรัม