เมนูใหม่ ทำขิงอบแห้ง

สีเหลืองสวยงาม เคลือบด้วยน้ำตาลทรายขาวแห้งเป็นผลึก

 เมื่อรับประทานขิงจะมีรสเผ็ดเล็กน้อย หวาน และรับประทานง่าย การกินแยมขิงกับชาสักถ้วยทำให้สบายขึ้น

 100 นาที

 6-8 คน

 2,726 กิโลแคลอรี

วัสดุ

( 4 )

• ขนมปังขิง 1 กก. (ไม่แก่เกินไป ไม่แก่เกินไป)

• น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม

• เกลือ มะนาว แช่เตรียมขิง

• ตู้คอนเทนเนอร์

การทำ

1. แช่ขิงในน้ำประมาณ 20-30 นาที แล้วล้างออก ใช้มีดขูดเปลือกนอก แช่ในน้ำเกลือเจือจาง

2. หั่นขิงเป็นชิ้นขนาดกลาง แช่ในน้ำเกลือเจือจาง ผสมกับน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อให้สีสดและไม่เข้มขึ้น

3. ต้มขิงเป็นครั้งแรกด้วยเกลือและมะนาวเล็กน้อยเป็นเวลา 8-10 นาที นำออกมาล้างให้สะอาด

4. ต้มขิงครั้งที่สองต่อเป็นเวลา 5-6 นาทีเพื่อลดความเผ็ด

5. นำขิงออกมาล้างและเช็ดให้แห้ง

6. หมักขิงกับน้ำตาล 500 กรัม เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง เพื่อให้ดูดซึมได้สม่ำเสมอ และน้ำตาลละลาย ขิงจะใสขึ้น

7. ใส่ขิงและน้ำตาลลงในกระทะ ขั้นแรกให้ตั้งไฟให้เดือดเพื่อให้ส่วนผสมเดือด จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟกลางแล้วคนให้เข้ากัน

8. เมื่อน้ำตาลแห้ง ให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำและคนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลตกผลึกอย่างสม่ำเสมอที่ด้านข้างของขิง

9. ให้ใส่ขิงในเตาอบให้แห้งเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส หากต้องการขิงแบบตรงที่สวยงามให้ทาขิงบนถาดแล้วกดให้ตรง ปล่อยให้แยมเย็นสนิท จากนั้นใส่ลงในโถแก้วที่ปิดสนิทแล้วเก็บไว้เพื่อใช้ในภายหลัง

10. ข้อกำหนดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป: สีเหลืองสวยงาม เคลือบด้วยน้ำตาลทรายขาวแห้งเป็นผลึกสม่ำเสมอ เมื่อรับประทานขิงจะมีรสเผ็ดเล็กน้อย หวาน และรับประทานง่าย

ความสนใจ:

1. ควรเลือกขิงปานกลาง (ไม่แก่หรือเด็กเกินไป) การทำแยมจะสวยและอร่อยที่สุด

2. เมื่อขิงแปรรูปเบื้องต้น (ดอง, ต้ม) ให้บีบมะนาวเพิ่มเล็กน้อยเพื่อช่วยให้ขิงสดเหลืองสดโดยไม่ทำให้คล้ำ

3. แล้วแต่รสนิยมของแต่ละคน ต้มน้ำ 2-3 เท่าเพื่อลดรสเผ็ด

4. ปริมาณขิงและน้ำตาลต้องให้แน่ใจว่าอัตราส่วน 2:1 เมื่อทากมีน้ำตาลเพียงพอที่จะตกผลึกและเคลือบขิงอย่างสม่ำเสมอ