"ชาวาร์มา" street food อร่อยที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายทั่วโลก
ชาวาร์มา (Shawarma) เป็นอาหารข้างทางที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายทั่วภูมิภาคตะวันออกกลาง และกลายเป็นหนึ่งในเมนูโปรดของผู้คนทั่วโลก ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและวิธีการปรุงที่เป็นเอกลักษณ์ ชาวาร์มามีจุดเริ่มต้นจากจักรวรรดิออตโตมันในศตวรรษที่ 19 ซึ่งปัจจุบันคือประเทศตุรกี โดยคำว่า “ชาวาร์มา” มีรากศัพท์จากภาษาตุรกี “çevirme” ที่แปลว่า “การหมุน” ซึ่งสะท้อนถึงวิธีการปรุงเนื้อที่ต้องหมุนไปรอบ ๆ เตา
หัวใจของชาวาร์มาคือการนำเนื้อสัตว์—ไม่ว่าจะเป็นเนื้อไก่ เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือเนื้อผสม—มาหมักด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่หอมจัดจ้าน ก่อนนำมาเรียงซ้อนเป็นชั้น ๆ บนแกนเหล็กแนวตั้ง แล้วหมุนช้า ๆ เหนือเตาย่าง ความร้อนจะค่อย ๆ ทำให้เนื้อสุกจากด้านนอก และเมื่อเนื้อเริ่มเกรียมจะถูกเฉือนออกมาเป็นแผ่นบาง ๆ พร้อมเสิร์ฟในทันที
โดยทั่วไป ชาวาร์มาจะเสิร์ฟในลักษณะของแซนด์วิชหรือห่อขนมปังแผ่นเรียบ เช่น แป้งพิต้า (Pita), ลาฟฟา (Laffa), ลาวาช (Lavash) หรือขนมปังตะวันออกกลางชนิดอื่น ๆ ภายในแซนด์วิชจะอัดแน่นไปด้วยเนื้อย่างหอมกรุ่น พร้อมผักสดอย่างมะเขือเทศ หอมใหญ่ แตงกวา ผักชีฝรั่ง และผักดอง เช่น แตงกวาดองหรือหัวผักกาดดอง เสริมด้วยซอสหลากหลายชนิดที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมยิ่งขึ้น ไม่ว่าจะเป็นซอสกระเทียม (Toum), ซอสทาฮินี (Tahini), ฮัมมัส (Hummus), ซอสโยเกิร์ต ซอสพริก หรือซอสมะม่วง (Amba) และบางสูตรอาจมีเฟรนช์ฟรายส์หรือข้าวเป็นเครื่องเคียงอีกด้วย
แม้ชาวาร์มาจะโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ แต่ก็มีความคล้ายคลึงกับอาหารย่างเนื้อแบบเดียวกันในวัฒนธรรมอื่น ๆ เช่น
-
โดเนอร์เคบับ (Döner Kebab) จากตุรกี ซึ่งถือเป็นต้นแบบของชาวาร์มา โดยใช้วิธีการย่างเนื้อบนแกนหมุนเช่นกัน
-
ไจโร (Gyros) จากกรีซ ซึ่งได้รับอิทธิพลจากโดเนอร์เคบับ แต่มีการปรุงรสและส่วนผสมเฉพาะของกรีก
ในทุกวันนี้ ชาวาร์มาไม่ได้จำกัดอยู่แค่ในโลกอาหรับหรือภูมิภาคตะวันออกกลางเท่านั้น แต่ยังสามารถพบได้ในเมืองใหญ่ทั่วโลก โดยเฉพาะในย่านที่มีชาวอาหรับหรือชาวตะวันออกกลางอาศัยอยู่ ด้วยรสชาติที่เข้มข้น หอมเครื่องเทศ และความสะดวกในการรับประทาน ทำให้ชาวาร์มากลายเป็นหนึ่งในเมนูอาหารจานด่วนที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลกอย่างไม่มีข้อสงสัย.
มหาวิทยาลัยที่มีชื่อเสียงที่สุดในภาคอีสาน
ถนนเลียบทะเล'ที่ยาวที่สุด'ในประเทศไทย
AI วิเคราะห์เลขท้าย 2 ตัว งวดวันที่ 16 กุมภาพันธ์ 69..โดยใช้สถิติย้อนหลัง 20 ปี
5 อันดับประเทศที่มีค่าไฟฟ้า'ถูก'ที่สุดในโลก
อาชีพสำคัญในประเทศไทย ที่คนไทยไม่นิยมทำเป็นอาชีพ
วงการบรรพชีวินวิทยาตื่นเต้น หลังทีมนักวิทยาศาสตร์อังกฤษค้นพบฟอสซิลกะโหลกศีรษะของสัตว์ทะเลยุคดึกดำบรรพ์ บริเวณหน้าผา Jurassic Coast
มาดู 5 ธุรกิจ “เสือนอนกิน” ลงทุนครั้งเดียวกินยาวๆ
วิเคราะห์เพลง "ควายหาย" สุรพล สมบัติเจริญ: สถาบันความเชื่อและการต่อรองเชิงอำนาจในวิถีชาวนา
อำเภอเดียวในประเทศไทย ที่มีป้ายทะเบียนรถเป็นของตัวเอง
น้ำปลาที่มียอดขายมากที่สุด อันดับหนึ่งในประเทศไทย
108 ปี แห่งการสละราชย์: ปิดฉาก "ปูยี" ปัจฉิมจักรพรรดิและบทเรียน 70 ปีของต้าชิง
อาวุธที่มีระยะยิงไกลที่สุดซึ่งกองทัพไทยมีใช้งานจริงในปัจจุบัน
10 ประเทศในทวีปเอเชีย ที่มีกองกำลังทหารแข็งแกร่งมากที่สุด
ชีวิตก็เหมือนกาแฟ ที่มีขมบ้าง ก่อนจะรู้ว่า ความหวานมีค่าไหน
"แกงส้ม" หรือ "แกงเหลือง"? เปิดปมปริศนาชื่อเรียกที่แตกต่างแต่รสชาติเดียวกัน
รสชาติที่คิดถึง ไข่เจียวฝีมือแม่ที่อร่อยกว่าร้านดัง
อื้อหือ นี่แหล่ะประวัติและที่มาของ "กุนเชียง" หนึ่งในอาหารยอดนิยมของคนไทย เพื่อนๆหลายคนก็คงชอบทานเหมือนกันน๊า ^_^
