ยำขนมจีน

        เปิดโลกความแซ่บด้วยเมนูยำขนมจีน เมนูบ้าน ๆ รสชาติไม่ธรรมดา  ถูกปากคนกินรสแซบ อร่อยนัวร์ไปรสชาติ เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด รสชาติกลมกล่อมด้วยน้ำปลาร้า

        ถ้าหากใครกำลังมองหาเมนูอาหารกินเล่นที่มีรสชาติ เผ็ด เค็ม เปรี้ยว จบครบในจานเดียว  ยำขนมจีนคือคำตอบ ด้วยเอกลักษณ์ของเส้นขนมจีนที่เหนียวนุ่มนำมาคลุกเคล้ากับน้ำยำรสชาติ เผ็ดเปรี้ยว กินคู่กับผักแกล้มด้วยไข่ต้ม ไม่ว่าจะทำเป็นอาหารมื้อเที่ยง มื้อเย็น หรือทำเป็นเมนูกับแกล้มจัดปาร์ตี้ให้เพื่อน   ใครที่ยังไม่เคยลองทำขอบอกเลยว่าห้ามพลาดเด็ดขาด

ยำขนมจีน 

        ส่วนผสมสำหรับ 2 – 3 คน

• ขนมจีน (เส้นขาว) 1 ถ้วยใหญ่
• ปลาร้าต้มสุก (หรือน้ำปลาร้า) 3–4 ช้อนโต๊ะ (แล้วแต่ความชอบ)
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1–2 ช้อนชา (ตามชอบเผ็ด)
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 2 หัว
• มะม่วงดิบซอย ½ ถ้วย (ถ้ามี)
• ผักชีฝรั่งซอย 1 ต้น
• ต้นหอมซอย / ผักชี (ตกแต่ง)
• เครื่องเคียง: ไข่ต้ม ผักลวก ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลีซอย ฯลฯ

        วิธีทำ

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมน้ำยำ
 -  ใส่น้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว พริกป่น กระเทียม และหอมแดงซอยลงในชาม
คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายดี ชิมรสชาติตามความชอบ

        ขั้นตอนที่ 2   คลุกเส้นขนมจีน
นำขนมจีนลงในน้ำยำ คลุกเบา ๆ ให้เข้ากันดี จากนั้นเติมมะม่วงดิบ ผักชีฝรั่ง  ถั่วฝักยาว เมล็ดกระถิ่นหรือผักชนิดอื่น ๆ ตามความชอบ

        ขั้นตอนที่  จัดเสิร์ฟ
ตักใส่จานโรยด้วยต้นหอม ผักชีหรือพริกทอด เพิ่มสีสันให้น่ากิน เสิร์ฟคู่ไข่ต้ม ผักเคียง  เช่น  กะหล่ำปลี  ผักสลัด  หรืออาจจะเพิ่มหมูยอลงไปในน้ำยำ

เคล็ดลับความอร่อย

• น้ำปลาร้าที่ใช้ ควรต้มให้สุกก่อนจะช่วยลดกลิ่นคาวและเพิ่มความหอมจากเนื้อปลาหรือใช้น้ำปลาร้าสำเร็จรูปที่วางขายทั่วไปตามท้องตลาด
• ขนมจีนควรล้างน้ำเย็นก่อนคลุกเพื่อให้เส้นไม่เละ
• หากไม่กินปลาร้าสามารถใช้สูตรน้ำยำปลาร้าแบบเจือจางหรือน้ำยำทั่วไปแทนได้