หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ Pic Post แชร์ลิ้ง หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line หาเพื่อน Team Page อัลบั้ม คำคม Glitter เกมถอดรหัสภาพ คำนวณ การเงิน ราคาทองคำ กินอะไรดี
ติดต่อเว็บไซต์ลงโฆษณาลงข่าวประชาสัมพันธ์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสมเงื่อนไขการให้บริการ
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

"​ไข่เจียว" เมนูอาหารที่แสนเรียบง่าย แต่มีประวัติศาสตร์ยาวนานและพบได้ในหลายวัฒนธรรมทั่วโลก

โพสท์โดย dukedick

        ไข่เจียวเป็นเมนูที่หลายคนคุ้นเคยและอาจมองว่าเรียบง่ายที่สุดในครัว แต่ความจริงแล้วมันมีเรื่องราวที่ยาวนานและน่าสนใจอย่างยิ่ง เพราะไม่ใช่เพียงแค่การตอกไข่ลงกระทะแล้วทอดให้สุก หากแต่ไข่เจียวยังสะท้อนถึงเส้นทางของวัฒนธรรมการกินที่เชื่อมโยงผู้คนจากหลายประเทศเข้าด้วยกัน หลักฐานบางอย่างบ่งชี้ว่าชาวจีนอาจเป็นชนชาติแรก ๆ ที่รู้จักวิธีทำไข่เจียว โดยมีการกล่าวถึงการปรุงลักษณะนี้ในวรรณกรรมโบราณตั้งแต่ศตวรรษที่ 5 ก่อนคริสตกาล ขณะเดียวกันบางแหล่งข้อมูลกลับระบุว่าต้นกำเนิดแท้จริงอาจมาจากเปอร์เซียหรืออิหร่านโบราณ ซึ่งเป็นพื้นที่ที่มีการใช้ไข่ในการทำอาหารอย่างแพร่หลายตั้งแต่หลายพันปีก่อน

        จากโลกตะวันออก ไข่เจียวได้เดินทางเข้าสู่โลกตะวันตกผ่านทางการค้าขายและการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรม ในสมัยกรีกและโรมันไข่ไม่ได้ถูกใช้เพียงในเมนูคาว แต่ยังถูกทำเป็นของหวานโดยการผสมกับน้ำผึ้ง กลายเป็นอาหารที่เรียกว่า ovemele ซึ่งเชื่อกันว่าเป็นรากฐานของคำว่า omelet ที่เราใช้กันในปัจจุบัน เมื่อเวลาผ่านไปฝรั่งเศสได้ปรับปรุงไข่เจียวให้กลายเป็นเมนูที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไข่ถูกตีให้ขึ้นฟูและทำให้สุกเพียงด้านเดียวโดยไม่กลับอีกด้านหนึ่ง เน้นความนุ่มละมุนและมักสอดไส้ด้วยชีสหรือแฮม เมนูนี้ถูกยกให้เป็นอาหารที่เรียบง่ายแต่แฝงด้วยศิลปะและความพิถีพิถันของครัวฝรั่งเศส

        หากมองย้อนกลับมาที่ประเทศไทย แม้จะไม่มีหลักฐานแน่ชัดว่าเราได้รับวัฒนธรรมไข่เจียวมาจากที่ใด แต่ก็มีข้อมูลทางประวัติศาสตร์ที่ยืนยันถึงการปรากฏตัวของเมนูนี้มาเนิ่นนานแล้ว ในสมัยรัตนโกสินทร์ตอนต้นได้มีการบันทึกว่าไข่เจียวถูกจัดอยู่ในสำรับพระราชพิธีสมโภชพระแก้วมรกตและการฉลองวัดพระศรีรัตนศาสดารามในรัชกาลที่ 1 ซึ่งสะท้อนว่าไข่เจียวเคยเป็นอาหารในราชสำนักมาก่อนจะกลายมาเป็นเมนูที่แพร่หลายสู่ครัวเรือนทั่วไป ภายหลังในสมัยรัชกาลที่ 5 “ตำรับอาหารสายเยาวภา” ได้บันทึกวิธีทำไข่เจียวไว้อย่างละเอียด ตั้งแต่การตีไข่ให้ขึ้นฟู การใช้จวักแซะข้างกระทะ ไปจนถึงวิธีพับไข่ให้สวยงาม ถือเป็นหลักฐานการพัฒนาและการถ่ายทอดภูมิปัญญาการทำอาหารที่สืบต่อมาจนปัจจุบัน

        ไข่เจียวแบบโบราณของไทยมักใช้ไข่เป็ดเป็นวัตถุดิบหลัก ปรุงรสด้วยน้ำปลาและใส่หอมแดงซอย กลิ่นหอมที่ลอยออกมาจากกระทะพร้อมกับเสียงน้ำมันที่เดือดพล่านกลายเป็นเสน่ห์เฉพาะตัว คำว่า “เจียว” ที่ใช้เรียกเมนูนี้ยังมีรากศัพท์จากภาษาจีน “เจียว” (焦) ซึ่งหมายถึงการทำให้สุกจนเป็นสีเหลืองทอง วิธีการปรุงนี้จึงเป็นอีกหนึ่งหลักฐานที่สะท้อนถึงการผสมผสานอิทธิพลของวัฒนธรรมจีนในครัวไทยอย่างแยบยล

        เมื่อมองในปัจจุบัน ไข่เจียวได้กลายเป็นอาหารสากลที่พบได้แทบทุกประเทศ แต่ละแห่งก็ปรับวิธีการปรุงให้เข้ากับรสนิยมของตนเอง ไข่เจียวแบบไทยโดดเด่นด้วยความกรอบฟู กินกับข้าวร้อน ๆ ก็อร่อยไม่แพ้อาหารจานหรู ส่วนไข่เจียวแบบฝรั่งเศสกลับเน้นความนุ่มเนียนราวกับคัสตาร์ด ขณะที่ญี่ปุ่นก็มีไข่เจียวหลากหลายรูปแบบ ทั้งทามาโกะยากิที่เป็นไข่ม้วนหวานมัน หรือโอโคโนมิยากิที่คล้ายแพนเค้กผสมผักและเนื้อสัตว์ ไม่ว่าที่ใดไข่เจียวก็ยังคงเป็นอาหารที่สะดวก ทำง่าย และถูกใจคนทุกวัย

        ความน่าสนใจของไข่เจียวไม่ได้อยู่แค่รสชาติ แต่ยังอยู่ที่การเดินทางของมันจากโลกตะวันออกสู่โลกตะวันตก จากราชสำนักสู่ครัวเรือน และจากอาหารเรียบง่ายสู่การเป็นสัญลักษณ์ของการผสมผสานทางวัฒนธรรม ไข่เจียวจึงไม่ใช่แค่เมนูสามัญ หากแต่เป็นประวัติศาสตร์ที่บรรจุอยู่ในจานอาหารใบเล็กที่ทุกคนเข้าถึงได้

 

⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
dukedick's profile


โพสท์โดย: dukedick
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
เจาะสเปก กริเพน ทําไมกองทัพไทยถึงเลือกใช้นายกรัฐมนตรีกัมพูชา “ฮุน มาเนต” เรียกร้องให้สื่อมวลชนรายงานข่าวชายแดนกัมพูชา–ไทยอย่างถูกต้องตามจริยธรรมวิชาชีพAvatar 3 ช่วยแบก MAJOR ไม่ไหว! กำไรดิ่งหนัก 30%คุก 2 ปี "แอน จักรวาล" ไม่รอลงอาญาปิดตำนานรถ EV ราคาถูก ทิ้งลูกค้า, ดีลเลอร์ หอบเงินจากภาครัฐฯ กลับจีนหน้าตาเฉยศาลสั่งจำคุกตลอดชีวิต "จ้านฮ่าวหลี่" คดีฉ้อโกงพันล้านหยวนเจ้าของบริษัทขายกิจการ แจกโบนัสพนักงานคนละ 443,000 ดอลลาร์มาตรการ ‘มหาเถรสมาคม’ - ‘คพช.’ กู้คืนศรัทธาวงการสงฆ์: บทเรียนจากปีแห่งการล้างบางนรกแตกก่อนวันเซ็นสัญญา F16 ไทยบึ้มสะพาน คืนหมาหอน "ฮุนเซน" อกแตก แพ้หมดรูป จำยอมเซ็นสงบศึก"ภูมิรพี"เด็กไทยฟุตบอล U17 สู่ตัวหลักมือกาวมัธยมปลายในญี่ปุ่นเมื่อเกิดภาวะ รักเขาข้างเดียวรีวิวหนังดัง TRUE GRIT ยอดคนจริง
Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
เมื่อเกิดภาวะ รักเขาข้างเดียวศาลสั่งจำคุกตลอดชีวิต "จ้านฮ่าวหลี่" คดีฉ้อโกงพันล้านหยวนฝึกขอบคุณ Gratitude Practice ช่วยซ่อมใจพังได้ โปรแกรมซ่อมใจด้วยคำขอบคุณแร่เงิน อะไรคือปัจจัยส่งผลต่อราคาขึ้น หรือลง? เจาะลึกกลไกตลาดและโอกาสลงทุนนายกรัฐมนตรีกัมพูชา “ฮุน มาเนต” เรียกร้องให้สื่อมวลชนรายงานข่าวชายแดนกัมพูชา–ไทยอย่างถูกต้องตามจริยธรรมวิชาชีพเมาหนักเพราะรักติ๋ม กำลังดังสุดขีด อุบัติเหตุ ก็พรากชีวิตของเขาไป
กระทู้อื่นๆในบอร์ด อาหาร
มื้ออร่อยข้าวต้มกุ๊ยอาหารตามสั่ง by เชฟเทียน🌾 กินนมแล้วท้องเสีย — ทำไมถึงเป็นแบบนี้?ชายวัย 60 ปี กินแต่ "ของต้ม" หวังสุขภาพดี แต่กลับมีปัญหาสมองตื้อและความจำเสื่อม
ตั้งกระทู้ใหม่