ทอดมันกุ้ง ทำเองง่ายนิดเดียว

วัตถุดิบส่วนผสม
กุ้งกุลาดำหรือกุ้งแชบ๊วย 700 กรัม แกะเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก ล้างน้ำ พักไว้
มันหมูแบบแข็ง 150 กรัม ล้างน้ำพักไว้
พริกไทยเม็ด 0.5 – 1 ช้อนชา
รากผักชี 5 ราก
กระเทียม 10 กลีบ
เกลือ 1 ช้อนชา (มากน้อยตามความชอบรสชาด)
น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ (มากน้อยตามความชอบรสชาด)
ผงปรุงรสหมู หรือ ผมปรุงรสทั่วไป (หาชอบ)เกล็ดขนมปัง

วิธีทำ
1. แบ่งกุ้ง 200 กรัมหั่นเป็นลูกเต๋าหรือท่อนเล็ก แล้วแช่เย็น / 500 กรัมให้ตำเนื้อกุ้งให้ละเอียดและเหนียว สังเกตได้จากจะยกสากยาก และเนื้องกุ้งจะเป็นเส้นแหลม ๆ เวลายกสากขึ้น ถือว่าพอ แล้วแช่เย็น
2. นำมันหมูไปนึ่งให้สุก แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก
3. ตำพริกไทยให้ละเอียด ใส่รากผักชี เกลือ ลงตำให้ละเอีดและตามด้วยกระเทียม ตำให้ละเอียด
4. นำเครื่องปรุงที่เหลือมาผสม คนให้เข้ากัน เข้ากันดีแล้วเอากุ้งหั่น กุ้งตำ และมันหมูที่แช่เย็นมาผสมให้เข้ากันให้ดี หากทำด้วยมือจะเข้ากันดีกว่า หรือขย้ำเป็นก้อนแล้วเหวี่ยงใส่กะละมัง ทำแบบนี้หลาย ๆ ครั้งจนกว่าจะเข้ากัน และเหนียว (ลองชิมด้วยการแบ่งเป็นก้อนเล็ก แล้วเวฟ แล้วปรุงรสตามชอบ)
5. เมื่อเข้ากันดีแล้วให้นำไปแช่เย็นอีกครั้ง (การแช่เย็นจะทำให้เนื้อกุ้งจับตัวกันและง่ายต่อการปั้น)
6. ปั้นเนื้อกุ้งเป็นก้อน หรือตามชอบแล้วคลุกเกล็ดขนมปัง ลงทอดในน้ำมันท่วม ไฟกลาง ทอดจนเหลืองแล้วตักพักให้สะเด็ดน้ำมัน
  จัดใส่จานพร้อมเสริฟ รับประทานคู่กับน้ำจิ้มบ๊วย