เมนูอาหารอร่อยน่าทำกิน : ผัดบล็อคโคลี่ กุ้งสด ความหอมจากผัดเนื้อกุ้ง และความกรุบกรอบจาก บล็อคโคลี่ กินร้อนๆ ข้าวสวยหมดหม้อ มิรู้ตัว....

        ในหมวดหมู่อาหารผัดสไตล์ไทยที่เน้นความสดใหม่ของวัตถุดิบ “บล็อคโคลี่ผัดกุ้งสด” ถือเป็นจานที่เรียบง่ายแต่เปี่ยมด้วยรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ เมนูนี้ไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังเปี่ยมไปด้วยความหอมหวานตามธรรมชาติของผักและกุ้งที่สดใหม่ การผัดให้พอดีไฟและการปรุงรสอย่างกลมกล่อม คือหัวใจสำคัญที่ทำให้จานนี้โดดเด่นเกินความคาดหมาย

        บล็อคโคลี่ เป็นผักที่มีเอกลักษณ์ ทั้งในรูปลักษณ์และรสชาติ เมื่อผัดในกระทะร้อนจัด เนื้อผักจะยังคงความกรอบแต่สุกพอดี และมีสีเขียวสดที่ชวนกิน รสสัมผัสกรุบกรอบนี้ชวนให้รู้สึกสดชื่นในทุกคำ และยังเป็นตัวเสริมที่ดีให้กับรสหวานธรรมชาติของกุ้งสด ซึ่งเป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบหลักที่ต้องเลือกอย่างพิถีพิถัน

        กุ้งสดที่ดีสำหรับเมนูนี้ควรมีเนื้อแน่น เด้ง ไม่มีกลิ่นคาว เมื่อนำไปผัดกับไฟแรงจนเริ่มสุก กลิ่นหอมของกุ้งจะผสมผสานกับกลิ่นของกระเทียมที่เจียวในน้ำมัน และซึมซาบเข้าไปในเนื้อบล็อคโคลี่ ทำให้รสชาติของแต่ละชิ้นเชื่อมโยงกันอย่างลงตัว การปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลเล็กน้อย เพิ่มความกลมกล่อมแบบไม่ต้องพึ่งพารสจัดจ้าน อาหารจานนี้จึงเหมาะกับทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่รสชาติละมุนและดีต่อสุขภาพ

        สิ่งสำคัญในการทำเมนูนี้ให้อร่อยอยู่ที่จังหวะการผัด ไฟต้องแรงพอให้น้ำจากผักไม่ออกมากเกินไป แต่ต้องไม่ร้อนจนทำให้ผักและกุ้งสุกเกินจนเสียสัมผัสและรสชาติ เมื่อผัดได้ที่ บล็อคโคลี่จะยังคงสีเขียวสด กุ้งจะเด้งและมีสีชมพูสวยงาม น้ำซอสที่เคลือบอยู่บนผิวผักและกุ้งจะมีกลิ่นหอมของกระเทียมและเครื่องปรุงอย่างพอดี

        บล็อคโคลี่ผัดกุ้งสดสามารถเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ เพื่อเพิ่มความสมบูรณ์ให้มื้ออาหาร หรือจะใช้เป็นเมนูหลักในชุดอาหารเพื่อสุขภาพก็ได้เช่นกัน นอกจากความอร่อยแล้ว เมนูนี้ยังให้ประโยชน์ทั้งในด้านสารอาหาร วิตามิน และโปรตีน ช่วยให้ร่างกายได้รับพลังงานที่ดี โดยไม่รู้สึกหนักหรือเลี่ยน

        สุดท้ายแล้ว แม้จะเป็นจานที่ดูธรรมดา แต่เสน่ห์ของบล็อคโคลี่ผัดกุ้งสดกลับซ่อนอยู่ในความสดใหม่ การปรุงที่แม่นยำ และความเรียบง่ายที่ไม่ต้องปรุงแต่งมาก ก็สามารถสร้างรสชาติที่อบอุ่นและประทับใจได้ไม่แพ้เมนูใด ๆ บนโต๊ะอาหารไทยเลยทีเดียว.

#ส่วนผสม

-บล็อคโคลี่ 300 กรัม

-กุ้งสด 200 กรัม

-แครอทหั่นแว่น 1/2 หัว

-กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

-พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

-น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

-ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

-น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

-น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

-น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

-เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

#ขั้นตอนการทำ 

1.เลือกบล็อคโคลี่ที่สด สีเขียวไม่แก่ จากนั้นนำมาล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำพักไว้

2. จากนั้นนำบล็อคโคลี่ มาตัดเอาโคนแข็งทิ้งไป แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดพอคำ จากนั้นปอกเปลือกแครอท ล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นเป็นแว่นๆ เตรียมไว้

3.จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำลงไป ใช้ไฟแรง รอให้น้ำเดือดพล่าน จากนั้นใส่เกลือป่นลงไป จากนั้นนำบล็อคโคลี่หั่นชิ้น และแครอทหั่นแว่นใส่ลงไปลวก ใช้เวลาลวกประมาณ 2 นาทีพอสุก จากนั้นจึงตักแช่น้ำเย็นสักครู่

4.เลือกกุ้งสดที่สดใหม่ นำมาปอกเปลือกออก แล้วผ่าหลังดึงเส้นดำออก จากนั้นล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำพักไว้

5. จากนั้นตั้งกะทะให้ร้อน ใช้ไฟกลาง จากนั้นใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป รอให้น้ำมันร้อน จากนั้นจึงใส่กระเทียมสับลงไป ผัดคลุกเคล้าให้หอม จากนั้นจึงนำกุ้งสดใส่ลงไป ผัดคลุกเคล้าให้กุ้งพอสุก

6.จากนั้นจึงใส่บล็อคโคลี่ และแครอทลวกพอสุกลงไป ตามด้วยใส่เครื่องปรุงรสต่างๆ ลงไป ใส่น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว น้ำเปล่า พริกไทยป่น ลงไป

7.จากนั้นผัดคนคลุกเคล้า ให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี จากนั้นปิดไฟยกลง จะได้กุ้งผัดบล็อคโคลี่หอมๆ พร้อมจัดเสิร์ฟ????

เครดิต : หมูน้อย ในไร่อ้อย