อาหารพื้นบ้าน วิถีชีวิตถิ่นอีสาน

       หน้าร้อน แต่ฝนฟ้าอากาศทุกวันนี้ เอาแน่เอานอนไม่ได้ ถึงจะเป็นฤดูแล้งแต่บางช่วงเวลาก็มีพายุฝน พายุฝนลูกเห็บ แจ๊กพ็อตหน่อยก็มาทั้มลมทั้งฝน แถมนางเมขลาล่อรามสูร ล่อแก้วเขวี้ยงขวานกันดังเปรี้ยงปร้างสนั่นหวั่นไหว เห็นแล้วหัวใจร่วงไปอยู่ตาตุ่ม แต่พอฤดูเปลี่ยนผลัดผันผ่านไป ก็จะสิ่งใหม่เติบโตทดแทน ก็เหมือนกับเช่นถิ่นอีสาน เมื่อฤดูการเปลี่ยนผัน ต้นไม้ต้นพืชก็จะขึ้นงอกงามจากกาลเวลา หมูฝูงปลาก็ตื่นจากการจำศีล

วันนี้ผู้เขียนได้เมนูเด็ดแบบพื้นบ้าน หาทานได้ง่ายแถวบ้านเรา อีสานคืนถิ่น หมู่โผบินไปทำงานต่างแดน ก็คืนแคว้นมาดินแดนเสียงแคนบ้านนา จัดเมนูเป็นยายืดอายุ วัตถุดิบหาง่ายในพื้นที่ แทบจะไม่ต้องควักเงินออกมาแลกเปลี่ยนมา

เมนูที่ว่าคือ ปลาปิ้ง ปลาตัวใหญ่ๆ ไข่แน่นเต็มท้อง

ปลาหมอช้างเหยียบ เหมือนปลาหมอทั่วไปต่างแค่ลำตัวแบนใหญ่  เนื้อสดหวานอร่อย ไข่โดนไฟย่างหอมกรุ่น หาได้ตามคูนา หนองบึงบ้านเฮา ประกบคู่กับข้าวเหนียวนึ่งร้อน จ้ำกับแจ่ว จะบอกว่านี่แหละสวรรค์ที่แท้จริง

น้ำพริกมีผักนานาเคียงข้าง ก็หาได้ตามคันนาริมรั้วบ้าน ดอกขจรลวก หน่อไม้ต้ม หัวปลี ถั่วฝักยาวลวก หรือจะเป็นมะเขือเปราะ ผักบุ้งนา คุณค่าทางอาหารเหลือหลาย เบื่อปลาก็มีไข่ต้ม กับหมูทอดน้ำปลาเคียง อร่อยเด็ดแบบไม่ต้องบรรยาย

มีผัก มีปลา ข้าวเหนียวตามฉบับบ้านเฮา สิ่งที่ขาดบ่ได้ของมื้ออาหาร คือส้มตำ บักหุ่งหรือมะละกอเด็ดจากต้นข้างครัวหลังบ้าน ตำใส่ปลาแดกหอมยวยๆ ใส่บักกอกนาเพิ่มความแซ่บนัว เห็นกระถินขึ้นริมรั้ว เด็ดเอาฝักมาปอกเอาเม็ดโรยหน้า ส้มตำของเราก็ออกมาหน้าตาคือนัมเบอร์วัน

มาจ้าเมนูวันนี้เสร็จแล้ว ถึงจะไม่ได้เป็นเมนูหรูราคาชั้นสูง แต่เป็นมื้อแห่งความสุข นี่แหละคุณภาพชีวิตที่ดีแบบยั่งยืน ตามบ้านนาของเราโดยไม่ต้องไปแก่งแย่งชิงดีกับใคร