แกงกะทิสไตล์ปักษ์ใต้หมูเนื้อลายใส่ฟักทอง

    การกินอาหารพื้นบ้านจัดเป็นความสุขอันดับต้นๆ ของชีวิต อร่อยและได้ประโยชน์จากผักและสมุนไพร วันนี้อยากนำเสนอ แกงกะทิสไตล์ปักษ์ใต้แนวพัทลุง เดือนที่ผ่านมาได้ไปเดินงานอีเว้นท์อาหารจากภาคใต้ เจอร้านอาหารจากพัทลุง รสชาติดี เลยซื้อพริกแกงติดไม้ติดมือกลับมา 

    ได้พริกแกงแล้วก็นึกเมนูที่อยากกิน ช่วงนี้กระแสฟักทองมาแรง เลยตัดสินใจเดินหาฟักทองทำเมนูแกงกะทิค่ะ  ส่วนเนื้อสัตว์ก็เลือกหมูเนื้อลาย เหนียวสู้ฟันหน่อยนะคะ ถ้าอยากกินนุ่มๆ จะเลือกสันคอ ส่วนช่วงไหนอยากลดไขมันลง จะเลือกส่วนสันในค่ะ

ส่วนประกอบ 

    1.หม๊เนื้อลาย      200 กรัม

    2.ฟักทอง หั่นชิ้น 100 กรัม

    3.ใบกระเพรา       25  กรัม

    4.พริกแกงปัก๋ใต้  1 1/2 ช้อนโต๊ะ

    5.กะทิ 250 มิลลิกรัม

    6.น้ำเปล่า 250 มิลลิกรัม

    7.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลมะพร้าว 1-2 ช้อนโต๊ะ

    ขั้นตอนการทำ ไม่ยุ่งยากค่ะ

    1.ตั้งกระทะให้ร้อน เทกะทิเคี่ยว ครึ่งกล่อง ตอนนี้อย่าทิ้งหน้าเตานะคะ  กันกะทิไหม้  จากนั้นใส่พริกแกงลงไปเคี่ยวให้หอม 

    2.ใส่หมูหั่นชิ้นลงผัดให้พอสุก ใส่กระทิที่เหลือ เคี่ยวไปมา ทิ้งไว้รอเดือด ใส่น้ำเปบ่าลงไปรอเดือดอีกครั้งจึงใส่ฟักทอง 

    3.พอฟักทองสุกดี ปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลมะพร้าว ปรุงให้ได้รสชาติที่ชอบ เค็มนิดตามด้วยหวาน  และใส่ใบกระเพรา หรือถ้ามีใบโหระพาจะใส่ใบโหระพาค่ะ เราทำเองใช้ตามวัตถุดิบที่มี ได้รสชาติไปอีกแบบค่ะ 

    4.ใส่พริกแดงแฉลบ คนไปมาให้เข้ากันก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

    หน้าตาน่ารับประทาน ฝีมือเราเอง ภูมิใจนิดหนึ่งค่ะ ตักรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ  ฟินมากค่ะ

    สามารถเพิ่มคุณค่าทางสารอาหาร ด้วยการเพิ่มไข่ต้มยางมะตูมสัก 1 ฟอง ทานคู่กับแกงกะทิเข้ากันมากค่ะ 

ข้าวสวยสัก 2 ทัพพี