ขนมไทยข้าวเหนียวตัดหน้าสังขยา หวานมันหอมอร่อยขนมที่ดูเหมือนจะทำยากแต่จริงแล้วทำง่ายมาก

ขนมไทย มีเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมประจำชาติไทยคือ มีความละเอียดอ่อนประณีตในการเลือกสรรวัตถุดิบ วิธีการทำที่พิถีพิถัน รสชาติอร่อยหอมหวาน สีสันสวยงาม รูปลักษณ์ชวนรับประทาน ตลอดจนกรรมวิธีที่ประณีตบรรจง

ในสมัยรัชกาลที่ 1 มีการพิมพ์ตำราอาหารออกเผยแพร่ รวมถึงตำราขนมไทยด้วย จึงนับได้ว่าวัฒนธรรมขนมไทยมีการบันทึกเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรก ตำราอาหารไทยเล่มแรกคือแม่ครัวหัวป่าก์

ขนมไทยแบ่งออกได้หลายประเภท วันนี้เราของเสนอประเภทที่ทำสุกด้วยการ นึ่งหรืออบ ได้แก่ 

ข้าวเหนียวตัดหน้าสังขยา

ส่วนผสม

ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 500 กรัม

กะทิ 400 มล.

น้ำตาลทราย 150 กรัม

เกลือ 1 ชช. หน้าสังขยา

ไข่เป็ด 3 ฟอง(เบอร์0)

ไข่ไก่ 3 ฟอง (เบอร์0)

น้ำตาลมะพร้าว 300 กรัม

กะทิ 300 มล.

เกลือ 1 ชช.

วิธีทำ

1.นำข้าวเหนี่ยวมาล้างให้สะอาดจนน้ำใสและทำการแช่น้ำทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

2.นำน้ำออกจากข้าวเหนียวให้เสด็จน้ำและเทลงในพิมพ์สี่เหลี่ยม ขนาด 9x9 นิ้ว 

3.ทำการตั้งหม้อนึ้งไว้รอลงน้ำเดือด

4.เตรียมผสมน้ำกะทิ โดยมีน้ำกระทิ น้ำตาลทราย เกลือ ผสมรวมกันไว้

5.ยกถาดตั้งขึ้นใส่ซึ้ง

6.นำน้ำกะทิที่ผสมไว้มาราดลงนึ้งทิ้งไว้ 30-40 จนข้าวเหนียวสุก

7.ระหว่างนั้นทำการเตรียมหน้าสังขยารอโดยทำการ ผสมไข่เป็ด 3 ฟอง ไข่ไก่ 3 ฟอง น้ำตาลมะพร้าว เกลือ หัวกะทิ ใบเตย 

8.ทำการขยัมรวมกันให้เข้ากันดี

9.นำใบเตยออกและทำการกรองออกด้วยตะแกรงตาถี่

10.กับมาที่ข้าวเหนียวที่นึ่งไว้ครบเวลาแล้ว

11.ทำการเทหน้าสังขยาลงไปและนึ่งต่ออีก 40 นาที โดยจะทำการเปิดระบายความร้อนทุกๆ 10 นาที

12.นึ่งจนสุกครบเวลาและยกออกวางให้เย็น

ส่วนใครที่ไม่ต้องการทำแบบถาดสามารถทำใส่ถ้วยสำหรับนึ่งขายได้แยกเป็นถ้วยๆ ด้วยวิธีเดียวกัน