ส้มตำแห้งไปหมด ลองสูตรนี้สิ น้ำเยอะ แซ่บเหมือนร้านแม่ค้าแท้ๆ
เนื้อหาโดย SOSU
ถ้าพูดถึงเรื่อง “ส้มตำ” ก็ว่าเมนูประจำใจของหลายๆ คน ไม่ว่าจะตำไทย ตำปู ตำปลาร้า หรือจะใส่หมูยอ ไข่เค็ม ก็บอกเลยว่าฟินทุกสูตร แต่ปัญหาที่หลายคนเจอเวลาตำกินเองที่บ้านก็คือ “น้ำตำออกมาน้อย” แถมรสไม่กลมเหมือนร้าน วันนี้เราเลยอยากมาแชร์ เคล็ดลับตำส้มตำให้น้ำเยอะ แซ่บครบรส และไม่แฉะเกินไป รับรองว่าทำตามได้แน่นอนคะ
- เริ่มจากวัตถุดิบต้องสด หัวใจของส้มตำอยู่ที่ “มะละกอและมะเขือเทศ”
- มะละกอควรเลือกผลดิบที่เนื้อแน่น แต่ไม่แข็งเกินไป เพราะจะขูดเส้นได้กรอบกำลังดี แนะนำพันธุ์มะละกอที่ตำแซ่บ จากอันดับแซ่บสุดไปจนถึงแซ่บก็ได้ มะละกอแขกดำ แขกนวล มะละกอครั่ง มะละกอท่าพระ
- มะเขือเทศสุกปานกลาง เพราะจะช่วยให้น้ำตำออกมามากและรสกลมกล่อมขึ้น
ถ้ามะเขือเทศแห้งเกินไป น้ำตำจะน้อยตั้งแต่ต้นเลยคะ
- เครื่องปรุงต้องบาลานซ์ เคล็ดลับให้น้ำตำเยอะอยู่ที่ น้ำตาลปี๊บและน้ำปลา เพราะสองอย่างนี้จะละลายและช่วยให้ส่วนผสมเข้ากันดี
สูตรง่ายๆ สำหรับตำ 1 ครก
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บครึ่งช้อนโต๊ะ
- พริก กระเทียม ตามชอบ
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- ถั่วฝักยาว 2 ต้น
ตำเครื่องปรุงให้เข้ากันก่อนใส่มะละกอ จะช่วยให้น้ำซึมทั่วครก ไม่แห้ง
- เคล็ดลับเวลาตำ
- อย่าตำแรงเกินไป ให้ “ตำเบา คลุกแรง” จะช่วยให้น้ำจากมะเขือเทศและมะละกอออกมาโดยไม่ทำให้เส้นขาด
- ถ้าชอบน้ำเยอะ ให้เติม “น้ำปลาร้า” หรือน้ำเปล่านิดเดียวพอ อย่าเททีเดียวเยอะ เดี๋ยวจะกลายเป็นแฉะ
- เคล็ดไม่ลับจากแม่ค้า แม่ค้าส้มตำหลายคนแอบกระซิบว่า ถ้าอยากให้น้ำตำหอมกลมกล่อม ให้ใส่ “น้ำกระเทียมดอง” หรือ “น้ำปลาร้าต้มสุก” ลงไปนิดหนึ่ง จะช่วยให้น้ำตำใสขึ้นและมีรสเข้มข้นมากขึ้นอีกด้วย
ส้มตำให้อร่อยไม่แห้งไม่ยากเลยค่ะ แค่เลือกวัตถุดิบสดๆ ปรุงรสให้บาลานซ์ และตำให้ถูกจังหวะ น้ำจะออกมาเยอะ หอม แซ่บกำลังดี ไม่ต้องง้อร้านเลย
เนื้อหาโดย: SOSU
เครดิตรูปภาพจาก:Pixabay:eak_kkk:https://pixabay.com/th/photos/สมตา-อาหารอสาน-อาหารไทย-โตะอาหาร-1768888/
เครดิตรูปภาพจาก:Pixabay:eak_kkk:https://pixabay.com/th/photos/สมตา-อาหารอสาน-อาหารไทย-โตะอาหาร-1768888/
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
ทัพภาค 2 จัดหนัก งัดจรวดไทย DTI-1G รับใช้ชาติ ถล่ม BM-21 เขมรให้กระจาย
วิเคราะห์หวยงวดวันที่ 2 มกราคม 69 โดยใช้ AI..เลขไหนมีสิทธิ์ถูกรางวัล
AI วิเคราะห์เลขท้าย 2 ตัว งวดวันที่ 2 มกราคม 69..โดยใช้สถิติย้อนหลัง 20 ปี
"ซินแสดัง" เผยดวงเมืองประเทศไทย ปี 2569..ยิ่งรบ ยิ่งแข็งแกร่ง ศัตรูแพ้ราบคาบ
📜 ภาพเก่าประวัติศาสตร์ “พระตะบอง” จากแผ่นดินสยาม สู่ความทรงจำ
เขมรวิเคราห์ "จุดอ่อนของ T-50TH คืออะไร?"
สาวปริศนาปล่อยอึในร้านมินิมาร์ท พนง.เก็บกวาดปล่อยโฮ เพราะต้องตามเช็ด (เหตุเกิดที่ไทย)
"ทัพฟ้าไทย" ยืดอกรับ ส่งฝูงบินถล่มคลังแสงพระตะบอง ลั่น "เราไม่ได้เริ่มก่อน" แต่ต้องทำเพื่อปกป้องประชาชน
สิบเลขขายดีแม่จำเนียร งวด 2/1/69
10 พรรณไม้สวยพิษร้าย: ความงดงามที่ต้องแลกด้วยอันตรายถึงชีวิต
เซียนหวยคึกคัก ม้าสีหมอกปล่อยแนวทางเลขเด็ด งวด 2 มกราคม 2568
สยายปีกรับทรัพย์! เลขเด็ด "นกตาทิพย์" แนวทางรวยงวดใหม่ 2 มกราคม 2569Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
'โป๊ปโจน' พระสันตะปาปาหญิงสุดลึกลับในตำนานแห่งกรุงโรม
RIP นะเจ้าเเมลง ARS ญี่ปุ่น จัดพิธีไว้อาลัยให้กับแมลงประจำปี 2025
📜 ภาพเก่าประวัติศาสตร์ “พระตะบอง” จากแผ่นดินสยาม สู่ความทรงจำ



