จริงหรือ? "นมเปรี้ยว" มีคุณค่าเทียบเท่า "นมสด"

จริงหรือ? "นมเปรี้ยว" มีคุณค่าเทียบเท่า "นมสด"

คำตอบ จากหนังสือกินต้านโรค เขียนโดย พรพรรณ รพี คือ เทียบไม่ได้

ปัจจุบันนมเปรี้ยวในท้องตลาด มีอยู่ 2 ชนิด คือ

1. นมเปรี้ยวกึ่งแข็งกึ่งเหลว เรียกกันว่า โยเกิร์ต ซึ่งมีทั้งชนิดที่ไม่มีการแต่งรส และแต่งรสด้วยผลไม้ชนิดต่างๆ โดยโยเกิร์ตชนิดไม่แต่งรสนั้น เกือบจะพูดได้ว่า มีคุณค่าทางอาหาร ใกล้เคียง กับนมสด เมื่อเทียบกับ ปริมาณที่เท่ากัน ส่วนโยเกิร์ตชนิดแต่งรสจะใช้นมสดเพียงประมาณ 72-75 เปอร์เซ็นต์ เท่านั้น
2. นมเปรี้ยวชนิดพร้อมดื่ม ปริมาณเปอร์เซ็นต์ของนมสดที่ใช้มีตั้งแต่ 50-85 เปอร์เซ็นต์ และบางชนิดยังเจือจางด้วยน้ำผลไม้ที่ใช้แต่งรสและกลิ่น และอาจทำจากนมที่ขาดมันเนย ซึ่งทำให้คุณค่าทางโภชนาลดลงเป็นอย่างมาก

จึงสรุปได้ว่า การบริโภคนมเปรี้ยว จะได้คุณค่าทางอาหารน้อยกว่านมสด และยิ่งเมื่อเทียบปริมาณที่เท่ากัน และราคาด้วยแล้วต้องบอกว่า เทียบกันไม่ได้เลย เพราะราคาของนมเปรี้ยวสูงกว่ามาก

แต่อย่างไรก็ดี การกินนมเปรี้ยวก็มีส่วนที่เป็นประโยชน์ไม่น้อย เช่น

• กรณีคนป่วยที่กินยาปฏิชีวนะ หรือยาฆ่าเชื้อโรค ยาจะไปทำลายเชื้อจุลินทรีย์ปกติในระบบทางเดินอาหาร ซึ่งการกินนมเปรี้ยวสามารถทดแทนเชื้อที่ถูกทำลายไปได้
• กรณีคนที่มีอาการอาหารเป็นพิษ อาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่จะมีจุลินทรีย์ตัวอื่นที่ไม่ใช่เชื้อปกติในทางเดินอาหาร มีผลทำให้เชื้อจุลินทรีย์ปกติถูกทำลาย ถ้ามีอาการท้องเสียเรื้อรัง ก็อาจจะกินนมเปรี้ยวเข้าไปได้

ดื่มนม ชนิดไหนดี
อ่านต่อได้ที่ https://board.postjung.com/1593371

กระทู้อื่นๆ
อ่านต่อได้ที่ https://board.postjung.com/my.php