หมึกย่าง หอมกลิ่นควันไฟ เผ็ดร้อนด้วยน้ำจิ้มซีฟูดส์
หมึกย่าง หอมกลิ่นควันไฟ เผ็ดร้อนด้วยน้ำจิ้มซีฟูดส์
ถ้าคุณเป็นอีกคนหนึ่งที่ทุกครั้งเวลาเดินผ่านรถเข็นปิ้งย่างริมทางแล้วต้องหยุดเหลียวมองกลิ่นหอมจากเตา เมนูปลาหมึกย่างเป็นอีกคำตอบของความอร่อยแบบง่าย ๆ จัดเต็มไปทุกสัมผัส หมึกสด ๆ เหนียวนุ่ม บั้งลายสวย เสียบไม้ปิ้ งบนเตาถ่านจนหอมฉุย เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดแซ่บจี๊ดหรือจะเป็นน้ำจิ้มแจ่วนัว ๆ สไตล์อีสานก็ลงตัวสุด ๆ ไม่ว่าจะลงมือทำกินเองที่บ้านในวันว่าง ๆหรือในงานจัดเลี้ยงกับเพื่อน
วัตถุดิบ
- หมึกสด (หมึกกล้วย/หมึกกระดอง) 500 กรัม
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา
- รากผักชี 2 ราก
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายเล็กน้อย
- น้ำมะนาว (สำหรับเสิร์ฟ)
- ไม้เสียบลูกชิ้น
วิธีทำ
- ล้างหมึก
- ล้างหมึกให้สะอาด ตัดหนวด ตา ปาก และถุงหมึกออก
- บั้งตัวหมึกเล็กน้อย เพื่อให้สุกง่ายและน้ำหมักซึมเข้าเนื้อ
- หมักหมึก
- โขลกกระเทียม รากผักชี และพริกไทยให้ละเอียด
- ผสมกับน้ำปลา ซอสหอยนางรม และน้ำตาลเล็กน้อย
- หมักหมึกทิ้งไว้ในตู้เย็น 30 นาที – 1 ชั่วโมง
- ย่าง
- เสียบไม้หมึกให้เรียบร้อย
- ย่างบนเตาถ่านไฟกลาง กลับบ่อย ๆ ให้สุกทั่วถึง
- หมั่นทาน้ำหมักระหว่างย่างเพื่อเพิ่มความหอมฉ่ำ
- ย่างจนหมึกสุก ตัวไม่ใส เนื้อแน่น เด้ง ๆ
น้ำจิ้มซีฟู้ด (สูตรเด็ด)
- พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
- กระเทียม 5 กลีบ
- รากผักชี 1 ราก
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาวคั้นสด 3 ช้อนโต๊ะ
- ปั่นรวมทุกอย่างให้ละเอียด — ได้รสนัว เผ็ด เปรี้ยว เค็มครบ!
เคล็ดลับไม่ให้หมึกเหนียว
- อย่าย่างนานเกินไป! เมื่อหมึกเริ่มงอและเนื้อขุ่นให้รีบยก
- ถ้าใช้เตาแก๊สหรือกระทะเทฟล่อน ให้ใช้ไฟกลาง หมั่นกลับด้าน
- เติมเนยเล็กน้อยตอนย่าง จะหอมมากขึ้น
สูตรที่ 1: น้ำจิ้มซีฟู้ดเปรี้ยวแซ่บ (สไตล์ภาคกลาง)
เหมาะกับคนที่ชอบรสจัด เปรี้ยวนำ เผ็ดจี๊ด เค็มนัว กินกับหมึกย่างร้อน ๆ คือน้ำลายแตกแน่นอน!
📝 วัตถุดิบ
- พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
- กระเทียมไทย 5–6 กลีบ
- รากผักชี 1 ราก
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวคั้นสด 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา (หรือน้ำตาลทรายขาวก็ได้)
- ใบสะระแหน่ (เล็กน้อยสำหรับโรยหน้า ถ้าชอบ)
👩🍳 วิธีทำ
- โขลกพริก กระเทียม และรากผักชีจนละเอียด
- เติมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาล คนให้เข้ากัน ชิมรสให้ เปรี้ยวนำ เผ็ดตาม เค็มกลมกล่อม
- ใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟกับหมึกย่างร้อน ๆ
🫙🌶️ สูตรที่ 2: น้ำจิ้มแจ่วหวานนัวแบบอีสาน (สำหรับคนไม่กินปลาร้าก็ได้)
สูตรนี้ให้ความนัว หอมข้าวคั่ว เผ็ดเค็มหวานแบบกลมกล่อมสุด ๆ
📝 วัตถุดิบ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม ผักชีซอย (โรยหน้า)
ถ้าชอบปลาร้า เพิ่มน้ำปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
👩🍳 วิธีทำ
- ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ ให้เข้ากัน
- ใส่พริกป่นและข้าวคั่วลงไป คนให้ละลายดี
- ชิมรสให้นัว เผ็ด หอม และกลมกล่อม ถ้าใช้ปลาร้า จะยิ่งเข้มข้นขึ้นอีกขั้น
- โรยต้นหอม ผักชี เสิร์ฟพร้อมหมึกย่างหรืออาหารปิ้งอื่น ๆ
จังหวัดในประเทศไทย ที่มีจำนวนนักท่องเที่ยวน้อยที่สุดในปัจจุบัน
เหมืองแร่ทองคำ ที่มีขนาดใหญ่ที่สุดอันดับหนึ่งของไทย
4 ราศีที่จะได้รับโชคลาภในปี 2026 จากมังกรศักดิ์สิทธิ์
รีวิวพลีชีพ "รถไฟฟ้าป้ายแดง" พาขึ้นภูทับเบิกช่วงเทศกาล... จากทริปในฝัน กลายเป็นบทเรียนราคาแพง (ครั้งแรกและครั้งเดียวพอ?)
สีกระเป๋าสตางค์เสริมดวงตามวันเกิด ประจำปี พ.ศ.2569 สำหรับ คนเกิดวันอาทิตย์ - คนเกิดวันพุธกลางวัน
"โถส้วมแบบนั่งยองๆ หรือ โถส้วมแบบกดน้ำ" แบบไหนดีกว่ากัน?
ญี่ปุ่น-เกาหลีฯ เริ่มไม่ทน ไล่แรงงานเขมรกลับประเทศ หลังรวมตัวกันประท้วง เรียกร้องให้ประณามประเทศไทยที่รุกรานเขมร
โอเลี้ยง vs อเมริกาโน่ กาแฟดำเหมือนกัน แต่ทำไมรสชาติถึงต่างกันราวฟ้ากับเหว?
เปิดประวัติ "Cheerio" ผู้เล่นเงาของ Tokyogurl
หนุ่มต่างชาตินั่งกินบวบฉ่ำข้างถนน..ชาวบ้านสุดทน! ไล่เท่าไหร่ก็ไม่ไป
ญี่ปุ่นพบเห็ดหายากเติบโตในป่า
วิธีปฏิเสธ "คำขอทำงานล่วงเวลาเร่งด่วน" แบบคนมี EQ สูง
รีวิวพลีชีพ "รถไฟฟ้าป้ายแดง" พาขึ้นภูทับเบิกช่วงเทศกาล... จากทริปในฝัน กลายเป็นบทเรียนราคาแพง (ครั้งแรกและครั้งเดียวพอ?)
"โถส้วมแบบนั่งยองๆ หรือ โถส้วมแบบกดน้ำ" แบบไหนดีกว่ากัน?
เสาไฟสารพัดสัตว์มีราคาแพงมากแค่ไหนกัน?



