เปียกปูนใบเตยกะทิสดแบบบีบดอก ขนมไทยแท้ที่นำมาประยุกค์รูปลักษณ์ให้ดูทันสมัยมากขึ้น

ขนมไทยส่วนใหญ่ทำมาจากข้าวและจะใช้ส่วนประกอบอื่น ๆ เช่น สี ภาชนะ กลิ่นหอมจากธรรมชาติ ข้าวที่ใช้ในขนมไทยมีทั้งใช้ในรูปข้าวทั้งเม็ดและข้าวที่อยู่ในรูปแป้ง นอกจากนั้นยังมีวัตถุดิบอื่น ๆ เช่น มะพร้าว ไข่ น้ำตาล 

เปียกปูนใบเตยกะทิสดแบบบีบดอก

        ขนมเปียกปูน  ขนมที่ทำให้สุกด้วยการกวน ส่วนมากใช้กระทะทอง กวนตั้งแต่เป็นน้ำเหลวใสจนงวด

แล้วเทใส่พิมพ์หรือถาดเมื่อเย็นจึงตัดเป็นชิ้นเล็กได้ 

 

ส่วนผสมหัวกะทิราดหน้า

หัวกะทิแท้ 100 % จำนวน 1000 ML

แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ 

เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีหัวกะทิราดหน้า

1. นำหัวกะทิ แป้งข้าวเจ้า เกลือ ค้นทุกอย่างรวมกันจนเกลือละลาย

2. ยกขึ้นตั้งไฟด้วยไฟอ่อนจนสุกแต่ไม่ต้องรอจนกะทิแตกมัน

3. ทำการปิดเตายกลงพักทิ้งไว้

 

ส่วนผสมเนื้อเปียกปูน

1. ใบเตยหอม 200 กรัม

2. น้ำปูนใส 1500 ML

3. แป้งข้าวเจ้า 250 กรัม

4. แป้งมัน 50 กรัม

5. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

6. น้ำตาลทราย 200 กรัม

7. น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม

 

วิธีทำเนื้อเปียกปูน

1. นำใบเตยล้างให้สะอาดและหันเป็นถ่อน

2. ใส่ใบเตยหอม น้ำปูนใส ลงในโถปั่นและทำการปั่นให้ละเอียด

3. ทำการกรองให้เหลือแต่น้ำใบเตย โดยใช้ผ้าขาวบางวางบนตะแกรงตาถี่

4. ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน เกลือป่น น้ำตาลทราย น้ำตาลมะพร้าว ลงในอ่างผสมขยัมรวมกันจนน้ำตาลมพร้าวละลาย

5. ค่อยๆ ทะยอยใส่น้ำใบเตยลงไปทีละนิดและขยัมรวมกันจนเข้ากันดีทั้งหมด

6. น้ำแป้งที่เราผสมเรียบร้อยแล้ว กรองด้วยตะแกรงตาถี่ ใส่กะทะ

7. ตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน ทำการกลวนไปเลื่อยๆให้ถึงก้นกะทะ จนสุกใสและเนียเหนียวข้นหนืด

8. ตักแป้งขนาดยังร้อนอยู่ใส่ถุงบีบเตรียมบีบ

9. ใช้หัวบีบขนาด 2D ค่อยบีบและม้วนเก็บให้สวยงาม

10. พอเริ่มเย็นแป้งเซ็ตตัวนำมาจัดใส่กล่อง แพ็ครวมกับน้ำกะทิราด เตรียมขายหรือรับทานได้