ต้มเค็มปลาตะเพียน เมนูอาหารไทยโบรานที่อร่อยจนอยากทานซ้ำ
ต้มเค็มปลาตะเพียน เมนูถนอมอาหารที่ทานได้หลายวันและถูกใจใครหลายหลายคน
ปลาตะเพียน เป็นสัตว์น้ำคู่กับแผ่นดินแถบสุวรรณภูมิมาช้านาน ตั้งแต่ก่อนสมัยสุโขทัย เนื่องจากมีหลักฐานการพบลวดลายคล้ายปลาตะเพียน บนเครื่องชามและเครื่องอุปโภคบริโภคของผู้คนในยุคนั้น ก่อนที่จะมาพบหลักฐานอย่างเป็นรูปธรรมในสมัยอยุธยาตอนปลาย
ปลาตะเพียนเป็นที่รู้จักของคนทั่วไป แม้ก้างจะเยอะแต่นิยมนำไปปรุงอาหาร ทั้งต้มยำ ทอดกรอบ และต้มเค็ม เมืองอู่ข้าวอู่น้ำอย่างสุพรรณบุรีซึ่งเป็นแหล่งปลาตะเพียน เมื่อชาวบ้านจับปลาได้มากๆ มักถนอมอาหารด้วยการต้มเค็มเพราะเก็บไว้กินได้นานหลายวัน
โดยการต้มเค็มปลาตะเพียนจะใช้วิธีการเคี่ยวไปเรื่อยๆ ด้วยไฟอ่อนๆ จนเนื้อปลาเริ่มเปื่อย และเกล็ดจะขึ้นฟูเป็นสีน้ำตาลสวย ยิ่งเคี่ยวก้างยิ่งเปื่อย รสชาติกลมกล่อม เปรี้ยว หวาน เค็ม และอร่อย เก็บได้นานด้วยการอุ่นไฟอ่อนๆ ไปเรื่อยๆ อย่าใช้ไฟแรงเด็ดขาด
โดยมีวิธีทำและส่วนผสมของเมนูดังนี้
ส่วนผสม
1.กระเทียมไทย 3 หัว
2.พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต็ะ
3.น้ำตาลมะพร้าว 300 กรัม
4.ข่าหันชิ้นกลม 10 ชิ้น
5.พริกแห้ง 10 เม็ดหรือตามใจชอบ
6.น้ำมะขามเปรียก 2 ทัพพี
7.น้ำปลา 1 ทัพพี
8.ซีอิ้วขาว 1 ทัพพี
9.ซีอิ้วดำหวาน 1 ทัพพี
10.น้ำเปล่า 1500 มิลลิลิตร
11.ปลาตะเพียน 3 ตัว (ตัวละ 300 กรัม)
วิธีทำ
1.นำกระเทียมไทยกับพริกไทยเม็ดตำรวมกัน
2.นำน้ำตาลมะพร้าว, ข่า, พริกแห้ง, กระเทียมพริกไทยที่ตำรวมกันไว้, น้ำมะขามเปรียก, น้ำปลา, ซีอิ้วขาวและซีอิ้วดำหวานใส่กระทะตั้งไฟ
3.ตั้งไฟอ่อนเคี้ยวจนน้ำตาลละลายและส่งกลิ่นหอมจากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไป
4.รอน้ำเดือดใส่ปลาตะเพียนลงไปต้มจนสุกโดยไม่ต้องกลับด้าน
5.ปิดฝาต้มจนเกล็ดขึ้นแดงฟู(ให้เปิดดูเป็นระยะถ้าน้ำไกล้จะแห้งให้เติมน้ำเพิ่มได้)
เจาะสเปก กริเพน ทําไมกองทัพไทยถึงเลือกใช้
เจ้าของบริษัทขายกิจการ แจกโบนัสพนักงานคนละ 443,000 ดอลลาร์
เขมรขอถก JBC ด่วน ยันไม่รับเส้นเขตแดน จากการใช้กำลังของไทย
สวยสะกดโลก! สรุปผล 100 ผู้หญิงใบหน้าสวยที่สุดปี 2025
นรกแตกก่อนวันเซ็นสัญญา F16 ไทยบึ้มสะพาน คืนหมาหอน "ฮุนเซน" อกแตก แพ้หมดรูป จำยอมเซ็นสงบศึก
"ภูมิรพี"เด็กไทยฟุตบอล U17 สู่ตัวหลักมือกาวมัธยมปลายในญี่ปุ่น
OpenAI กำลังเปิดรับสมัครงาน ด้วยเงินเดือนประจำ ปีละ 17.5 ล้านเหรียญ
ศาลสั่งจำคุกตลอดชีวิต "จ้านฮ่าวหลี่" คดีฉ้อโกงพันล้านหยวน
5 คุณประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าทึ่งของปลาทะเล
เผยประวัตินักธุรกิจอายุน้อยร้อยล้าน ผู้ต้องสงสัยฆ่าหนุ่มขับอัลติสบนทางด่วน พบมีหมายจับพยายามฆ่าด้วย
ลือหึ่ง "ลิซ่า" BLACKPINK แอบจดทะเบียนสมรสกับแฟนหนุ่มแล้ว
UNICEF เตือน การจำกัดอายุการใช้งานโซเชียลมีเดีย ไม่ได้ช่วยให้เด็กปลอดภัยขึ้น
เขมรเผย เราจะเป็นเพื่อนบ้านไทยอย่างถาวร
'MH370' ปริศนาเกี่ยวกับเครื่องบินที่ลึกลับที่สุดในยุคปัจจุบัน
นายกรัฐมนตรีกัมพูชา “ฮุน มาเนต” เรียกร้องให้สื่อมวลชนรายงานข่าวชายแดนกัมพูชา–ไทยอย่างถูกต้องตามจริยธรรมวิชาชีพ
เจาะสเปก กริเพน ทําไมกองทัพไทยถึงเลือกใช้
Avatar 3 ช่วยแบก MAJOR ไม่ไหว! กำไรดิ่งหนัก 30%
UNICEF เตือน การจำกัดอายุการใช้งานโซเชียลมีเดีย ไม่ได้ช่วยให้เด็กปลอดภัยขึ้น








