“เกี๊ยวกุ้ง” เกี๊ยวกุ้งไส้แน่นๆ ทำก็ง่ายหอมอร่อยเคี้ยวเพลินดี

1 แผ่นเกี๊ยว

2 หมูปรุงรส (หมูเด้ง)

– หมูสับ

– สามเกลอ (กระเทียม พริกไทย รากผักชี โขลกรวมกัน)

– ซีอิ้วขาว

– น้ำตาล

– ไข่ไก่

3 กุ้งสด (ล้างให้สะอาด แกะเปลือกออก บั้งด้านล่างของตัวกุ้ง เพื่อเวลาตอนสุก กุ้งจะได้ไม่ตัวงอ)

4 แป้งข้าวโพด

5 ซีอิ้วขาว

6 น้ำซุป

7 ตั้งฉ่าย

8 ผักกวางตุ้ง

9 ผักชี

10 กระเทียมเจียว

วิธีทำ

• โขลกหมูสับ สามเกลอ ไข่ ซีอิ้วขาว และน้ำตาล ให้เหนียว
• แล้วหมักกุ้งด้วยซีอิ้วขาว และแป้งข้าวโพด พักไว้ 30 นาทีได้
• มาห่อเกี๊ยว ใส่หมูปรุงรส และกุ้ง บนแผ่นเกี๊ยว ใช้ตะเกียบ ช่วยม้วน แล้วดันเข้าหากันให้เป็นรอยย่น ดึงไม้ตะเกียบออก ทำจนหมดเลย
• ตั้งหม้อต้มน้ำให้พอเดือด ลวกผักกวางตุ้ง ใส่ถ้วย แล้วลวกเกี๊ยวที่ห่อไว้ พอสุกจะลอยขึ้น ตักใส่ถ้วย ใส่น้ำซุป ตั้งฉ่าย กระเทียมเจียว โรยหน้าด้วยผักชีได้เลย

เคล็ดลับ

• เลือกซื้อแผ่นเกี๊ยวที่มีคุณภาพดี แผ่นแป้งบางและเหนียว
• ปรุงรสไส้ให้เข้มข้น เพื่อให้เกี๊ยวมีรสชาติอร่อย
• ห่อเกี๊ยวให้แน่น เพื่อไม่ให้ไส้แตกระหว่างนึ่ง
• สังเกตสีของเกี๊ยว เมื่อสุกจะเปลี่ยนเป็นสีใส

• หากต้องการเก็บเกี๊ยวไว้รับประทานภายหลัง ให้นำเกี๊ยวที่นึ่งสุกแล้วแช่แข็งไว้ สามารถนำออกมานึ่งรับประทานได้อีกครั้งโดยไม่ต้องอุ่น
• เกี๊ยวกุ้งยังสามารถนำไปทอดได้อีกด้วย เพียงนำเกี๊ยวที่นึ่งสุกแล้วมาทอดในน้ำมันร้อนๆ จนสุกเหลืองกรอบ รับประทานคู่กับน้ำจิ้มบ๊วยหรือน้ำจิ้มไก่ก็อร่อยไม่แพ้กัน