"เสือร้องไห้ : เมนูตำนานแห่งรสชาติ ที่ทำให้เจ้าป่ายังต้องน้ำตาไหลริน"
หากพูดถึงเมนูเนื้อย่างที่เป็นตำนานในวงการอาหารไทย ชื่อ "เสือร้องไห้" คงติดอันดับต้น ๆ ในใจคนรักเนื้อย่าง ด้วยความนุ่มหอมของเนื้อวัวที่ผ่านการหมักจนชุ่มฉ่ำและการย่างที่ส่งกลิ่นหอมเย้ายวน เสือร้องไห้ไม่ใช่แค่อาหาร แต่เป็นเมนูที่เต็มไปด้วยเรื่องราวและความขบขันในแบบฉบับไทย
ที่มาของชื่อ "เสือร้องไห้" มีสองตำนานหลักที่เล่าขานกันมา
เนื้อส่วนต้องห้ามของเสือ
ตามตำนานเล่าว่า เนื้อส่วนนี้มาจากบริเวณอกของวัว ซึ่งถูกกระดูกซี่โครงปกป้องไว้ เสือที่มักใช้เขี้ยวและกรงเล็บฉีกซากเหยื่ออย่างคล่องแคล่วกลับหมดปัญญากับเนื้อส่วนนี้ เพราะหัวของมันใหญ่เกินไปที่จะมุดเข้าไปใต้กระดูกซี่โครง เสือทำได้เพียงเลียลิ้มลองรสหวานจากเนื้อนุ่มนี้ และต้องปล่อยไว้เป็นอาหารของสัตว์ตัวอื่น พรานล่าเสือจึงตั้งชื่อเนื้อส่วนนี้ว่า "เสือร้องไห้" เพราะเสือได้แต่น้ำลายสอแต่กินไม่ได้
เศษเนื้อติดฟันเสือ
อีกตำนานหนึ่งเล่ากันขำ ๆ ว่า เมื่อเสือกัดเนื้อส่วนนี้ ความเหนียวหนึบของมันทำให้เศษเนื้อติดซอกฟัน แม้เสือจะพยายามใช้ลิ้นหรือกรงเล็บแคะแกะเท่าไหร่ก็เอาไม่ออก สุดท้ายจึงต้องส่งเสียงคำรามอย่างขัดใจ เหมือนเสือกำลังร้องไห้เพราะความอร่อยที่มากับความลำบากนี้
เสือร้องไห้ไม่ได้อร่อยแค่ชื่อ แต่ยังเป็นการผสมผสานศิลปะการปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อ่น
เนื้อวัวส่วนอก หรือที่เรียกว่า “Brisket” มีลักษณะเด่นคือนุ่มแต่เหนียวเล็กน้อย มีมันแทรกพอเหมาะ เนื้อส่วนนี้ต้องแล่เป็นชิ้นหนาตามยาว เพื่อให้เก็บความชุ่มฉ่ำไว้ระหว่างการย่าง
หัวใจของการทำเมนู เสือร้องไห้ คือการหมักเนื้อ ส่วนใหญ่ใช้ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาลทราย หรือบางครั้งอาจเพิ่มพริกไทยและสมุนไพรไทยเพื่อเพิ่มความหอม การหมักช่วยทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและซึมซับรสชาติอย่างล้ำลึก
เนื้อหมักจะถูกย่างด้วยไฟอ่อน ๆ เพื่อให้สุกอย่างทั่วถึงและไม่สูญเสียความฉ่ำ เนื้อที่ได้จึงหอมกรุ่น และเมื่อหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จะเผยให้เห็นความสุกที่ชุ่มฉ่ำและสีสวยจากการย่าง
เมนูเสือร้องไห้ มักจะเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มแจ่วรสแซ่บที่มีส่วนผสมของพริกป่น น้ำมะขามเปียก น้ำปลา และข้าวคั่ว กลิ่นหอมไหม้ของข้าวคั่วเข้ากันอย่างดีกับความนุ่มของเนื้อ และเพิ่มมิติของรสชาติให้น่าหลงใหลยิ่งขึ้น
แม้ตำนานของ "เสือร้องไห้" จะเป็นเรื่องเล่าจากอดีตที่เต็มไปด้วยความขบขันและจินตนาการ แต่มันสะท้อนถึงความคิดสร้างสรรค์และอารมณ์ขันของคนไทยในการตั้งชื่ออาหาร รสชาติของเมนูนี้ไม่ได้เพียงแค่เติมเต็มความอร่อย แต่ยังเชื่อมโยงผู้คนกับเรื่องเล่าที่เต็มไปด้วยสีสันและวัฒนธรรม
ครั้งหน้า หากคุณได้ลิ้มลอง "เสือร้องไห้" ลองจินตนาการถึงเสือที่กำลังน้ำตาคลอ ด้วยความอร่อยที่เกินต้าน และอย่าลืมเล่าเรื่องราวของเมนูนี้ให้คนรอบตัวฟัง คุณอาจได้เห็นรอยยิ้มในขณะเดียวกับที่ทุกคนอิ่มเอมไปกับรสชาติแสนพิเศษนี้!
ประเทศที่มีแหล่งน้ำมันดิบ ปริมาณมากที่สุดเป็นอันดับหนึ่งของโลก
ยกเลิกข้อความไม่ได้ไม่ใช่เครื่องพัง แต่เพราะ “หมดเวลา” ไขข้อสงสัย LINE ปี 2569 ที่คนใช้ไลน์ทุกคนควรรู้
อำเภอที่อยู่ไกลจากตัวจังหวัดที่สุด
ทำไมคุณไม่ควรใส่เกลือ เมื่อเริ่มเคี่ยวกระดูก?
5 ดินแดนที่สหรัฐอเมริกาเคยพยายามขอซื้อแต่ล้มเหลว
จังหวัดเดียวในประเทศไทย ที่ทุกอำเภออยู่ติดฝั่งทะเลและชายแดน
ดราม่า..ไข่เจียวตลาดน้ำดำเนินสะดวก จานละ 400 บาท ผิดซ้ำซากจากร้านเดิม
เหอเจียจิ้ง อดีตซูเปอร์สตาร์วัย 66 ปี ทำแฟนคลับตกใจหลังเผยคลิปเข้ารับการรักษา จนหน้าเปลี่ยนสี ก่อนออกมาไลฟ์ชี้แจง
ย้อนรอย 6 อารยธรรมโบราณที่ล่มสลายอย่างลึกลับ ทิ้งไว้เพียงปริศนาให้โลกค้นหา
นักวิทย์ค้นพบแหล่งน้ำที่เก่าแก่ที่สุดบนโลก อดใจไม่ไหวจึงลองดื่มดู
ดื่มมาหนัก พักตับกันบ้าง ด้วยวิธีพักตับ ฟื้นฟูดูแลตับได้ง่าย ๆ และ แนะนำอาหารบำรุงตับหากินง่าย
อำเภอไหนในอีสาน ที่พูดภาษากลางชัดเป๊ะที่สุด?
ประเทศที่มีแหล่งน้ำมันดิบ ปริมาณมากที่สุดเป็นอันดับหนึ่งของโลก
ข้าวเหนียวกลอย : ขนมหวานพื้นบ้านโบราณที่ต้องปรุงอย่างเชี่ยวชาญ
กีจ่าง หรือ จั้ง ขนมหวานโบราณ ของอร่อยของปักษ์ใต้บ้านเรานี่แหล่ะเด้อครับเด้อ
พานาคอตต้า ผู้ไม่ได้ใช้สแตนด์
ปัญหาท้องผูกเกิดขึ้นได้บ่อย การเลือกอาหารเช้าที่มีใยอาหารสูงช่วยให้ขับถ่ายดีขึ้น มาดูอาหารเช้าที่ดีต่อระบบขับถ่ายกันเถอะ
