ไข่ดาวกินได้วันละกี่ใบ

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th

ข้าวกะเพราจานหนึ่งมีไข่ดาวอยู่ข้างบน พอตอนเย็นอยากกินไข่ดาวอีกใบ หลายคนก็เริ่มนับว่า วันนี้กินไข่ไปมากเกินหรือยัง โดยเฉพาะคนที่เคยได้ยินว่าไข่แดงมีคอเลสเตอรอลสูง

สำหรับผู้ใหญ่ที่สุขภาพดี การกิน ไข่ทั้งฟองวันละ 1 ใบ เป็นแนวทางที่สมาคมโรคหัวใจอเมริกันระบุว่าสามารถรวมอยู่ในอาหารเพื่อสุขภาพได้ ส่วนจะกินเป็นไข่ดาวก็ควรดูน้ำมันและอาหารที่กินคู่กันด้วย จำนวนนี้นับรวมไข่ทั้งฟองจากมื้ออื่นในวันเดียวกัน ไม่ใช่เฉพาะไข่ดาว

คำแนะนำวันละ 1 ใบไม่ได้แปลว่ากิน 2 ใบในบางวันแล้วจะเกิดอันตรายทันที และไม่ได้หมายความว่าทุกคนต้องกินไข่ทุกวัน ควรดูรูปแบบอาหารโดยรวมและสุขภาพของแต่ละคนประกอบกัน

ไข่ให้โปรตีนและสารอาหารหลายชนิด แต่ไข่แดงก็มีคอเลสเตอรอล งานวิเคราะห์ข้อมูลจากกลุ่มประชากรขนาดใหญ่ของนักวิจัยฮาร์วาร์ดพบว่า การกินไข่ไม่เกินประมาณวันละ 1 ฟองไม่สัมพันธ์กับความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดที่เพิ่มขึ้นในประชากรทั่วไป อย่างไรก็ตาม งานลักษณะนี้แสดงความสัมพันธ์ ไม่ได้พิสูจน์ว่าไข่เป็นสาเหตุหรือป้องกันโรคโดยตรง

น้ำมันที่ใช้ทอดก็มีส่วนสำคัญ เพราะเพิ่มไขมันและพลังงานให้มื้ออาหาร ลองใช้กระทะเคลือบและน้ำมันเพียงเล็กน้อย เลือกน้ำมันพืชที่มีไขมันไม่อิ่มตัว เช่น น้ำมันรำข้าวหรือน้ำมันคาโนลา แทนการทอดด้วยเนยหรือน้ำมันหมูเป็นประจำ และทอดให้ไข่สุก โดยเฉพาะเมื่อทำให้เด็กเล็ก หญิงตั้งครรภ์ ผู้สูงอายุ หรือผู้มีภูมิคุ้มกันต่ำกิน

เครื่องเคียงก็นับรวมอยู่ในมื้อนั้นเช่นกัน ไข่ดาวที่กินคู่กับเบคอน ไส้กรอก หรืออาหารทอดหลายอย่าง อาจทำให้ได้รับไขมันอิ่มตัวและเกลือมากขึ้น ลองกินคู่กับข้าวในปริมาณพอดีและเพิ่มผัก หรือสลับเป็นไข่ต้มในบางมื้อเพื่อลดน้ำมัน

ถ้าอยากเพิ่มโปรตีนโดยไม่เพิ่มไข่แดง อาจเติมไข่ขาว หรือสลับกินปลา เต้าหู้และถั่ว ให้มื้ออาหารมีความหลากหลาย ส่วนคนที่มีคอเลสเตอรอลในเลือดสูง เบาหวาน โรคหัวใจ หรือได้รับคำแนะนำให้จำกัดอาหารบางอย่าง ควรปรึกษาแพทย์หรือนักกำหนดอาหารเพื่อกำหนดปริมาณที่เหมาะกับผลตรวจและอาหารที่กินเป็นประจำ

สำหรับคนสุขภาพดีที่ชอบไข่ดาว วันละ 1 ใบจึงเป็นจุดเริ่มต้นที่ใช้ได้ง่าย เลือกทอดน้ำมันน้อย กินร่วมกับอาหารหลากหลาย และนับไข่จากมื้ออื่นด้วย ก็ช่วยให้มื้อไข่ดาวอยู่ในแผนการกินได้อย่างสบายใจขึ้น