ประโยชน์ของน้ำมันมะกอก ที่หลายๆคนไม่รู้!!

น้ำมันมะกอก (Olive Oil) เป็นอาหารที่มีงานวิจัยรองรับมากมาย แต่ยังมีประโยชน์หลายอย่างที่คนทั่วไปไม่ค่อยรู้ นอกเหนือจากเรื่อง "ดีต่อหัวใจ"

1. ช่วยลดการอักเสบในร่างกาย

น้ำมันมะกอกชนิด Extra Virgin มีสาร Oleocanthal ซึ่งมีฤทธิ์คล้ายยาต้านการอักเสบบางชนิด ช่วยลดการอักเสบเรื้อรังที่เกี่ยวข้องกับโรคหัวใจ เบาหวาน และข้อเสื่อม

2. ช่วยบำรุงสมองและความจำ

ผู้ที่รับประทานอาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งใช้น้ำมันมะกอกเป็นหลัก มีแนวโน้มความเสี่ยงโรคสมองเสื่อมและอัลไซเมอร์ต่ำกว่า เพราะสารต้านอนุมูลอิสระในน้ำมันมะกอกช่วยปกป้องเซลล์สมอง

3. ช่วยดูดซึมวิตามินได้ดีขึ้น

วิตามิน A, D, E และ K เป็นวิตามินที่ละลายในไขมัน การราดน้ำมันมะกอกลงบนสลัดจะช่วยให้ร่างกายดูดซึมวิตามินเหล่านี้จากผักได้มากขึ้น

4. อาจช่วยควบคุมน้ำหนัก

แม้น้ำมันมะกอกจะมีแคลอรีสูง แต่ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวช่วยให้อิ่มนาน ลดความอยากอาหาร และอาจช่วยควบคุมน้ำหนักได้ดีกว่าการบริโภคไขมันทรานส์หรือไขมันอิ่มตัวในปริมาณเท่ากัน

5. ดีต่อสุขภาพลำไส้

สารโพลีฟีนอลในน้ำมันมะกอกเป็นอาหารของแบคทีเรียชนิดดีในลำไส้ ช่วยสร้างสมดุลของจุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหาร

6. ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

การรับประทานน้ำมันมะกอกร่วมกับมื้ออาหารสามารถช่วยลดการพุ่งสูงของน้ำตาลหลังอาหาร จึงเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีภาวะดื้อต่ออินซูลินหรือเบาหวานชนิดที่ 2

7. ช่วยบำรุงผิวจากภายใน

วิตามิน E และสารต้านอนุมูลอิสระในน้ำมันมะกอกช่วยลดความเสียหายจากอนุมูลอิสระ ทำให้ผิวดูชุ่มชื้นและอาจชะลอการเกิดริ้วรอยได้

8. อาจช่วยลดความดันโลหิต

งานวิจัยบางส่วนพบว่าการใช้น้ำมันมะกอกแทนไขมันชนิดอื่นอย่างสม่ำเสมอสามารถช่วยลดความดันโลหิตได้เล็กน้อย

9. ช่วยดูแลตับ

มีหลักฐานว่าการบริโภคน้ำมันมะกอกในปริมาณเหมาะสมอาจช่วยลดการสะสมไขมันในตับ และส่งเสริมการทำงานของตับในผู้ที่มีภาวะไขมันพอกตับ

10. ทนความร้อนได้ดีกว่าที่หลายคนคิด

หลายคนเชื่อว่าน้ำมันมะกอกห้ามใช้ผัดหรือทอด แต่จริง ๆ แล้ว Extra Virgin Olive Oil มีความเสถียรต่อความร้อนค่อนข้างดีจากสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ สามารถใช้ผัดหรือประกอบอาหารทั่วไปได้ เพียงหลีกเลี่ยงการทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลานาน

ปริมาณที่แนะนำ

• ประมาณ 1–2 ช้อนโต๊ะต่อวัน ก็เพียงพอสำหรับได้รับประโยชน์ด้านสุขภาพ

• ควรใช้แทนไขมันที่ไม่ดี ไม่ใช่เพิ่มเข้าไปโดยไม่ลดแคลอรีจากแหล่งอื่น

ข้อควรระวัง

• น้ำมันมะกอกทุกชนิดมีพลังงานสูง (ประมาณ 120 แคลอรีต่อช้อนโต๊ะ)

• ควรเลือก Extra Virgin Olive Oil (EVOO) เพราะผ่านกระบวนการน้อยและมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงที่สุด

• เก็บในขวดสีเข้ม หลีกเลี่ยงแสงและความร้อน เพื่อป้องกันการเหม็นหืน

สิ่งที่หลายคนไม่รู้ที่สุดคือ ประโยชน์หลักของน้ำมันมะกอกไม่ได้มาจาก "ไขมันดี" อย่างเดียว แต่ยังมาจากสารโพลีฟีนอลและสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก ซึ่งทำหน้าที่คล้ายสารปกป้องเซลล์ทั่วร่างกาย จึงเป็นเหตุผลที่อาหารเมดิเตอร์เรเนียนได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งในรูปแบบการกินที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก.