ขนมหม้อแกงไข่ เนื้อเนียนนุ่มหอมหน้าเหลืองอร่อมอร่อยมาก

ขนมหม้อแกง

        ขนมหม้อแกง ทำจากไข่ น้ำตาลปี๊บ และกะทิ มีรสชาติหวานมันและกลิ่นหอมของหอมเจียว ขนมนี้นิยมทำในงานบุญหรือเป็นของฝากจากเพชรบุรี ซึ่งเป็นแหล่งที่มีชื่อเสียงในการทำขนมหม้อแกงที่อร่อยและมีคุณภาพ

วัตถุดิบ

ส่วนผสมสำหรับตัวขนม

• แป้งข้าวเจ้า: 1 ถ้วยตวง
• น้ำตาลปี๊บ: 1 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย: 1/2 ถ้วยตวง
• กะทิ: 1 1/2 ถ้วยตวง
• ไข่ไก่: 2 ฟอง
• น้ำสะอาด: 1/2 ถ้วยตวง
• เกลือป่น: 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันพืช: 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทาในหม้อ)

ส่วนผสมสำหรับการเคลือบหน้าขนม

• กะทิ: 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย: 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวเจ้า: 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

1. การเตรียมตัวขนม

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

1.1 เตรียมแป้ง: ใส่แป้งข้าวเจ้าในชามผสมใหญ่

1.2 ผสมน้ำตาล: ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำตาลทรายลงไปในชามผสมกับแป้ง คนให้เข้ากัน

1.3 เตรียมกะทิ: ผสมกะทิและน้ำสะอาดในชามแยก ตีไข่ไก่ในอีกชามหนึ่งแล้วใส่ลงไปในส่วนผสมกะทิ

1.4 รวมส่วนผสม: เทส่วนผสมของกะทิและไข่ลงในแป้งข้าวเจ้า คนให้เข้ากันดีจนแป้งละลายและไม่มีฟองอากาศ

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมหม้อ

2.1 ทาน้ำมัน: ทาน้ำมันพืชให้ทั่วหม้อที่ใช้ในการทำขนม เพื่อไม่ให้ขนมติดหม้อ

2.2 ตั้งไฟ: นำหม้อไปตั้งไฟอ่อนจนร้อน

2. การทำขนมหม้อแกง

ขั้นตอนที่ 1: เทและกวน

1.1 เทส่วนผสม: เทส่วนผสมขนมหม้อแกงลงในหม้อที่เตรียมไว้

1.2 กวน: ใช้พายไม้หรือช้อนกวนขนมตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ติดหม้อและไม่ให้เป็นก้อน

1.3 ปรุงจนสุก: กวนจนขนมเริ่มข้นและพ้นจากหม้อได้ง่าย โดยใช้ไฟอ่อนและระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขนมไหม้

3. การเตรียมเคลือบหน้าขนม

ขั้นตอนที่ 1: ผสมเคลือบ

1.1 เตรียมส่วนผสมเคลือบ: ผสมกะทิ น้ำตาลทราย และแป้งข้าวเจ้าในชามจนแป้งละลาย

1.2 เคลือบขนม: เมื่อขนมหม้อแกงในหม้อเริ่มเซ็ตตัวและแห้งออก ให้เทส่วนผสมเคลือบลงไปบนหน้าขนม

1.3 นึ่งต่อ: นำหม้อไปนึ่งต่อประมาณ 10-15 นาที หรือจนกว่าขนมจะสุกและเคลือบด้านบนมีความข้น

4. การเสิร์ฟ

ขั้นตอนที่ 1: พักให้เย็น

1.1 พักขนม: เมื่อลวกขนมหม้อแกงเสร็จแล้วให้พักในหม้อให้เย็น

ขั้นตอนที่ 2: หั่นและเสิร์ฟ

2.1 หั่นขนม: หั่นขนมหม้อแกงให้เป็นชิ้นพอคำ

2.2 เสิร์ฟ: เสิร์ฟขนมหม้อแกงที่หั่นแล้วในจาน สามารถทานได้ทั้งอุ่นและเย็น

เคล็ดลับเพิ่มเติม

• การควบคุมความร้อน: ใช้ไฟอ่อนตลอดกระบวนการทำเพื่อให้ขนมหม้อแกงสุกอย่างทั่วถึงและไม่ไหม้
• การผสมแป้ง: ควรผสมแป้งให้ละลายดีเพื่อลดการเป็นก้อนและให้ขนมมีเนื้อเนียน
• การนึ่ง: อย่านึ่งขนมหม้อแกงนานเกินไปเพื่อป้องกันการแห้ง