มะละกอสานรังแตน

มะละกอสานรังแตน

มะละกอสานรังแตน ขนมไทยโบราณ รสชาติหวานอมเปรี้ยว หารับประทานได้ยากในปัจจุบัน

มะละกอสานรังแตนเป็นขนมไทยโบราณที่หารับประทานได้ยากในปัจจุบัน เพราะเป็นขนมที่มีกรรมวิธีการทำค่อนข้างยุ่งยาก แต่หากได้ลองทำรับประทานเองแล้ว รับรองว่าจะต้องประทับใจในความอร่อยและความสวยงามอย่างแน่นอน

มะละกอสานรังแตนทำจากมะละกอดิบ นำมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้า แล้วเฉือนเป็นร่องตามยาวตามแนวตั้ง 4 ช่อง แล้วเฉือนด้านตรงข้าม 6 ช่อง จากนั้นนำไปแช่น้ำปูนใสเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อมะละกออ่อนนุ่มและเกาะตัวกันได้ดี จากนั้นนำไปต้มจนเนื้อมะละกอสุก แล้วนำมาสานเป็นรังแตน นำไปเชื่อมกับน้ำเชื่อมจนสุกใส

มะละกอสานรังแตนมีรสชาติหวานอมเปรี้ยว เกิดจากการเชื่อมมะละกอกับน้ำเชื่อมที่ผสมน้ำตาลทรายและมะนาว มะละกอสานรังแตนมีความสวยงามตามธรรมชาติ เกิดจากการสานมะละกอให้เป็นรังแตนอย่างประณีต

หากท่านใดสนใจอยากลองทำมะละกอสานรังแตนรับประทานเอง สามารถศึกษาวิธีทำตามสูตรที่แนบมาด้านล่างนี้ได้เลย

วิธีทำมะละกอสานรังแตน

ส่วนผสม

• มะละกอดิบ 1 ลูก (ประมาณ 1 กิโลกรัม)
• น้ำปูนใส 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย 500 กรัม
• น้ำเปล่า 1 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนชา
• มะนาว 1 ลูก
• สีผสมอาหาร (ตามชอบ)

วิธีทำ

1. หั่นมะละกอเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้า กว้าง 1 นิ้ว ยาว 5 นิ้ว
2. เฉือนตามยาวด้านแคบแนวตั้ง 4 ช่อง แล้วเฉือนด้านตรงข้าม 6 ช่อง
3. นำไปแช่น้ำปูนใสเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. ตั้งน้ำเดือด ใส่มะละกอที่แช่น้ำปูนใสแล้วลงไปต้มจนเนื้อมีลักษณะใสขึ้น
5. ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน ใส่น้ำและน้ำตาลลงไป บีบมะนาวปรุงรสตามชอบ ใส่มะละกอลงไปเชื่อม ค่อย ๆ ใส่สีผสมอาหารตามชอบลงไป เชื่อมจนมะละกอมีลักษณะใส
6. ตักมะละกอที่เชื่อมแล้วขึ้นมา นำไปสานเป็นรังแตนตามต้องการ
7. จัดใส่จานเสิร์ฟ
   
   

เคล็ดลับในการสานมะละกอให้เป็นรังแตน

• เลือกมะละกอดิบที่มีเนื้อเหนียวและเกาะตัวกันได้ดี
• เฉือนมะละกอให้มีขนาดและรูปร่างเท่ากัน
• ต้มมะละกอให้สุกพอดี ไม่สุกมากเกินไป
• เชื่อมมะละกอให้สุกใส ไม่เชื่อมจนแข็งเกินไป
• สานมะละกอให้เป็นรังแตนตามต้องการ

ลองทำมะละกอสานรังแตนรับประทานเองที่บ้านกันดูนะครับ รับรองว่าจะต้องประทับใจในความอร่อยและความสวยงามอย่างแน่นอน