ข้าวเหนียวแก้วใบเตยเป็นขนมไทยที่ทำง่ายส่วนผสมน้อยเมื่อทำเสร็จข้าวเหนียวจะนิ่มหอมและอร่อย

ข้าวเหนียวแก้วใบเตย

        ข้าวเหนียวแก้ว จัดต่างประเภทของขนมไทยแล้ว เป็นขนมที่ทำให้สุกด้วยการกวน ส่วนมากใช้กระทะทอง กวนตั้งแต่เป็นน้ำเหลวใสจนงวด แล้วเทใส่พิมพ์หรือถาดเมื่อเย็นจึงตัดเป็นชิ้น 

       เป็นขนมที่ทำไม่อยากและมีส่วนผสมไม่เยอะมันนิยมใช้ทานในงานบุญต่างๆ หรือทำขายตัดเป็นชิ้นให้ทานได้ครั้งละหลายๆคน

 

ส่วนผสม

ข้าวเหนียวเขี้ยวงูเก่า 1 กิโลกรัม

หัวกะทิ 1 กิโลกรัม

เกลือป่น 1 ช้อนชา

นํ้าตาลทราย 1 กิโลกรัม

นํ้าใบเตยคั้นสด 200 มิลลิลิตร

งาขาว 3 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

เตรียมข้าวเหนียว

1.นำข้าวเหนียวมาล้างนำแล้วถูด้วยสารส้มประมาณ 3-5 นาที(เพื่อให้เมล็ดข้าวเงาใส)

2.จากนั้นล้างน้ำสะอาดอีก 1-2 รอบ และทำการแช่ข้าวไว้อีก 3 ชั่วโมง

3.ครบ 3 ชั่วโมงทำการเทน้ำออกและล้างอีก 1 เพื่อทำการนึ่ง'

4.ใช้ซึ้งในการนึ่งโดยการตั้งน้ำให้เดือดจัดและนำข้าวเนียวขึ้นนึ่งเป็นเวลา 40 นาที

 

เตรียมน้ำกะทิ

1. นำหัวกะทิ น้ำตาลทราย 500 กรัม เกลือป่น ทำการผสมรวมกันคนให้น้ำตาลละลาย

2.จากนั้นนำมาเทลงกระทะโดยที่ยังไม่ต้องจุดไฟและทำการใส่ข้าวเหนียวสุกลงไป คนให้เข้ากันและปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที

3.ครบแล้วทำการเปิดฝาใส่น้ำตาลที่เหลืออยู่ลงไป

4.ตามด้วยน้ำใบเตยคั้นสดลงใบ(ใบเตย 30 ใบ กับน้ำ 800 มิลลิลิตรปั่นและคั้นออกมาแบ่งมาใช้ 200 มิลลิลิตร)

5.จากนั้นทำการจุดไฟกลางและกวนไปเลื่อยจนกว่าน้ำจะค่อยงวดลง

6.ได้แล้วทำการปิดเตายกลงและนำมาเทใส่ถาด

7.บาดให้เรียบเท่ากันและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

8.ตัดแบ่งเป็นชิ้นตามต้องการและโรยงานขาวลงไป

 

เตรียมงาขาวโรยหน้า

นำงาขาวมาขั้วให้มีกลิ่นหอมและปิดแก๊ส

จากสูตรข้าวเหนียวจะนุ่นหอมเข้าเนื้อกำลังดีสามารถนำไปทำกินหรือทำขายได้ 

วิธีเก็บรักษาแนะนำให้ห่อหรือปิดให้มิดชิดนำเข้าตู้เย็น เวลานำกันมาทานนำมานึ่งอุ่นทานได้