ส้มตำแห้งไปหมด ลองสูตรนี้สิ น้ำเยอะ แซ่บเหมือนร้านแม่ค้าแท้ๆ
เนื้อหาโดย SOSU
ถ้าพูดถึงเรื่อง “ส้มตำ” ก็ว่าเมนูประจำใจของหลายๆ คน ไม่ว่าจะตำไทย ตำปู ตำปลาร้า หรือจะใส่หมูยอ ไข่เค็ม ก็บอกเลยว่าฟินทุกสูตร แต่ปัญหาที่หลายคนเจอเวลาตำกินเองที่บ้านก็คือ “น้ำตำออกมาน้อย” แถมรสไม่กลมเหมือนร้าน วันนี้เราเลยอยากมาแชร์ เคล็ดลับตำส้มตำให้น้ำเยอะ แซ่บครบรส และไม่แฉะเกินไป รับรองว่าทำตามได้แน่นอนคะ
- เริ่มจากวัตถุดิบต้องสด หัวใจของส้มตำอยู่ที่ “มะละกอและมะเขือเทศ”
- มะละกอควรเลือกผลดิบที่เนื้อแน่น แต่ไม่แข็งเกินไป เพราะจะขูดเส้นได้กรอบกำลังดี แนะนำพันธุ์มะละกอที่ตำแซ่บ จากอันดับแซ่บสุดไปจนถึงแซ่บก็ได้ มะละกอแขกดำ แขกนวล มะละกอครั่ง มะละกอท่าพระ
- มะเขือเทศสุกปานกลาง เพราะจะช่วยให้น้ำตำออกมามากและรสกลมกล่อมขึ้น
ถ้ามะเขือเทศแห้งเกินไป น้ำตำจะน้อยตั้งแต่ต้นเลยคะ
- เครื่องปรุงต้องบาลานซ์ เคล็ดลับให้น้ำตำเยอะอยู่ที่ น้ำตาลปี๊บและน้ำปลา เพราะสองอย่างนี้จะละลายและช่วยให้ส่วนผสมเข้ากันดี
สูตรง่ายๆ สำหรับตำ 1 ครก
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บครึ่งช้อนโต๊ะ
- พริก กระเทียม ตามชอบ
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- ถั่วฝักยาว 2 ต้น
ตำเครื่องปรุงให้เข้ากันก่อนใส่มะละกอ จะช่วยให้น้ำซึมทั่วครก ไม่แห้ง
- เคล็ดลับเวลาตำ
- อย่าตำแรงเกินไป ให้ “ตำเบา คลุกแรง” จะช่วยให้น้ำจากมะเขือเทศและมะละกอออกมาโดยไม่ทำให้เส้นขาด
- ถ้าชอบน้ำเยอะ ให้เติม “น้ำปลาร้า” หรือน้ำเปล่านิดเดียวพอ อย่าเททีเดียวเยอะ เดี๋ยวจะกลายเป็นแฉะ
- เคล็ดไม่ลับจากแม่ค้า แม่ค้าส้มตำหลายคนแอบกระซิบว่า ถ้าอยากให้น้ำตำหอมกลมกล่อม ให้ใส่ “น้ำกระเทียมดอง” หรือ “น้ำปลาร้าต้มสุก” ลงไปนิดหนึ่ง จะช่วยให้น้ำตำใสขึ้นและมีรสเข้มข้นมากขึ้นอีกด้วย
ส้มตำให้อร่อยไม่แห้งไม่ยากเลยค่ะ แค่เลือกวัตถุดิบสดๆ ปรุงรสให้บาลานซ์ และตำให้ถูกจังหวะ น้ำจะออกมาเยอะ หอม แซ่บกำลังดี ไม่ต้องง้อร้านเลย
เนื้อหาโดย: SOSU
เครดิตรูปภาพจาก:Pixabay:eak_kkk:https://pixabay.com/th/photos/สมตา-อาหารอสาน-อาหารไทย-โตะอาหาร-1768888/
เครดิตรูปภาพจาก:Pixabay:eak_kkk:https://pixabay.com/th/photos/สมตา-อาหารอสาน-อาหารไทย-โตะอาหาร-1768888/
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
"ซินแสดัง" เผยดวงเมืองประเทศไทย ปี 2569..ยิ่งรบ ยิ่งแข็งแกร่ง ศัตรูแพ้ราบคาบ
วิเคราะห์หวยงวดวันที่ 2 มกราคม 69 โดยใช้ AI..เลขไหนมีสิทธิ์ถูกรางวัล
เจ้าของบริษัทขายกิจการ แจกโบนัสพนักงานคนละ 443,000 ดอลลาร์
AI วิเคราะห์เลขท้าย 2 ตัว งวดวันที่ 2 มกราคม 69..โดยใช้สถิติย้อนหลัง 20 ปี
ทัพภาค 2 จัดหนัก งัดจรวดไทย DTI-1G รับใช้ชาติ ถล่ม BM-21 เขมรให้กระจาย
เขมรวิเคราห์ "จุดอ่อนของ T-50TH คืออะไร?"
เซียนหวยคึกคัก ม้าสีหมอกปล่อยแนวทางเลขเด็ด งวด 2 มกราคม 2568
เช็คดวงประจำปี2569 ของชาว 12 ราศี จากไพ่ออราเคิล
เปิดใจ "เหมย หมึกเป็นซาซิมิ" นาทีช็อกเห็นภาพบาดตาผ่านกล้องวงจรปิด บทเรียนของความไว้ใจ
10 พรรณไม้สวยพิษร้าย: ความงดงามที่ต้องแลกด้วยอันตรายถึงชีวิต
ปิดตำนานรถ EV ราคาถูก ทิ้งลูกค้า, ดีลเลอร์ หอบเงินจากภาครัฐฯ กลับจีนหน้าตาเฉย
ย้อนตำนาน “ขันทีหัวใจพระโพธิสัตว์” อ่านราชโองการผิดเพียงคำเดียว แต่ช่วยชีวิตผู้บริสุทธิ์นับพันHot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
วัฒนธรรมของ สัตว์เลื้อยคลาน ที่มันคือกิ้งก่าขนาดใหญ่
นี่หน่ะหรือ ขนมที่ใช้ในพิธีขันหมาก
ศึกเดือดกลางเมืองชล! "ไอซ์ รักชนก" ปะทะคารมกลุ่มแม่ยก "พี่เฮ้ง" ปมแก้รัฐธรรมนูญและตรวจสอบทุจริต
บราวนี่ ไม่ใช้เตาอบ ส่วนผสมน้อย อร่อยสร้างภาพ
ความงามที่ไม่เสื่อมคลายของ คิมซารัง แม้จะอายุเกือบ 50 ปีแล้วก็ตาม
'ซ่าหริ่ม' ขนมไทยโบราณที่ยังนิยมอยู่ในยุคปัจจุบัน



