อาหารต้องห้าม 4 กลุ่ม ไม่ควรแช่รวมกัน วางใกล้กันในตู้เย็น เสี่ยงปนเปื้อน

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ ระบุว่า อาหาร 4 กลุ่มที่ ไม่ควรเก็บไว้ใกล้กันในตู้เย็นเด็ดขาด เนื่องจากอาจทำให้เกิดการเร่งสุก การเสียรสชาติ หรือการปนเปื้อนเชื้อโรค

1.ผลไม้ที่ปล่อยก๊าซเอทิลีน + ผักผลไม้ที่ไวต่อก๊าซ  ผลไม้บางชนิด อย่างเช่น แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ลูกพีช และแคนตาลูป จะปล่อยก๊าซเอทิลีน ซึ่งเร่งการสุก หากวางชิดกับผักใบเขียว องุ่น ส้ม หรือผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ จะทำให้ผักผลไม้เหล่านั้นเหี่ยวเฉาและเน่าเสียก่อนเวลา ควรแยกชั้นแช่หรือแยกกล่องระหว่างผลไม้ปล่อยก๊าซกับผักผลไม้บอบบางออกจากกัน

2.เนื้อสัตว์ดิบ + อาหารปรุงสุกหรือพร้อมทาน  เนื้อหมู, เนื้อวัว, ไก่ หรืออาหารทะเลดิบ อาจมีเชื้อแบคทีเรียซัลโมเนลลา (Salmonella) หรืออีโคไล (E. coli) หากวางปะปนกับขนมเค้ก สลัดผัก หรืออาหารปรุงสุก น้ำจากเนื้อสัตว์เพียงเล็กน้อยก็ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ แม้จะใส่กล่องปิดฝา การหยิบจับก็ยังเสี่ยงปนเปื้อน กฎเหล็ก คือ อาหารพร้อมทานต้องอยู่ชั้นบน ส่วนเนื้อสัตว์ดิบอยู่ชั้นล่างสุด 

3.หัวหอม, กระเทียม + นม, ผลไม้, เนย  หัวหอมและกระเทียมมีกลิ่นฉุนรุนแรง โดยเฉพาะเมื่อหั่นแล้ว กลิ่นจะดูดซึมเข้าอาหารข้างเคียงอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะนม, เนย และผลไม้ ทำให้รสชาติอาหารเพี้ยนจนกินไม่ได้ ควรเก็บในกล่องสุญญากาศหรือขวดโหลที่ปิดสนิท

4.ผลไม้ฉ่ำน้ำ + อาหารแห้ง  ผลไม้ตระกลูแตง อย่างเช่น แตงโม, แคนตาลูป เมื่อผ่าแล้วจะมีการระเหยของน้ำสูง หากวางใกล้ของแห้ง อย่างเช่น เห็ดหอมแห้ง, ธัญพืช หรือป๊อปคอร์น ความชื้นจะทำให้ของแห้งนิ่ม เหนียว และขึ้นราได้ง่าย ควรเก็บผลไม้ฉ่ำน้ำในกล่องพลาสติกที่มีฝาปิด

วิธีเก็บอาหาร ช่วยให้อาหารสดนานและปลอดภัย ต้องเก็บให้ถูกวิธี

• แบ่งสัดส่วนก่อนแช่แข็ง แบ่งอาหารเป็นส่วนเล็ก ๆ แบ่งเนื้อสัตว์เป็นถุงเล็ก ๆ ให้พอดีมื้อ ก่อนแช่แข็ง เพื่อลดการละลาย และการแช่แข็งซ้ำ

• บนสุก-ล่างดิบ ยึดหลักการจัดชั้น ท่องไว้เสมอ อาหารสุกอยู่ชั้นบน เนื้อสัตว์ดิบอยู่ชั้นล่าง

• โซนนิ่งชัดเจน แยกโซนผัก, เนื้อสัตว์, ซอสปรุงรส และอาหารปรุงสุก เพื่อหยิบง่าย ลดการเปิด–ปิดตู้เย็นนาน

• ตรวจตู้เย็นเป็นประจำ ทิ้งอาหารหมดอายุ กำจัดของขึ้นรา หรือของที่ส่งกลิ่นเหม็น มีกลิ่นผิดปกติ ทำความสะอาดเพื่อลดแหล่งเพาะเชื้อโรค