" อึ่ง อาหารราคาแพง "

"อึ่งอ่าง" (โดยเฉพาะอึ่งเพ้า หรืออึ่งเค้า ยิ่งถ้าเป็นอึ่งไข่จะนิยมมาก) เป็นอาหารพื้นบ้านยอดนิยมในหลายพื้นที่ โดยเฉพาะภาคอีสานและภาคเหนือ ซึ่งมีหลากหลายเมนู

           ต้มเปรตอึ่ง / ต้มยำอึ่งไข่

     เมนูอันดับหนึ่งที่ทุกคนต้องนึกถึง เป็นการต้มอึ่งใส่สมุนไพร ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ผักแขยง และเพิ่มความเปรี้ยวแซ่บด้วยมะขามเปียก มะนาว หรือใบมะขามอ่อน 

               อึ่งย่าง / อึ่งปิ้งนำ 

        อึ่งไปหมักกับเครื่องปรุง เช่น น้ำปลา ซอส กระเทียม หรือพริกไทย แล้วนำไปย่างถ่านไฟอ่อนๆ จนหนังกรอบ เนื้อหนึบ ยิ่งถ้าเป็นอึ่งไข่คือกินเพลินมาก มักกินคู่กับน้ำพริกข่าหรือแจ่วแซ่บๆ

         อ่อมอึ่ง แกงอ่อมสไตล์อีสาน

ใส่ผักพื้นบ้านแน่นๆ เช่น ผักชีลาว ใบแมงลัก ต้นหอม มะเขือ และปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าหอมๆ เนื้ออึ่งจะนุ่มและเข้าเนื้อสุดๆ

             ผัดเผ็ดอึ่ง / คั่วกลิ้งอึ่ง

มักจะนำเนื้ออึ่งมาสับละเอียด (หรือหั่นชิ้น) แล้วนำไปผัดกับพริกแกงรสจัดจ้าน ใส่พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด และกระชาย เพื่อดับคาวและเพิ่มความเผ็ดร้อน

                        หมกอึ่ง

นำอึ่งมาผสมกับเครื่องแกงอีสาน สมุนไพร และต้นหอม จากนั้นห่อด้วยใบตองแล้วนำไปหมก (ปิ้งบนเตาถ่าน) หรือนึ่ง จนหอมกลิ่นใบตอง

                 อึ่งทอดกระเทียม

นำอึ่งไปคลุกเคล้ากับกระเทียม พริกไทย และซอสปรุงรส จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันท่วมๆ จนกรอบนอกนุ่มใน เป็นเมนูที่ทานง่าย