ผัดกบนา แนวกินอีสานบ้านเฮา

กบผัดเผ็ด

ส่วนผสม

• เนื้อกบ 2 ตัว
• พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 3 เม็ด
• พริกไทยอ่อน 1 พวง
• กระชายซอย 2 หัว
• ใบมะกรูด 3 ใบ
• ใบโหระพา 1 ต้น
• มะเขือเปราะหั่น 3 ลูก
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำสะอาด
• น้ำมันพืชสำหรับทอดและผัด

วิธีทำ

1. นำกบมาล้างด้วยน้ำเกลืออ่อนๆ ให้หายคาว หั่นเป็นชิ้นพอคำ เสร็จแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. คลุกกบกับแป้งข้าวโพดบางๆ พอทั่ว นำลงทอดในกระทะน้ำมัน ไฟอ่อน ทอดพอเหลือง ตักขึ้นพักไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำพริกแกงลงคั่ว ใส่พริกชี้ฟ้าแดง มะเขือเปราะ ใบมะกรูดฉีก กระชายซอย และพริกไทยอ่อน ลงผัด ใส่น้ำสะอาดลงเล็กน้อยไม่ให้พริกแกงไหม้ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ผัดให้เครื่องเทศหอมและน้ำเริ่มแห้ง
4. ใส่กบที่ทอดแล้วลงผัดให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ ใส่ใบโหระพาลงผัด ยกขึ้น ตักเสิร์ฟรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ