หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ การเงิน Pic Post แชร์ลิ้ง
 
Page หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line หาเพื่อน Skype
 
อัลบั้ม แต่งรูป คำคม Glitter สเปซ ไดอารี่
 
เกมถอดรหัสภาพ เกม วิดีโอ
 
คำนวณ การเงิน ราคา BitCoin/Crypto
 
ติดต่อเว็บไซต์ลงโฆษณาลงข่าวประชาสัมพันธ์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสมเงื่อนไขการให้บริการ
 
Login เข้าสู่ระบบ สมัครสมาชิก
 
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

กลิ่นในข้าวหอมมะลิไม่ใช่กลิ่นดอกมะลิ แต่มันคือกลิ่นนี้ต่างหาก

บอร์ด อาหาร เนื้อหาโดย thecalmgirl

        ข้าวหอมมะลิ หรือ  jasmine rice คือข้าวสายพันธุ์ไทย ที่เป็นที่นิยมปลูกเเละนิยมรับประทาน ด้วยความที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว บวกกับความนุ่ม หุงขึ้นหม้อ ทำให้สามารถครองใจผู้บริโภคทั้งไทยเเละต่างชาติได้ เเต่ต่อให้มีชื่อว่าข้าวหอมมะลิก็ตาม ก็ไม่ได้มีกลิ่นมะลิอย่างชื่อ จะกลิ่นอะไรนั้น วันนี้มีคำตอบค่ะ

        สารที่ให้กลิ่นในข้าวหอมมะลิ เป็นสารระเหยที่มีชื่อว่า 2-acetyl-1-pyrroline (2AP) ซึ่งสารตัวนี้ไม่ได้เป็นสารที่อยู่ในดอกมะลิ เเต่อยู่ในใบเตย เเละดอกชมนาด เมื่อหุงข้าวสุง ความร้อนจะทำให้สารระเหยในเซลล์ข้าวเเตกออก ทำให้เราได้กลิ่น ยิ่งหุงสุกใหม่ ๆ จะยิ่งหอมมาก 

        เเต่ด้วยความที่ชื่อข้าวหอมมะลิ เลยทำให้หลายคนเข้าใจผิดว่า มีกลิ่นเหมือนดอกมะลิ เเต่จริง ๆ เเล้วมันคือกลิ่นใบเตยต่างหาก ซึ่งที่มาของชื่อข้าวหอมมะลิ น่าจะมาจากเวลาหุงสุก ข้าวจะมีสีขาวเรียวราวกับดอกมะลิ จึงถูกตั้งว่าข้าวหอมมะลิ ซึ่งจริง ๆ น่าจะตั้งว่า ข้าวขาวหอมดอกมะลิ หมายความว่าข้าวขาวที่มีกลิ่นหอม มีความคล้ายดอกมะลิ เเต่มันอาจจะชื่อยาวไปมั้ง 55555 

       โดยปัจจุบันจะมีข้าวอยู่สองประเภทคือ ข้าวหอม (มีสาร 2AP) เเละข้าวไม่หอม ซึ่งเเน่นอนข้าวหอมจะราคาเเพงกว่า ซึ่งกลิ่นหอมจากข้าว ขึ้นอยู่กับสถานที่ปลูก เวลาปลูกด้วยนะคะ เพราะสิ่งเเวดล้อมมีผลต่อกลิ่นหอมในข้าวได้ 

        เช่น ถ้าปลูกในดินเค็ม หรือดินค่อนข้างเเล้งสักหน่อย ข้าวหอมจะมีการสร้างสาร 2AP มาก กลิ่นก็จะหอมมากเป็นพิเศษ โดยเฉพาะเเถบอีสาน จะปลูกข้าวหอมมะลิที่ค่อยข้างคุณภาพดี ในขณะที่ถ้าปลูกในพื้นที่ชุ่มน้ำตลอดเวลา กลิ่นก็จะน้อยกว่า เเอดคิดว่าข้าวน่าจะดูดน้ำเข้าไปมาก เเละเจือจางกลิ่น ความหอมเลยน้อยลง

        ปัจจุบันก็มีข้าวหอมมะลิหลากหลายยี่ห้อให้เราเลือกซื้อกัน ส่วนตัวเเอดก็ไม่รู้เหมือนกันว่ายี่ห้อไหนกลิ่นหอมกว่า เเต่ที่ซื้อกลิ่อยู่บ่อย ๆ ก็ฉัตรสีส้มค่ะ สำหรับใครที่พอจะรู้บอกเเอดได้นะคะ 

เนื้อหาโดย: thecalmgirl
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 


โพสท์โดย: thecalmgirl
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
60 VOTES (5/5 จาก 12 คน)
VOTED: Fruit Ball, แสร์, ลูกสาวอบต, Dont sweat it, yuyu9, Thorsten, Tä Köhler, แหวนดอกไม้วงนั้น, lo73l1, ชตระกูล ศรีสวัสดิ์, love789, thecalmgirl
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
ม้าเดือดฝุดๆ งัดสุภาษิตสอนหญิง 'โต้ระวังคลิป' ปวินปรี้ดแตก สวนกลับทันควัน'อาโอกิงาฮาระ' ป่าที่คนเลือกมาจบชีวิตมากที่สุดชาวออสเตรเลียออกมาแก้ผ้ๅเต็มหาดเพื่อถ่ายภาพ'ทิลลี สมิท' นางฟ้าผู้ช่วยชีวิตแห่งหาดไม้ขาวแง้มประวัติ ม้า อรนภา แค่เธอพลิกตัวหลายคนต้องร้อง..ว้าว!!!กรมอุตุเตือน "ฝนตกต่อเนื่อง"ปีที่ไทยเป็นหนี้สูงที่สุดในประวัติศาสตร์'เกาหลีใต้' ชาติร่ำรวยผู้เคร่งเครียด9กิจการของกิน(แค่นี้ก็รวยได้)12 ภาพถ่ายในอดีตที่เห็นแล้วอาจทำให้คุณใจหายปนเศร้า[รีวิวหนังใหม่] Disney's Strange World ลุยโลกลึบลับ สนุกดีมีแง่คิด มาอ่านกันแพทย์มะกันถูกจับ หลังล่วงละเมิดทางเwศคนไข้ หลังให้ดมยาสลบอัศจรรย์!ทารกอายุครรภ์น้อยที่สุดในโลก พอทราบเวลาแทบไม่อยากเชื่อ!.
กระทู้อื่นๆในบอร์ด อาหาร
รวมภาพเค้กหน้าตาแปลกๆจากทั่วโลกแปรรูปอาหารจากวัตถุดิบในท้องถิ่นแม่สอด (กระเจี๊ยบ)วาฟเฟิลนมโรงเรียน หน้าโอริโอ้สูตรนุ่มนานชวนเพื่อนไปกินเครปหน้าใหม่ ๆ กัน
ตั้งกระทู้ใหม่