อาหาร 4 ภาค

อาหารไทยในแต่ละภาคมีความหลากหลายและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งสะท้อนถึงภูมิประเทศ กีฬาประเพณี วัฒนธรรม และวัตถุดิบถิ่นนั้นๆ โดยสามารถสรุปอาหารเด่นประจำแต่ละภาค

1. ภาคเหนือ (อาหารล้านนา)          รสชาติโดยรวมจะมีความกลมกล่อม ไม่หวานจัด ไม่เผ็ดจัด และนิยมใช้พืชผักสมุนไพรป่า รวมถึงการถนอมอาหารประเภทเนื้อสัตว์

ข้าวซอย: ก๋วยเตี๋ยวแกงกะทิรสเข้มข้น มีทั้งเนื้อไก่และเนื้อวัว เสิร์ฟพร้อมหมี่กรอบ ผักกาดดอง และหอมแดง

น้ำพริกอ่อง & น้ำพริกหนุ่ม: เสิร์ฟคู่กับแคบหมู ผักต้ม และข้าวเหนียวร้อนๆ

ไส้อั่ว: ไส้กรอกหมูหมักเครื่องแกงและสมุนไพรภาคเหนืออย่างย่างจนหอม

แกงฮังเล: แกงเนื้อหมูใส่ผงฮังเล กระเทียมดอง และขิง รสชาติเปรี้ยวเค็มหวานกลมกล่อม

2. ภาคอีสาน (ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ) รสชาติโดดเด่นคือ เผ็ด เค็ม เปรี้ยว นิยมใช้ปลาร้าเป็นส่วนประกอบหลัก และเน้นการปรุงง่ายๆ เช่น การส้ม (ทำรสเปรี้ยว) ลาบ ก้อย ย่าง และต้ม

ส้มตำ (ตำหลวงพระบาง  ตำปูปลาร้า): อาหารยอดฮิตประจำชาติที่มีต้นกำเนิดจากภาคอีสาน

ลาบ  นำ้ตก: เมนูเนื้อสัตว์สับหรือหั่นชิ้น ปรุงรสด้วยพริกปุ๋ย น้ำปลา มะนาว และข้าวคั่วหอมๆ

แกงอ่อม: แกงน้ำขลุกขลิกใส่ผักพื้นบ้านหลากหลายชนิด ชูกลิ่นด้วยผักชีลาวและปลาร้า

ไก่ย่างบางแสน  ไก่ย่างวิเชียรบุรี  ไก่ย่างเขาสวนอ่าง: กินคู่กับข้าวเหนียวและส้มตำ

3. ภาคกลาง  รสชาติต้องมีความครบรส ทั้งหวาน เค็ม เปรี้ยว เผ็ด และมักใช้กะทิรวมถึงเครื่องแกงที่พิถีพิถัน มีประดิดประดอยตามแบบฉบับชาววัง

ต้มยำกุ้ง: เมนูชูโรงรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หอมกลิ่นสมุนไพร ตะไคร้ ใบมะกรูด และมะนาวแท้

แกงเขียวหวาน: แกงกะทิรสกลมกล่อม สีเขียวจากพริกแกงธรรมชาติ ใส่เนื้อสัตว์และมะเขือ

ผัดไทย: ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันทน์ผัดซอสมะขามเปียก รสชาติหวานเปรี้ยวเค็มกลมกล่อม

แกงมัสมั่น: แกงกะทิใส่เครื่องเทศสไตล์ไทย-มุสลิม มีรสหวานเค็มมันและหอมเครื่องเทศ

4. ภาคใต้   รสชาติจัดจ้านที่สุด เข้มข้น เผ็ดจัด เค็มจัด นิยมใช้ขมิ้นเพื่อลดกลิ่นคาวของอาหารทะเล และใช้กะปิคุณภาพดีเป็นหลัก

แกงไตปลา (แกงพุงปลา): แกงรสเผ็ดร้อนจัดจ้าน ใส่พุงปลาหมัก เนื้อปลาและผักต่างๆ

แกงส้มภาคใต้ (แกงเหลือง): แกงน้ำใสใส่ขมิ้นทำให้มีสีเหลือง รสชาติเปรี้ยวจัดจากมะนาวหรือส้มแขก และเผ็ดร้อน

คั่วกลิ้ง: เนื้อสัตว์สับผัดกับพริกแกงใต้แห้งๆ รสชาติเผ็ดร้อนฉุนกลิ่นสมุนไพร

ข้าวยำน้ำบูดู: อาหารเพื่อสุขภาพของภาคใต้ นำข้าวมาคลุกกับผักสด สมุนไพร มะพร้าวคั่ว และราดด้วยน้ำบูดูรสหวานเค็ม