วิธีทำไก่หมุน -หอมอร่อย

 วิธีทำไก่หมุน-หอมอร่อย เครื่องเทศ

ส่วนผสม(สำหรับ1-2ตัว)

ส่วนของเนื้อไก

.ไก่สด1ตัว(ประมาณ1.2-1.5กืโลกรัม)

ล้างสะอาด ผ่าครึ่งหรือทั้งตัวตามชอบ

.น้ำปลา3ช้อนโต๊ะ

.ซอสหอยนางรม2ช้อนโต๊ะ

.น้ำตาลทราย1ช้อนโต๊ะ

.น้ำผึ้งหรีอน้ำตาลปี๊บ1ช้อนโต๊ะ(ช่วยให้ผิวสวยและกรอบ)

.น้ำมันพืช1ช้อนโต๊ะ

ส่วนของเครื่องเทศ

.กระเทียมไทยบด1ช้อนโต๊ะ

.ขิงสับละเอียด1ช้อนโต๊ะ

.ผงกระเทียม1ช้อนชา

.ผงขมิ้นชัน1ส่วนสองช้อนชา(ช่วยให้สีสวย)

.ผงพริกไทยดำ1ส่วน2ช้อนชา

.อบเชยป่น1ส่วน4ช้อนชา

.กานพลูป่น1ส่วน4ช้อนชา

.ลูกจันทน์ป่น1ส่วน4ช้อนชา

.ใบกระวาน1-2ใบ(บดหยาบ)

ส่วนผสมเสริม

.น้ำมันงา1ส่วน2ช้อนชา

.น้ำมันงาคั่ว1ส่วน2ช้อนชา

.มะนาวหั่น และพริกขี้หนูซอย สำหรับเสิร์ฟ

ขั้นตอนการทำ

1.เตรียมไก่

ล้างไก่ให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระน้ำแล้วเจาะรูเลจะกๆทั่วตัวไก่ เพื่อให้น้ำหมักซึมเข้าเนื้อได้ดีขึ้น

2.ทำน้ำหมัก

ผสมส่วนผสมทั้งหมดในชาม  ผสมให้เข้ากันจนเนียนเป็นครีม ไม่มีเม็ดเกร็ดเครื่องเทศ

3.หมะกไก่

ทาน้ำหมักลงไปทาให้ทั่วทั้งตัวไก่  ทั้งด้านในและด้านนอก โดยเฉพาะบริเวณอกและขาที่หนา  หมักทิ้งไว้อย่างน้อย4-6ชั่วโมงหรือค้างคืนในตู้เย็นจะอร่อยที่สุด

4.ติดตั้งและหมุนไก่

.นำไก่ที่หมักเสร็จแล้วเสียบกับแกนหมุนให้แน่น

.ตั้งเตาไฟให้ร้อน ใช้ไฟกลางถึงแรง ไก่จะสุกช้าๆจากความร้อนรอบด้าน

.ระหว่างหมุน ให้ทาน้ำหมักหรือน้ำผึ้งซ้ำอีก1-2ครั้งเพื่ให้ผิวสีเงางามและกรอบ

5.การปรับไฟและเวลา

.ใช้เวลาประมาณ1-1.20ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดไก่

.หากผิวเริ่มไหม้เกรียมเร็วให้ลดไฟลงหรือคลุมด้วยฟอยล์อลูมิเนียมชั่วคราว

.สังเกตว่าเมื่อเนื้อไก่สุก  ผิวจะมีสีเหลืองอร่อย ไม่มีเลือดซึมออกมาเมื่อจิ้มด้วยส้อม

6.เสิร์ฟ  เมื่อสุกแล้ว  พักไก่ไว้5-10นาที เพื่อให้น้ำในเนื้อจับตัว ไม่รั่วซึม